Selama pertengahan 1990-an, setelah 15 tahun ia bekerja sebagai seniman, asli San Francisco Bryan Harrington jatuh ke dalam bisnis restoran. Pada satu titik, dia bekerja untuk lima perusahaan berbeda hanya untuk membayar cicilan rumah.

'Anggur benar-benar merupakan jeda dari banyak tekanan di zaman itu,' katanya. Itu akan segera menjadi panggilannya.

Pada tahun 2002, Harrington membuat berbagai Pinot Noirs, yang dilanjutkannya hingga hari ini. Beberapa tahun kemudian, dia mulai mengeksplorasi varietas anggur yang lebih tidak umum, dari Nebbiolo dan Corvina hingga Mission dan Charbono.

Karena haus akan lebih, dia meminta pembibitan untuk mengimpor anggur lain dari Italia selatan. Mereka menolak.

Jadi Harrington terhubung dengan Jasa Pabrik Foundation (FPS) di UC-Davis, departemen berusia hampir 60 tahun yang mengumpulkan, membersihkan, dan mengelola berbagai spesies buah dan sayuran untuk digunakan oleh petani di seluruh negeri. Perpustakaan anggur anggurnya yang kuat selalu mencari varietas yang baru diimpor, dan kelompok itu senang karena Harrington ikut berburu.

Pada 2015, ia memulai misi resmi pertamanya ke Italia untuk mengumpulkan potongan Nerello Mascalese, Carricante, dan Frappato. Dia kembali setiap tahun untuk mengejar Rossese Bianco, Malvasia Instriana, Pecorino, dan anggur lainnya yang benar-benar asing bagi banyak orang Amerika yang paling paham anggur. Dia meminta petani pemberani untuk menanam varietas ini, dan semakin banyak yang terbuka terhadap gagasan itu.

Harrington berbicara dengan Penggemar Anggur tentang petualangan anggurnya yang luar biasa.

Apa yang membuat Anda bersemangat membuat varietas yang kurang terkenal di California?

Saya tidak melakukan apa pun selain Pinot dari 2002 hingga 2008. Saat itulah saya mulai bekerja dengan Nebbiolo, dan kemudian saya benar-benar mendekati semua varietas aneh itu dengan cinta dan perhatian yang sama yang dicurahkan pada Pinot biasanya. Saya mencoba menyampaikan jumlah cinta yang sama yang saya berikan kepada Pinot ke dalam hal-hal seperti Charbono.

Saya telah berbicara dengan banyak orang yang menyimpan barang, dan ada sesuatu yang secara fundamental salah tentang itu. Saya tidak ingin menjadi Tifus Maria dari dunia anggur yang menyebarkan semua virus yang berpotensi merusak ini.

Jadi beberapa varietas ini kurang mendapat perhatian?

Pada contoh Charbono, ada sebagian orang yang benar-benar melakukannya dengan penuh perhatian dan perhatian, tentunya di Napa.

Tapi ambil Misi, misalnya. Misi telah dibudidayakan di luar sana di Central Valley, dan dijual seharga $ 400 per ton. Ketika saya pertama kali mulai bekerja dengannya, saya berkata [kepada seorang penumbuh], “Itu terlalu sedikit. Aku akan membayarmu lebih banyak, tapi aku ingin kamu melakukan pekerjaan dengan sangat baik. ' Dia benar-benar menanggapi itu, dan kami telah membuat beberapa anggur yang menarik dari Mission, tidak hanya Angelica [versi yang diperkuat], tetapi juga anggur yang terinspirasi dari karbon yang menurut saya enak.

Yang lainnya adalah Corvina. Itu belum benar-benar ditanam di California sama sekali, dan itu hanya merespons dengan indah tanah berpasir di Lodi. Kami baru saja menanamnya lagi di San Benito County dengan batu kapur. Ini akan memberikan profil rasa yang sangat berbeda. Ini adalah tahun pertama saya mendapatkan anggur dari kebun anggur itu.

Seorang pendeta di Veneto memberkati stek pohon anggur Lacrima di Morro d'Alba sebelum pengiriman

Bagaimana Anda mulai mengimpor stek sendiri?

Saya telah berbicara dengan banyak orang yang menyimpan barang, dan ada sesuatu yang secara fundamental salah tentang itu. Saya tidak ingin menjadi Tifus Maria dari dunia anggur yang menyebarkan semua virus yang berpotensi merusak ini.

Begitu saya bertemu orang-orang di FPS, saya terpesona dengan komitmen mereka untuk melakukan hal-hal hebat. Apa yang mendorong saya untuk melakukannya secara legal adalah, jika saya membawanya sebagai open source, mereka akan membayar semua karantina untuk membersihkannya. Itu adalah komitmen $ 10.000 di pihak mereka, jadi mereka memiliki kepentingan pribadi agar orang-orang membawa varietas lain ini dan menyediakannya kepada para penanam.

