Pajangan peti kayu yang penuh sesak, lorong sempit dengan deretan botol, pencahayaan redup — toko anggur biasanya bukan suar bergaya kontemporer. Meskipun botol antik mungkin mewakili sejarah, botol tersebut tidak perlu dijual di lingkungan yang menyerupai museum yang pengap. Pemilik toko dari pantai ke pantai semakin menggunakan desain modern agar lebih mudah didekati oleh pelanggan mereka.

Toko anggur ini tidak hanya dikenal karena pilihan label yang dikurasi, tetapi juga menemukan kembali gaya ritel anggur.

Dinding anggur melengkung di Crush Wine & Spirits, New York City, yang membentuk cara cerdik untuk menciptakan ruang untuk 600 botol tambahan / Foto milik Crush Wine & Spirits

Hancurkan Anggur & Spirits , Kota New York

Robert Schagrin memiliki visi ketika dia membuka Hancurkan Anggur & Spirits bersama dua temannya, pemilik restoran Drew Nieporent dan pengembang real estate Josh Guberman, pada tahun 2005.

“Saya pikir dunia membutuhkan toko anggur yang diperbarui, muda, bersemangat, 'bukan milik ayah saya',” kata Schagrin, salah satu pendiri / mitra pengelola Crush.

Terinspirasi oleh rumah mode butik seperti Dior, Gucci, dan Saint Laurent, Schagrin meminta firma arsitektur Pulice Williams untuk mewujudkan visinya tentang desain mewah minimalis dalam ruangan seluas 3.600 kaki persegi di East 57th Street. Tujuannya adalah menggabungkan empat elemen anggur secara keseluruhan: kayu, batu, kaca, dan baja.

“Apa yang kami perjuangkan pada awalnya adalah bahwa orang-orang akan melihat ke dalam dan berpikir itu akan terlalu mahal,” kata Schagrin. Itu adalah hal negatif dari membuka sesuatu yang sangat sensitif terhadap desain.

Saat berjalan ke toko dengan suhu terkontrol sepenuhnya, Anda akan disambut oleh langit-langit tinggi dan dinding anggur dengan cahaya latar berkelok-kelok sepanjang 73 kaki.

Mencicipi Desain Ruang yang Mendefinisikan Ulang Pengalaman Kilang Anggur

“Ini seperti membangkitkan aliran anggur saat Anda menuangkannya,” kata Schagrin. Lengkungan di dinding memungkinkan 600 label anggur tambahan untuk diisi, untuk tampilan besar 3.000 botol.

Melewati lantai batu yang dipoles terletak 'The Cube', yang terbuat dari kaca dan baja, yang menampung 2.500 botol anggur langka lainnya.

Lalu ada ruang pencicipan, yang sebagian dibangun dengan balok lantai berusia 250 tahun yang direklamasi dari loteng Schagrin Kota New York lainnya yang telah direnovasi. Ini memberi ilusi berjalan ke dalam tong anggur. Bagi Schagrin, sebagai penduduk asli daerah Stuy Town di Manhattan, ini juga memberikan kesan sejarah lokal.

Elemen desain utama lainnya adalah aksesibilitas baik dalam harga maupun desain, yang tidak selalu mudah di kota yang padat. Lorongnya selebar empat kaki, membuat toko kereta dorong dan kursi roda ramah, dan semua botol di sepanjang dinding harganya kurang dari $ 60. Botol yang harganya lebih mahal dipajang di The Cube, dilengkapi dengan lantai ubin karet untuk mencegah botol pecah jika kebetulan jatuh.

“Pada akhirnya, pasar membutuhkan sedikit waktu untuk memahami tentang apa kami sebenarnya, tetapi masih terlihat bagus 15 tahun kemudian, dan kami mendekati kemuliaan,” kata Schagrin.

