Di antara hutan kayu merah dan lereng bukit emas yang mengelilingi kebun anggur di sepanjang jajaran pesisir Sonoma adalah situs yang menghasilkan gaya baru California Chardonnay , yang didorong oleh kesegaran dan keasaman. Ini adalah anggur yang mungkin mengganggu mereka yang suka membenci California Chardonnay karena karakter mereka yang sering kali berani dan terkadang terlalu mewah.

Jika Cabernet adalah raja, lalu Chardonnay adalah ratu — dan dia memegang kendali California . Pada 2017, itu tetap menjadi varietas yang paling hancur di negara bagian itu, menyumbang 14,5% dari total volume anggur California yang ditekan. Dan itu datang dalam berbagai gaya, harga dan tingkat rasa manis untuk menarik berbagai selera.

Tapi bukan itu yang kita bicarakan di sini. Sebaliknya, fokusnya adalah pada anggur dengan kesegaran dan ketepatan dari lokasi pesisir yang berbeda di Sonoma yang memungkinkan anggur matang dan mempertahankan keasaman alaminya. Daerah pesisir ini paling mengekspresikan gaya ini, menghasilkan anggur dengan kompleksitas mineral alami dan air asin yang diatur secara mencolok dengan latar belakang buah yang matang.

Di balik gerakan yang didorong asam ini adalah para petani dan pembuat anggur yang memperlakukan Chardonnay dengan rasa hormat yang sama yang diberikan kepada Pinot Noir yang tumbuh di daerah ini selama bertahun-tahun. Mereka memanen saat gula relatif rendah dan keasaman tinggi, dan mereka menunjukkan fokus baru pada pentingnya situs.

Bagi mereka yang menolak Chardonnay dari Golden State, bersiaplah untuk terkesima. Ketiga wilayah pesisir inilah yang harus dicari.

Dari atas ke bawah Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Fort Ross 2013 Mother of Pearl Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Kutch 2016 Chardonnay (Sonoma Coast) dan Perkemahan Bunga 2014 Bertemu Ridge Chardonnay (Pantai Sonoma) / Foto oleh Meg Baggott

Fort Ross-Seaview

Didirikan pada tahun 2012, seluas 27.500 hektar Fort Ross-Seaview sebutan adalah ukiran sukses pertama dari 517.000 hektar yang lebih besar Area Viticultural Amerika Pantai Sonoma (AVA). Ini adalah wilayah terpencil, berhutan dan pegunungan yang terkenal dengan pertanian ekstrim, hasil rendah dan, ketika California Utara tidak terperosok ke dalam kekeringan, musim dingin yang basah.

Di atas kabut, di garis elevasi kokoh di ketinggian 920 kaki, dan terletak di utara Jenner, sebutan menghadap ke pos terdepan Fort Ross yang dulu merupakan Rusia. Itu berpusat di sepanjang Meyers Grade Road, yang menonjol dari tikungan berkelok-kelok di Highway One. Perkebunan anggur merupakan persentase kecil dari total tanah, sekitar 550 hektar.

Ketinggian bisa naik hingga 1.800 kaki. Ketinggian itu adalah kuncinya, karena memungkinkan anggur mendapatkan sinar matahari dan kehangatan. Ada variabilitas liar di lereng, aspek, dan tanah.

“Kombinasi iklim, ketinggian, dan jenis tanah… menghasilkan buah Chardonnay dengan keasaman alami yang tinggi.”
—Mike Sullivan

Merek paling menonjol dari sebutan tersebut termasuk Kebun & Pabrik Anggur Bunga, Kebun Anggur Hirsch , Merek tanpa , Pabrik Anggur & Perkebunan Anggur Martinelli , Pabrik Anggur Peter Michael dan Musafir . Banyak produsen kecil membeli anggur dari sebutan tersebut.

Pembuat anggur Jamie Kutch, dari Kutch Wines , sumber Chardonnay dari George dan Nikki Bohan. Para petani generasi keempat Fort Ross-Seaview menjaga 1.100 hektar hanya tiga mil dari laut pada ketinggian 1.400 kaki di atas permukaan laut.