Ini open source, jadi ketika saya membawanya, siapa pun bisa mendapatkannya. Anda membayar sedikit biaya ke FPS, tetapi ketika Anda [mencoba] membelinya dari pembibitan atau perusahaan, mereka mungkin atau mungkin tidak menjualnya kepada Anda. Anda mungkin harus menandatangani semua jenis perjanjian untuk tidak menyebarkan atau menjual kepada orang lain. Saat itulah omong kosong perusahaan terlibat.

Ada banyak orang Sisilia dan Italia-Amerika di California. Anda pikir seseorang akan membawanya. Saya pikir mungkin itu karena orang-orang tidak benar-benar ingin menyerah.

Apakah ada keuntungan lain bekerja dengan FPS?

Karena kami membuat barang ini tersedia untuk semua orang, itu bagus untuk pasar. Sangat bagus bagi penanam lain untuk bekerja dengan hal-hal ini. Saya baru saja membawa Nerello Mascalese dan Carricante, dan saya akan memberikannya setelah kita mendapatkan cukup tunas. Kami akan membangun pasar bersama.

Ceritakan tentang perjalanan pertama Anda di tahun 2015.

Perjalanan pertama agak menakutkan, karena saya mengejar Nerello Mascalese, Frappato dan Carricante. Ini adalah varietas Sisilia, dan berubah menjadi mimpi buruk / mimpi karena saya mulai bertanya-tanya, 'Mengapa Nerello belum pernah datang ke Amerika sebelumnya?' Ada banyak orang Sisilia dan Italia-Amerika di California. Anda pikir seseorang akan membawanya. Saya pikir mungkin itu karena orang-orang tidak benar-benar ingin menyerah.

Ditambah lagi, saya telah bertemu dengan seorang wanita di sini di San Francisco yang berasal dari Sisilia, dan dia menghubungkan saya dengan sejumlah orang di sana. Salah satunya adalah individu yang menurutnya sangat baik, ahem, 'terhubung'. Dia baru berada di Amerika beberapa bulan, jadi saya tidak tahu apakah dia tahu apa artinya itu bagi saya.

Dunia yang berbeda. Kiri ke kanan: Daun Nebbiolo, Charbono dan Trousseau.

Kami bertemu di sebuah restoran di sisi Gunung Etna. Itu adalah salah satu restoran terbaik di Sisilia, dan saya masuk pada Sabtu malam, pergi ke orang di podium depan, dan dia berkata, 'Apakah Anda Tuan Harrington?' Saya terkejut dia akan mengenal saya. Saya mengikutinya ke ruang utama, dan ruangan itu benar-benar kosong kecuali satu orang di sudut. Saya hancur di celana saya. Ini di luar keyakinan.

Tetapi ketika saya duduk di meja, botol mulai berdatangan dan dia adalah orang yang paling baik. Mereka mengeluarkan anggur tua Nerello Mascalese dan Carricante yang sangat indah, hal-hal yang tidak akan pernah saya rasakan di Amerika. Keesokan harinya, kami berada di kebun anggur Nerello Mascalese dan Carricante miliknya yang berusia 150 tahun. Mereka adalah kebun anggur campuran, jadi sulit untuk mengatakan di tengah musim dingin apa itu, tetapi manajer kebun anggur tahu masing-masing dan setiap anggur.

Ini adalah hal yang luar biasa: ini adalah tanaman merambat berumur 150 tahun, dan mereka menjalani karantina dalam dua tahun, yang berarti tidak ada virus. Itu sungguh ajaib.

Merupakan petualangan yang luar biasa untuk menghadirkan kembali hal-hal ini dan menyatukan potongan puzzle, serta menemukan tempat yang tepat untuk anggur yang tepat. Inilah yang seharusnya dilakukan pembuat anggur di California. Kita harus melanjutkan eksperimen.

Saya memahami bahwa prosesnya bisa sangat padat karya, dan butuh waktu bertahun-tahun untuk mengeluarkan anggur dari karantina.

Yang merupakan salah satu alasan mengapa sangat penting untuk berhubungan dengan seseorang yang benar-benar bereputasi, karena Anda dapat pergi ke sana dan bertemu dengan seorang penanam yang baru saja mengambil beberapa potongan dari pohon anggur dan Anda tidak tahu apa Anda. mendapatkan .... Itu beberapa hal lain yang membuat anggur menjadi mengerikan.

Sangat penting bagi Anda untuk menghabiskan waktu dengan orang-orang yang tahu apa yang mereka bicarakan, dan dari mana Anda berasal adalah apa yang dikatakannya. Anda harus mengerjakan pekerjaan rumah Anda, tahu apa yang Anda cari, dan tahu siapa yang harus dipercaya.

Di mana Anda menanam tanaman merambat 2015 itu?

Kami baru saja menanamnya Kebun Anggur Sumu Kaw , di atas Placerville. Pada ketinggian 3.000 kaki, ketinggian yang sama dari tempat saya mendapatkannya di Gunung Etna, dan dalam jarak 40 mil [dalam garis lintang], jadi kemiringannya hampir persis sama ke arah matahari, serta kelembapan dan suhu musiman.