Dinding anggur terapung di Urban Grape, Boston, dirancang untuk memberi tahu pembeli tentang isi anggur / Foto milik Urban Grape

Anggur Perkotaan , Boston

Terletak di South End Boston, Anggur Perkotaan sulit untuk dilewatkan. Jendela besar membiarkan banyak cahaya alami masuk dan memberi orang yang lewat pemandangan yang jelas ke dinding anggur yang 'mengambang' di dalamnya.

Sebuah prestasi teknik dan desain, wine wall lebih dari sekadar memamerkan sekitar 760 label. Dari satu ujung ke ujung lainnya, dinding ditandai dengan angka-angka yang menunjukkan tubuh anggur pada skala satu sampai 10. Satu seperti susu skim, sedangkan 10 lebih mirip dengan krim kental.

'Kami selalu mengatakan bahwa anggur dibuat di tempat terindah di dunia, tetapi dijual di tempat paling jelek di dunia. Kami benar-benar ingin mengubah dialog itu. ” –Hadley Douglas, salah satu pemilik Urban Grape, Boston

Pasangan suami dan istri T. J. dan Hadley Douglas membuka toko ini, lokasi kedua mereka, pada tahun 2012. Mereka berusaha menciptakan ruang terbuka yang cerah di mana pelanggan akan berlama-lama di lorong dan menikmati banyak acara mencicipi toko. Pasangan itu merancang ruang dengan cermat, hingga lampu gantung yang terbuat dari bahan tua demijohns , dengan bantuan dari Arsitektur Oudens Ello .

'Kami selalu mengatakan bahwa anggur dibuat di tempat terindah di dunia, tetapi dijual di tempat paling jelek di dunia,' kata Hadley. “Kami benar-benar ingin mengubah dialog itu.”

Dinding anggur terbuat dari baja tahan karat putih yang menyatu dengan latar belakang sekitarnya. Ini menciptakan ilusi botol apung yang, kata Hadley, membuat masing-masing botol menonjol seperti sebuah karya seni.

Desain dinding adalah area toko yang paling menantang untuk dibangun, sebagian besar karena itu juga perlu berfungsi sebagai penyimpanan.

“Kami adalah toko perkotaan dan kekurangan ruang, jadi kami merancang dinding untuk menampung 13 botol Bordeaux dan sekitar 12 botol tipe Rhône atau Burgundy,” kata T. J. “Saat kami memesan sesuatu, semuanya disimpan di rak.”

Sistem ini membebaskan banyak ruang untuk meja mencicipi kayu besar di tengah toko dan memberikan fleksibilitas.

“Setiap tahun, kami memikirkan apakah setiap inci toko digunakan dengan cara yang paling efektif, dan kami sering kali hanya mengerjakan ulang seluruh tampilan toko semampu kami dan membuatnya berfungsi untuk kami,” kata Hadley.

Fleksibilitas memberikan banyak ruang untuk segala hal mulai dari membantu pelanggan hingga mengadakan acara dan mencicipi khusus.

“Ini merupakan pusat komunitas,” kata Hadley. Toko tersebut telah melihat segalanya mulai dari kencan pertama hingga lamaran pernikahan. “Ini tidak seperti mampir ke toko [minuman keras]. Anda benar-benar merasa menjadi bagian dari komunitas saat berada di sini. ”

Interior Bottlehouse, Seattle, yang membuktikan bahwa untuk mengubah sebuah rumah menjadi sebuah rumah, Anda hanya perlu menambahkan wine / Foto courtesy Bottlehouse

Rumah botol , Seattle

Dibangun pada tahun 1905, rumah Craftsman di 1416 34th Avenue tidak pernah dimaksudkan sebagai rumah keluarga. Lebih dari seabad kemudian, ini adalah lokasi yang sempurna untuk Rumah botol , gagasan arsitek Soni Davé-Schock dan suaminya sommelier, Henri Schock.