“Ada peluang di Chardonnay untuk memberikan ekspresi rasa anggur yang berbeda kepada konsumen, dan gaya tersebut sangat diterima,” kata Kutch. “Ada grup sub-niche yang menelusuri Chard yang digerakkan oleh asam.”

Kutch memproduksi anggur dengan fokus pada keasaman, kesegaran, dan karakteristik buah tanpa lemak. Salah satu sumbernya, Kebun Anggur Bohan , yang merupakan pertanian kering, memiliki beberapa penanaman tertua di pantai, sejak awal 1970-an.

“Bohan jauh lebih hangat dari yang diperkirakan orang, karena berada di atas kabut,” katanya. “Ini adalah punggung bukit di [dari Samudra Pasifik] dan mendapat banyak sinar matahari selama musim tanam. Artinya, saya bisa memetik buah lebih awal saat masih asam dan mendapatkan kematangan fenolik, saat beri sangat kenyang dan sehat. '

Mike Sullivan, salah satu pemilik / pembuat anggur Pabrik Anggur Benovia , membuat Three Sisters Chardonnay dari situs Fort Ross-Seaview di 1.000 kaki. Kebun anggur mendapatkan lebih banyak sinar matahari selama puncak musim tanam dibandingkan di Lembah Sungai Rusia, tempat Benovia berada.

“Saya mulai bekerja dengan Chardonnay dari Fort Ross-Seaview pada akhir 1990-an, dan saya menyukai Chardonnays dari AVA ini,” kata Sullivan. “Kombinasi iklim, ketinggian, dan jenis tanah — ada banyak serpih di Three Sisters — berbeda di Sonoma County. Menghasilkan buah Chardonnay dengan keasaman alami yang tinggi, rasa yang cerah dan kulit yang tebal. Mereka menua sangat lambat. '

Botol untuk Dicoba

Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview) $ 80, 98 poin . Ini adalah satu lagi anggur menakjubkan dari situs ini, dipandu oleh tangan-tangan ahli pembuat anggur dan ahli anggur Bibiana González Rave, yang telah membujuk darinya memperdaya lapisan-lapisan konsentrasi kompleks dan gagasan luhur tentang tang dan garam. Satu-satunya warna putih dari lautan Pinot Noir yang tumbuh di sini, menunjukkan apa yang dapat dibawa oleh Pantai Sonoma yang ekstrem ke dalam keragamannya — perayaan kulit lemon, apel segar, dan brioche, yang dibungkus dengan lembut dalam mineritas. Pilihan Editor .

Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview) $ 48, 95 poin s . Dengan persistensi dari kayu ek yang dipanggang ringan, anggur muda ini menawarkan kemewahan yang intens. Teksturnya yang berpasir dan berbatu melengkapi aspek kelezatan kulit lemon dan adas manisnya. Apel hijau, semprotan samudra, dan rangkaian ramuan kering yang mendasari memberikan kerumitan dan panjang tambahan.

Fort Ross 2013 Mother of Pearl Chardonnay (Fort Ross-Seaview) $ 60, 94 poin . Berawan seperti jerami gelap dan masih terus berkembang, anggur yang mengesankan ini dipadukan dengan kulit jeruk nipis, air garam asin, dan aroma pendukung dari mentega yang diklarifikasi. Intens di langit-langit pada awalnya, ia relaks untuk membiarkan keasamannya yang luhur berbicara sebagai sentuhan kelezatan hazelnut di bagian akhir.

Kutch 2016 Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 42, 94 poin . Anggur terfokus ini memiliki hidung yang indah dari kayu ek yang menyatu dan menyengat yang disajikan sebagai apel karamel — kekayaan tenang yang melengkapi lapisan lembut lemon Meyer dan batu basah asin. Keasamannya segar dan kompleks, mendukung dan halus.

Bunga Pertemuan Perkemahan 2014 Ridge Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 85, 93 poin . Anggur berbobot sedang ini menunjukkan kerenyahan gaya dan asalnya. Kayu ek karamel dilembutkan dan dibuat buah dengan rasa kulit apel dan pir. Mineral berbatu diberikan kesegaran tambahan dengan lapisan kulit lemon dan kulit jeruk, finishing fokus dan bersih.

