Dengan profil dan gaya rasa yang sangat beragam, minuman berbahan dasar beras yang dikenal sebagai saké ini sangat beragam dan kompleks seperti minuman apa pun yang bersumber dari pokok anggur. Banyak orang puritan tersinggung dengan gagasan mencampurkan saké dengan bahan lain untuk membuat koktail, tetapi ahli campuran yang menggunakannya mengunggulkan fleksibilitas dan karakter multifasetnya. Entah diinfuskan, berkilau, atau tanpa filter, saké adalah cara yang sangat segar untuk membuat koktail modern.

Restoran Biwa (Portland, Oregon)
Krisan, dibuat dengan vermouth kering, Benedictine dan Pernod, adalah inspirasi untuk koktail Kiku Biwa, yang dengan mudah menggantikan vermouth saké Kasumi Tsuru Kimoto Extra Dry.

Mana Food Bar ( Chicago)
Cocktail Pineapple Ginger, Watermelon Mint, dan Almond Horchata berbahan saké di Mana menyajikan “bahan-bahan segar buatan rumah,” kata pemilik Susan Thompson, dan melengkapi masakan vegetarian.

JADILAH restoran (Washington DC.)
Liquid Wasabi membumbui ibu kota negara dengan kombinasi ampuh Sho Chiku Bai Nigori saké tanpa filter, vodka, jeruk nipis, dan sirup sederhana yang mengandung habañero-jahe.

Restoran Baumé (Palo Alto, California)
Ciri khas restoran 'Baumétinis' berubah secara musiman dan menampilkan perkembangan campuran molekuler seperti nitrogen cair. Bunga saké yang manis dan berkilauan yang mereka gunakan — Ozeki Hana Awaka — memiliki “rasa menggelitik dan kecerahan yang cocok untuk minuman bergaya apéritif,” menurut Wine Director Tim Augello.

Mie Bao (New York)
Momokawa Organic Ginjo saké yang dicampur dengan mentimun, stroberi, dan kiwi menambah kedalaman dan kesegaran ekstra pada minuman seperti Cucumber Rosemary Sakétini dan Musim Panas, yang dibuat oleh spesialis saké Chris Johnson, di restoran Vietnam yang nyaman ini.

---

Kami bertemu dengan salah satu pemilik dan pencampur Bao Noodles, Chris Johnson, untuk mengetahui manfaat dari menu koktail yang diresapi saké:

- “Saat digunakan sebagai dasar untuk infus, kandungan alkohol yang lebih rendah dari saké memungkinkan rasa lainnya masuk dengan cara yang sangat bersih dan terintegrasi. Anda masih merasakan saké, tapi rasa tambahannya tetap terlihat, ”kata Johnson.

- “Anda tidak perlu mengencerkan dasar saké seperti yang Anda lakukan pada vodka atau minuman beralkohol lainnya, sehingga profil rasa sesuai dengan keinginan Anda,” katanya.

- “Fleksibilitas yang Anda dapatkan dari infus sake memungkinkan koktail yang mengasyikkan, rendah kalori, dan beralkohol rendah seperti sangrias, pendingin, julep, dan martini. Anda juga dapat membuat koktail dengan rasa yang kompleks dan enak tanpa menggunakan bahan-bahan manis yang melimpah, ”kata Johnson.

- “Untuk restoran atau bar yang tidak memiliki lisensi minuman keras penuh, nikmati saké cocktail!” Menurut Johnson, mereka adalah solusi yang sederhana dan enak.

Jurnal dari Kamp Pelatihan Saké