Pasangan itu bermain-main dengan gagasan membuka toko anggur bersama untuk beberapa waktu. Davé-Schock, mantan Austinite, bertemu Schock setelah pindah ke Seattle. Beberapa tahun kemudian, mereka membuka toko setelah menerima informasi tentang rumah dari seorang teman. Rencana untuk ruang ritel dan bar yang nyaman datang dengan cepat setelahnya.

“Mengetahui obsesi Seattle dengan kedai kopi dan kedai kopi, kami ingin menciptakan ruang nyaman [serupa] yang tidak mengintimidasi siapa pun yang memiliki berbagai pengetahuan tentang anggur,” kata Davé-Schock, yang juga mengoperasikan perusahaan desainnya sendiri, Lab Kultur Root . Pada tahun 2010, Bottlehouse membuka pintunya, menjual anggur Old World bersama anggur dari Pacific Northwest.

Interior 'ruang tamu' dari Bottlehouse / Foto milik Bottlehouse

Membuat ruang berfungsi diperlukan menemukan keseimbangan yang tepat yang diperlukan untuk mendukung toko, ruang mencicipi dan bar, semuanya di bawah satu atap. Pasangan itu membuat kamar terpisah dan memperluas pintu masuk tertentu. Seiring dengan pertumbuhan bisnis dalam popularitas dan penambahan layanan makanan, kebutuhan akan fluiditas meningkat.

“Idenya adalah memiliki botol di mana-mana, menggunakannya sebagai isyarat visual,” kata Davé-Schock. 'Dari satu ruangan, Anda bisa melihat ke ruangan lain, tapi juga bisa sangat intim.'

Mereka mempertahankan nuansa umum dari struktur aslinya, membumbui elemen desain yang nyaman, seperti perapian, yang menambah keakraban dan kenyamanan. Ruangan tersebut juga telah diperbarui dengan karya dari seniman kontemporer, seperti yang Anda temukan di kedai kopi di lingkungan sekitar.

'Saya pikir itu juga menguntungkan kami, bahwa kami mempertahankan rasa seperti di rumah,' kata Davé-Schock. 'Ini sangat mudah didekati dan nyaman dan ramah, jadi yang menyenangkan adalah kami melebihi harapan orang pada layanan.'

Tangga perpustakaan yang membawa anggur Biondivino, San Francisco, ke ketinggian baru / Foto milik Biondivino Wine Boutique

Biondivino , San Fransisco

Melangkah ke dalam semangat ini, toko anggur yang didekorasi tanpa cela di lingkungan Russian Hill di San Francisco dan Anda tidak akan pernah tahu bahwa lokasi tersebut dulunya merupakan toko barang antik dengan perlengkapan lampu yang menyala yang dikelilingi oleh tanda hangus, hiasan lusuh, dan lantai laminasi.

Ketika Ceri Smith mengambil alih ruang seluas 350 kaki persegi untuk mengubahnya menjadi toko butik yang berfokus pada anggur Italia dan petani Champagne, dia memusnahkannya, dengan bersandar pada latar belakang sekolah seni dan elemen masa kecilnya untuk menata ulang desainnya. Tanpa bantuan seorang desainer atau arsitek, Smith dan kontraktor yang dia temui di bar mengubah ruangan.

“Saya ingin rasanya Anda masuk ke dapur seseorang — cerah, nyaman, mengundang — di mana Anda ingin duduk dan minum segelas, atau sebotol atau dua anggur,” kata Smith.

Dia melapisi lantai dengan epoksi putih, menambahkan pencahayaan tersembunyi, rak anggur dari lantai ke langit-langit, dan lapisan cat putih dengan aksen oranye modern yang hidup. Sebuah lampu gantung yang mengingatkan Smith pada hiasan sulur tergantung tepat di dalam pintu.

“Saat kontraktor memasang rak, rak itu terlalu tinggi untuk bangku tangga, dan saya pikir, 'Aduh,'” kata Smith. “Temanku, Dan Kowalski, yang memiliki toko desain rumah tepat di seberang jalan, [menyarankan] tangga perpustakaan, dan hanya itu.”