Dari atas ke bawah Black Kite 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Crown Vineyard Chardonnay Blue Farm 2014 Gap (Sonoma Coast), Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Lutum 2015 Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) dan Trombetta 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Pantai Sonoma) / Foto oleh Meg Baggott

Petaluma Gap

Disetujui sebagai AVA pada Desember 2017, Petaluma Gap berpusat di sekitar kota Petaluma, sekitar 30 mil sebelah utara San Fransisco . Sebutan itu juga memasukkan sebagian dari negara tetangga Marin County.

Ini ditentukan oleh angin dingin yang kuat yang menyalurkan kekuatan melalui lubang (celah) sepanjang 15 mil di pegunungan pesisir yang melindungi sebagian besar Sonoma County dari lautan ganas.

Ana Keller, direktur real estat Keller Estate , salah satu dari sedikit kilang anggur di celah yang sebenarnya, suka mengatakan bahwa banyak daerah di Kabupaten Sonoma berkabut, tetapi Petaluma Gap memiliki angin.

AVA adalah rumah bagi sekitar 4.000 hektar anggur, yang didominasi oleh Chardonnay dan Pinot Noir . Dipenuhi lebih banyak oleh petani daripada kilang anggur, buahnya masuk ke pilihan produsen yang mengesankan di seluruh wilayah, termasuk Gudang Layang-layang Hitam , Anggur Blue Farm , Pabrik Anggur Kosta Browne dan Gudang Anggur Ramey .

“Cuacanya sangat sejuk, yang membantu menjaga keasaman, tapi menurut saya tanah memegang kuncinya.” —Gavin Chanin

“Selama musim tanam, udara dingin dari Samudera Pasifik mengalir melalui Gap sekitar pukul 3 sore setiap hari,” kata Rickey Trombetta Stancliff, pemilik Anggur Keluarga Trombetta dan presiden Petaluma Gap Winegrowers Alliance . Dia berjuang tanpa lelah agar daerah itu menjadi sebutan resmi.

“Angin telah diukur dengan kecepatan konstan delapan mil per jam. Yang dilakukan adalah memperlambat tanaman dengan menutup stoma pada daun, sehingga pematangan membutuhkan waktu lebih lama. Kulit anggur lebih tebal dan tandan serta buahnya lebih kecil, menghasilkan konsentrasi rasa yang lebih tinggi dan tanin yang lebih sedikit, ”katanya.

Gavin Chanin, pembuat anggur untuk kotoran Anggur , sumber dari Chardonnay Kebun Anggur Gap's Crown . Salah satu situs paling terkenal di appellation, itu memiliki kemiringan dari 300 hingga 800 kaki dan terkenal dengan Pinot Noir-nya.

“Saya menyukai sejumlah kecil Chardonnay yang ditanam di sana,” kata Chanin. “Cuacanya sangat sejuk, yang membantu menjaga keasaman, tapi menurut saya tanah memegang kuncinya. Ada tanah liat yang sangat berat bercampur dengan berton-ton batu. Ini agak unik untuk situs tempat saya bekerja. Saya pikir campuran tanah liat dan batu memberi Anda kekayaan dari tanah liat dan mineralitas dan kesegaran dari endapan batu. '

Seperti banyak tempat keren di California, Chanin mengatakan bahwa jika Anda menunggu cukup lama, Anda dapat membuat anggur matang tanpa asam. Artinya, ini adalah kunci untuk memanen sebelum anggur mulai mengering, pada kematangan optimal yang akan menghasilkan 12,5% hingga 13,5% potensi alkohol.

'Saya tidak pernah menambahkan asam, jadi semua kesegaran itu alami,' kata Chanin. “Anggur juga [melewati] fermentasi malolaktik 100%, jadi sekali lagi, memetik pada waktu yang tepat tidak cukup membuat stres. Ini adalah aspek yang paling sulit dan paling penting untuk dilakukan dengan benar selama panen. '

Botol untuk Dicoba

Kebun Anggur Crown Chardonnay Black Kite 2015 Gap (Pantai Sonoma) $ 58, 95 poin . Pohon ek yang indah dan sangat menggairahkan, ini berasal dari situs pertanian yang luar biasa di ujung Petaluma Gap. Berlapis kaya dengan warna butterscotch dan brioche, panjang dan lebarnya diselingi oleh adas liar dan pala liar.

