Budaya

Bordeaux Lainnya: Yang Perlu Diketahui Tentang Stellar Whites di Kawasan Ini

Ini mungkin mengejutkan banyak pembaca: Salah satu anggur terbaik di dunia Bordeaux berwarna putih kering. Itu dibuat oleh pertumbuhan pertama Istana Haut-Brion . Jumlahnya sedikit, karena anggur ini langka. Dan jika Anda dapat menemukannya, harganya bisa sangat mahal. Vintage 2014 menerima a Skor 100 poin dari Penggemar Anggur ; tahun-tahun sebelumnya secara teratur mencapai 97 poin atau lebih.

Rasa Tempat

Apa yang membuat Bordeaux putih ini, dan banyak lainnya, begitu mengesankan? “Itu seimbang, aromatik, kompleks dan, yang terpenting, ditandai olehnya terroir ,” kata Fabien Teitgen, direktur pelaksana di Istana Smith Haut Lafitte , juga di Pessac-Léognan, dan menambahkan bahwa, jika dibuat dengan benar, wine ini memiliki identitas yang kuat dan kemampuan untuk menua .

Pessac-Leognan mungkin adalah sebutan paling terkenal untuk anggur putih kering di wilayah Bordeaux. Bersama dengan tetangganya kuburan , ini merupakan wilayah kebun anggur tertua di Bordeaux, yang berasal dari zaman Romawi. Namun jumlah anggur putih yang dihasilkan dari wilayah tersebut lebih sedikit dibandingkan dengan anggur merah dari perkebunan yang sama.

Gagasan ini kembali ke komentar Teitgen tentang terroir: Hanya ada begitu banyak lahan kebun anggur di Pessac-Léognan dengan campuran tanah liat dan batu kapur yang sangat cocok untuk varietas putih. Jadi, hanya 20% produksi yang didedikasikan untuk pembuatan anggur putih.

Dan melihat Bordeaux secara keseluruhan, menurut Dewan Anggur Bordeaux, hanya 10% dari seluruh anggur yang diproduksi berwarna putih. Inilah sebabnya mengapa Bordeaux dikenal sebagai kawasan anggur merah. Namun hingga tahun 1970-an, kata Philippe Bascaules, direktur pelaksana pertumbuhan pertama Château Margaux , “tanaman merambat putih merupakan mayoritas di seluruh wilayah.” Varietas merah akhirnya mengambil alih karena penjualan anggur merah menghasilkan lebih banyak uang. Ini memalukan, komentar Bascaules, karena meskipun Bordeaux tentu saja menghasilkan warna merah yang bagus, namun banyak pula yang “biasa-biasa saja”, karena dalam upaya meningkatkan produksi, banyak tanaman merambat ditanam di lahan yang lebih cocok untuk varietas putih.

Campuran Putih atau Varietas Tunggal

Bordeaux Putih biasanya merupakan campuran. Sauvignon Blanc Dan Semillon adalah varietas utama sementara Muscadelle Dan Sauvignon Gris memainkan peran kecil namun semakin penting, membawa aroma wewangian. Stephen Carrier, pembuat anggur di Kastil Fieuzal di Pessac-Léognan menyebut Sauvignon Blanc sebagai “kolom tulang belakang perpaduan dengan keasaman dan kesegarannya”, sementara Sémillon “menghadirkan kebulatan dan keanggunan”. Khusus untuk Bordeaux, Sauvignon Blanc memiliki buah-buahan tropis terkenal yang tidak pernah menjadi bagian dari ekspresi yang lebih kuat Sancerre .

Banyak anggur Sauvignon Blanc murni dibuat di kawasan anggur putih paling produktif: Entre-Deux-Mers, yang menghasilkan nilai terbaik dipadukan dengan kualitas yang menjadikannya kawasan subur untuk tawar-menawar.

Daerah ini secara alami lebih sejuk, berlokasi ideal di antara perbukitan dan lembah antara sungai Garonne dan Dordogne. Beberapa anggur putih terbaik berasal dari jantung wilayah ini, dalam jalur yang membentang ke arah timur dari Créon, di ketinggian yang relatif tinggi dan dengan pemandangan yang indah. tanah berkapur . Perkebunan yang membuat anggur putih berkualitas di sini termasuk Château Thieuley, Château Roquefort, dan Château Tour de Mirambeau. Beberapa dari anggur ini diberi sebutan Entre-Deux-Mers, sementara yang lain hanya disebut Bordeaux Blanc, sebuah sebutan yang, untuk saat ini, juga mencakup anggur putih dari medok (walaupun sebutan untuk Médoc putih dibuat pada tahun 2023).