Botol dari Italia disusun berdasarkan wilayah dari utara ke selatan. Toko tersebut dapat memajang hingga 2.200 anggur sekaligus, suatu prestasi untuk ruangan yang nyaman.

“Ketika saya masih kecil, saya memiliki permainan menumpuk balok dengan balok berbentuk aneh yang harus Anda susun tanpa jatuh,” kata Smith, yang membuka lokasi kedua di Palo Alto pada 2016. “Saya biasa membuat ruangan dari permainan itu— balok-balok aneh akan menjadi furnitur — dan suatu hari saat duduk di toko, saya harus tertawa. Saya pada dasarnya membuatnya kembali di kotak kecil kecil saya di sebuah toko. ”

Bertempat di klub jazz bersejarah adalah Park Avenue Fine Wines, Portland, Oregon / Foto oleh Matt Gonzalez

Anggur Mewah Park Avenue , Portland, OR

Anggur Mewah Park Avenue membuka pintunya pada tahun 2016 dengan rasa impor sejarah yang menciptakan kegembiraan untuk toko, bar anggur, dan lounge seluas 8.500 kaki persegi.

Ini adalah bisnis terbaru dalam barisan panjang bisnis yang menyebut gedung berusia 112 tahun ini sebagai rumah.

“Bangunan itu telah menjadi klub jazz selama bertahun-tahun selama tahun 80-an dan 90-an dan merupakan semacam klub ikonik, jadi ada hubungan emosional yang dimiliki orang-orang dengan ruang itu,” kata arsitek Susan Firpo dari Desain / Kerajinan SL Firpo , yang biasa nongkrong di klub saat pertama kali pindah ke kota. 'Setelah ditutup, renovasi [yang diikuti] menghilangkan banyak karakter.'

Meskipun dia tidak ingin hanya meniru nuansa klub jazz, dia ingin orang-orang yang pernah mengunjungi klub atau salah satu bisnis sebelumnya — termasuk bistro Prancis terkemuka, Brasserie Montmartre — dapat terlibat secara emosional dengan ruang lagi, seperti yang dilakukan mitra pengelola toko, Neil Thompson.

Mereka memulihkan pekerjaan logam yang ada, seperti pintu api dua lantai yang besar di atas rel baja. Dinding bata ekspos menambah kesan sejarah toko, dan menjaga ruangan tetap terkontrol suhu secara alami.

Juga diawetkan adalah lubang setinggi enam kaki di salah satu dinding, sisa-sisa percobaan perampokan.

Di sebelah kanan, bukti percobaan pencurian perhiasan di toko tetangga, di dalam Wine Fine Park Avenue / Foto oleh Matt Gonzalez

“[Ada] percobaan pencurian permata beberapa tahun lalu di mana para perampok berusaha melewati dinding bata ke toko perhiasan di sebelah,” kata Thompson. Plotnya digagalkan ketika pencuri memukul besi beton, lalu menghilang.

Elemen bersejarah ini sekarang berada di samping sistem rak anggur dari kayu walnut dan baja potong laser, yang dibuat khusus oleh desainer Portland Douglas Vincent, di samping meja kenari yang serasi di ruang bar dan area mencicipi yang menambah kehangatan dan nuansa kontemporer.

Firpo mengatakan bahwa pada akhirnya, desainnya adalah tentang menciptakan peluang keterlibatan antara staf dan klien.

“Anda dapat berjalan-jalan di toko ritel dan mengambil apa pun dari rak dan membukanya dan menyajikannya secara profesional dalam gelas yang tepat pada suhu yang tepat di bar anggur,” kata Thompson.

Belilah botol di toko dan Anda memiliki pilihan untuk membawanya pulang atau meminumnya di tempat. Botol juga dapat disimpan di loker khusus untuk anggota lounge anggur — pelanggan yang menghabiskan $ 100 di toko dalam waktu sebulan.

Di toko anggur seperti ini, Anda tidak akan mengalami banyak masalah dengan itu.