Kebun Anggur Crown Chardonnay dari Blue Farm 2014 Gap (Pantai Sonoma) $ 55, 94 poin . Keasaman yang cerah dan menyegarkan adalah bintang dari anggur yang indah dan berangin ini, kuat namun terintegrasi dalam tanin dan oak. Aroma mawar liar dari adas manis, apple blossom dan pala dilengkapi dengan semangat menggoda yang tidak pernah membanjiri.

Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 68, 94 poin . Ini adalah pemikat lain dari Pellet Estate, dari kebun anggur di dataran tinggi yang dipengaruhi oleh kabut dan angin. Nada batu yang basah dan keasaman lemon yang renyah menunjukkan kesegaran, tidak mengurangi tubuh atau teksturnya.

Lutum 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 50, 93 poin . Hidung yang pemalu dan berbunga-bunga secara halus terpancar dari kaca dalam ekspresi ramping dan elegan yang bersumber dari kebun anggur yang spektakuler di Petaluma Gap. Adas manis, garam laut dan rasa lemon yang diawetkan membentuk fondasi kayu ek yang halus dan keasaman yang kuat memberikan dukungan.

Trombetta 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 60, 93 poin . Kayu ek yang kaya dan aromanya yang menggairahkan, taman anggur yang berani dan seimbang ini menunjukkan sedikit brioche dan toffee, dilengkapi dengan awan apel Pink Lady dan kolak pir. Keasaman pendukungnya mencuri perhatian, tidak pernah membiarkan konsentrasi berbicara terlalu keras.

Dari atas ke bawah Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Ramey 2015 Chardonnay (Sonoma Coast), Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Sonoma Coast), Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) dan MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Pantai Sonoma) / Foto oleh Meg Baggott

Pantai Sonoma Barat

Pantai Sonoma Barat, juga disebut sebagai Pantai Sonoma Sejati, belum menjadi sebutan resmi. Sebaliknya, ini adalah pengelompokan anggur serupa dari produsen yang berusaha membedakan pembotolan mereka dari yang lebih berat 750 mil persegi. Sebutan Pantai Sonoma .

Wilayah ini nol di garis pantai paling barat Kabupaten Sonoma. Itu berkisar dari dekat Gualala, tepat di utara Annapolis dan dekat dengan perbatasan Mendocino, di sepanjang Highway Satu melalui Fort Ross-Seaview dan Jenner, di mana Sungai Rusia berakhir. Ini mencakup kota-kota Occidental dan Freestone yang sedikit dipengaruhi pesisir pedalaman, dan cenderung lebih rendah ketinggiannya daripada Fort Ross-Seaview.

Sebagian besar kebun anggur terletak antara lima dan 12 mil dari laut, di sepanjang pegunungan pesisir, sebagian besar di atas kabut. Musim tanam yang sejuk, kering, dan panjang yang ditandai dengan iklim laut adalah hal yang biasa. Ini memungkinkan anggur untuk mengembangkan rasa yang kuat dan mempertahankan keasaman tanpa harus mengakumulasi gula tinggi.

'Kemurnian buah memungkinkan nuansa mineritas terlihat, dan untuk mendapatkan buah yang menakjubkan, Anda harus memiliki asam tertentu.' —Heidi Bridenhagen

Ketegangan dalam anggur adalah tema yang berulang, dan sering kali anggur bersahaja, pedas, dan seimbang.

Itu sudah lama terjadi di Kebun Anggur Pemandangan Laut , sebuah situs terpencil yang dibudidayakan oleh Pabrik Anggur Keluarga Hartford . Terletak di punggung bukit panorama di barat Occidental, menghadap ke Pasifik dan Teluk Bodega. Pada ketinggian sekitar 1.000 kaki dan cukup terbuka, itu berada di dekat situs terkenal lainnya, Coastlands Vineyard.

'Berat dan viskositas yang Anda dapatkan, bercampur dengan tingkat keasaman, sungguh menakjubkan,' kata Presiden Don Hartford dari Chardonnay yang diproduksi oleh pembuat anggurnya, Jeff Stewart dari situs tersebut.