Saya telah melacak di iPhone saya untuk kota Sisilia di dekatnya, dan sepertinya mereka saling melengkapi. Selain itu, itu adalah tanah vulkanik. Tidak ada tempat yang lebih sempurna untuk itu.

Itu adalah salah satu restoran terbaik di Sisilia, dan saya masuk pada Sabtu malam, pergi ke orang di podium depan, dan dia berkata, 'Apakah Anda Tuan Harrington?' Saya terkejut dia akan mengenal saya. Saya mengikutinya ke ruang utama, dan ruangan itu benar-benar kosong kecuali satu orang di sudut. Saya hancur di celana saya. Ini di luar keyakinan.

Apakah pemilik kebun anggur terbuka untuk varietas baru?

Tidak pada awalnya, tetapi sekarang, ketika segala sesuatunya mulai terbuka, orang-orang mulai menyadari bahwa ada pasar untuk mereka sekarang. Lima sampai enam tahun lalu, cukup sulit untuk membuat orang lain tertarik padanya. Anda harus sedikit menjadi salesman, dan Anda harus menandatangani kontrak. Anda harus membuat mereka merasa bahwa mereka akan diperhatikan. Merupakan komitmen untuk menanam kebun anggur baru untuk hal-hal yang tidak benar-benar diketahui atau mengurangi aliran pendapatan Anda yang ada dan kehilangan pendapatan selama satu hingga dua tahun.

Nerello Mascalese pemula pertama di Sumu Kaw Vineyard

Apakah Anda menjadikan ini petualangan tahunan?

Ini perjalanan, tapi dengan tujuan. Anda tenggelam dalam budaya lebih dari sekadar menjadi turis di suatu tempat. Saya akan merindukan pergi ke Asia Tenggara dan India dan China, tetapi, untuk beberapa tahun ke depan, inilah yang benar-benar ingin saya lakukan. Spanyol, Kreta… Saya ingin sekali pergi ke Armenia.

Mengapa ini penting bagi California?

Bagian dari ini adalah untuk membantu membangun reputasi California tidak hanya menjadi Cab, Pinot, dan Chardonnay dengan menunjukkan bahwa kami dapat melakukan banyak hal dengan sangat, sangat baik di sini.

Anda mendapatkan semua iklim mikro ini, semua jenis tanah yang berbeda ini. Senang sekali bisa menjadi bagian dari kalkulus sekarang. Merupakan petualangan yang luar biasa untuk menghadirkan kembali hal-hal ini dan menyatukan potongan puzzle, serta menemukan tempat yang tepat untuk anggur yang tepat. Inilah yang seharusnya dilakukan pembuat anggur di California. Kita harus melanjutkan eksperimen. Kami adalah teknisi hebat untuk perubahan. Dalam 500 tahun, kita akan mendapatkannya lebih banyak dan orang-orang akan memiliki tradisinya. Tapi sekarang, ini tentang inovasi dan menghadirkan hal-hal baru.

Dari Mana Sebenarnya Anggur Berasal?

Keadaan ini adalah akordeon karena semua aktivitas tektonik. Ada gunung berapi di utara, tambalan batu kapur di Monterey dan Paso Robles, dan melalui Pegunungan Santa Cruz. Hanya ada banyak hal di luar sana.

Apakah ada sejarah dari varietas yang tidak jelas ini di sini?

Iya. Saya juga menemukan banyak tanaman anggur tua seperti Trousseau. Ada pertanyaan apakah itu Trousseau atau bukan, tetapi berhasil dengan baik di area tertentu, dan memiliki sejarah yang panjang. Dan mereka dulu menanam Poulsard, anggur lain dari Jura, di seluruh Pegunungan Santa Cruz. Anggur dimusnahkan oleh phylloxera, tetapi ada sejarah bahwa anggur California tidak hanya yang kita kenal sekarang. Varietas Spanyol, Italia, dan Yunani mungkin akan lebih baik di sini daripada varietas Prancis, jadi itu alasan lain untuk terus bertanya.

Ini tidak akan pernah terjadi di Napa, karena alasan yang jelas, dan saya juga keluar dari Sonoma, karena hal yang sama terjadi di sana. Para penanam menjadi terlalu rakus.

Apakah para penumbuh tertarik di mana-mana?

Ini tidak akan pernah terjadi di Napa, karena alasan yang jelas, dan saya juga keluar dari Sonoma, karena hal yang sama terjadi di sana. Para penanam menjadi terlalu rakus. Ini semua adalah anggur yang paling ingin saya jual sekitar $ 25 per botol. Itu membatasi saya dalam hal di mana dan dengan siapa saya dapat bekerja. Saya suka membuat wine yang harganya terjangkau. Anggap saja seperti itu. Saya tidak ingin membuat anggur hanya untuk beberapa orang. Saya ingin mereka menjadi anggur yang menarik bagi semua orang.