Pengaruh Ek

Meski mengandalkan kesegaran, beberapa wine ini juga mengalami penuaan kayu ek, seperti wine dari Pessac-Léognan dan Médoc. Ini merupakan masalah penting bagi beberapa produsen. Monique Bonnet, pemilik Château Suau dekat Cadillac di Entre-Deux-Mers, percaya bahwa “yang terbaik adalah anggur berkekuatan mungkin dengan proporsi Sémillon dan dibuat untuk penuaan.” Bascaules di Château Margaux percaya “kayu menambah kompleksitas , kepadatan dan berat anggur,” sementara Teitgen di Smith Haut Lafitte memperingatkan bahwa penggunaan kayu secara berlebihan itu berbahaya: “Penting untuk memastikan kayu berada di balik anggur.”

Penggunaan kayu secara bijaksana adalah salah satu dari sekian banyak warisan Denis Dubourdieu , profesor oenologi di Universitas Bordeaux. Keluarganya telah menjadi produsen anggur di Bordeaux sejak 1794 dan memiliki Clos Floridène di Graves, Château Reynon di EntreDeux-Mers, dan Château Doisy-Daëne di Barsac. Dia membawa Bordeaux putih ke era modern, menciptakan aroma dan ekspresi yang tak terpikirkan dengan menggunakan banyak teknik Burgundi untuk anggur putih, termasuk penuaan tong dengan tong baru dan sekali pakai, pengadukan ampas, penuaan tong yang diperpanjang—semua teknik yang membawa kekayaan dan kemampuan penuaan. Untuk ini, surat kabar Perancis Dunia menyebut Dubourdieu sebagai “Paus anggur putih”.

Sangat disayangkan tidak ada lagi Bordeaux putih—tetapi ada keinginan untuk itu. Monique Bonnet dari Château Suau berkomentar, “Kami baru saja menanam lebih banyak Sauvignon Blanc. Kami percaya bahwa ada pasar untuk anggur putih kering Bordeaux, yang sangat mudah didapat dan masih terlalu sedikit diketahui.”

Baik mencari tempat penyimpanan gudang atau minuman untuk diminum sekarang, berikut adalah beberapa produk putih BDX yang mencakup spektrum gaya dan harga.

Château Pape Clément 2018 Pessac-Léognan

Selalu memiliki skala kekayaan yang tinggi, anggur putih perkebunan ini penuh dengan buah-buahan putih dan sedikit aprikot. Ini terstruktur dengan penuaan kayu dan tekstur padat yang menunjukkan bahwa anggur perlu menua. Anggur akan siap diminum mulai tahun 2023. 96 Poin — Roger Voss

$110 Anggur.com

Château la Louvière 2018 Pessac-Léognan

Dari salah satu dari beberapa perkebunan milik keluarga Lurton di Pessac-Léognan, anggur ini berbunga-bunga, matang, dan dikemas dengan keasaman jeruk yang tajam. Penuaan kayu telah menghaluskan tekstur mineral yang padat dan meningkatkan hasil. Minumlah anggur mulai tahun 2022. 93 Poin — R.V.

$ Bervariasi Pencari Anggur

Clos Floridène 2021 Duta Kuburan (Kuburan)

Anggur yang matang dan lengkap, menawarkan keasaman tinggi dan buah putih matang yang seimbang. Anggurnya pedas, penuh buah dan menjanjikan, diakhiri dengan sedikit kesegaran. Minum mulai tahun 2024. Pilihan Editor. 91 Poin — R.V.

$30 Total Anggur & Lainnya

Château de Fontenille 2021 Entre-Deux-Mers

Anggurnya beraroma dengan rasa herbal yang matang. Keasamannya tajam, anggurnya pedas dengan sedikit merica. Buah-buahan hijau menyeimbangkan keasaman dengan karakter pedas. Minumlah sekarang. 90 Poin — R.V.

$17 Anggur.com

Château Thieuley 2022 Bordeaux Putih

Anggur matang, ini memiliki buah-buahan tropis yang disegarkan dengan kiwi. Rasanya halus dan pedas, dengan banyak kekayaan wangi di bagian akhir. Minumlah sekarang. Pembelian terbaik. 90 Poin — R.V.

$ Bervariasi Pencari Anggur

Château Lestrille 2021 Entre-Deux-Mers

Anggurnya pedas, penuh dengan buah-buahan putih dan sangat lezat. Ada sisi lembut pada anggur berkualitas ini, memberikan kekayaan dari Sauvignon Gris dan Muscadelle. Anggurnya bertekstur kaya, siap diminum sekarang. Pembelian terbaik. 90 Poin — R.V.

$ Bervariasi Pencari Anggur

Artikel ini awalnya muncul di 2023 Terbaik Tahun Ini isu dari Penggemar Anggur majalah. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!