Pabrik Anggur Keluarga Hartford juga bertani Kebun Anggur Far Coast terletak tepat di selatan Annapolis, sebuah situs setinggi 900 hingga 1.200 kaki sekitar empat mil dari laut.

Itu dekat dengan tempat Heidi Bridenhagen, pembuat anggur untuk Pabrik Anggur & Kebun Anggur MacRostie , sumber Chardonnay dari Goldrock Ridge Vineyard, sebuah situs terpencil yang dibeli oleh penjual anggur Paul Hobbs pada tahun 2016. Plot ini berada beberapa mil dari laut dalam lapisan inversi yang sejuk, dan tanah lempung berpasir Goldridge kaya dengan puing-puing tiram dan kerang.

Mengapa Chardonnay Anda Rasanya Seperti Itu

Bridenhagen menggambarkan gaya Chardonnay-nya memiliki tulang punggung asam yang kuat dengan rasa yang bersih dan segar. Dia ingin Chardonnay-nya memberikan saraf, aromatik halus, dan keasaman yang menguatkan.

“Di California, kami berpacu dengan matahari,” kata Bridenhagen. “Kami mencoba menemukan situs di mana kami dapat menggunakan laut sebagai pengaruh pendinginan. Kondisinya memberi kami lebih banyak anggur yang digerakkan oleh mineral dengan asam tinggi yang tidak perlu dimanipulasi. Gula rendah dan asam tinggi, jadi Anda langsung mendapatkan Chardonnay yang seimbang. '

Dia menggambarkan buah di daerah itu padat dan renyah, lebih banyak kulit melon hijau dan persik putih daripada apel yang berair. Ada kualitas asin yang memberikan tekstur dan rasa, yang menawarkan kompleksitas dan kedalaman.

“Kemurnian buah memungkinkan nuansa mineritas terlihat, dan untuk mendapatkan aromatik buah yang menakjubkan, Anda harus memiliki asam tertentu, dan Anda tidak akan pernah mendapatkan kerumitan yang sama dengan menambahkannya kembali,” katanya.

Botol untuk Dicoba

Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 70, 95 poin . Terkena ke pantai, warna putih bersih ini cerah dengan rasa pretzel asin dan kulit apel. Ini menawarkan berat dan viskositas mengesankan yang terjalin dengan keasaman berair, memungkinkannya tetap segar dan fokus di kaca. Perasan lemon segar terlihat di hidung dan langit-langit, dengan sedikit air garam dan ek yang mendukung.

Ramey 2015 Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 42, 95 poin . Ini menggabungkan anggur dari Kebun Anggur Charles Ranch milik keluarga Martinelli di Fort Ross-Seaview dengan anggur dari Platt Vineyard, sebuah situs yang telah lama bersumber dari Ramey yang menghadap ke Samudera Pasifik dekat Freestone, situs iklim paling dingin produsen. Ini memadukan jahe eksotis dengan kulit apel, kulit melon dan keasaman terfokus cerah yang tetap segar, lezat dan bertahan lama. Pilihan Editor .

Joseph Phelps 2016 Perkebunan Anggur Freestone Tumbuh Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 60, 94 poin . Tahun demi tahun, anggur dari situs iklim dingin yang spektakuler ini mengesankan dan membangkitkan minat. Aroma apel hijau segar diikuti dengan keasaman tinggi yang terukir dalam rasa lemon Meyer dan jeruk nipis liar. Inti buah yang segar sangat seimbang dan berbaur dengan cengkeraman kayu ek di bagian akhir, menambah bobot dan bobot yang cukup.

Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 45, 92 poin . Berair dan berlimpah di langit-langit mulut, anggur pesisir ini ditanam dari anggur klon Wente yang sangat dipengaruhi oleh lingkungannya yang sejuk dan berkabut, yang menunjukkan ketegangan dan keasaman di langit-langit mulut. Kulit lemon dan ek karamel memberikan keanggunan dan kekayaan dalam ukuran yang sama.

MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 46, 91 poin . Ini berasal dari situs pantai yang ekstrim jauh di atas kota Annapolis, sebuah studi tentang mineritas dan lift yang digerakkan oleh lautan. Produksi kecil, ia menawarkan keasaman yang panjang dan kayu ek yang cukup hangat di bawah sumur persik putih, lemon, dan batu laut asin.