Meskipun ukurannya kecil, biji chia adalah pembangkit tenaga listrik mutlak di dapur dan dikemas bersama nutrisi penting . Biji chia pertama kali menjadi populer karena kemampuannya tumbuh pada patung miniatur terakota (ingat Hewan Peliharaan Chia ?), namun sekarang makanan super kecil ini digunakan dalam banyak resep termasuk makanan penutup yang lembut dan lauk yang menyehatkan jantung. 'Biji chia dikonsumsi seperti biji-bijian utuh, tetapi sebenarnya biji-bijian tersebut adalah biji-bijian palsu,' jelas Lisa Young, Ph.D., RDN, CDN, profesor nutrisi di NYU, dan penulis buku Akhirnya Penuh, Akhirnya Langsing ($22, Amazon ). 'Biji chia memiliki rasa yang lembut dan sesuai dengan rasa yang ditambahkan ke dalamnya, dan ketika biji chia bersentuhan dengan cairan, biji tersebut mengembang dan membentuk gel. Mereka bagus untuk yogurt, smoothie, dan salad.'

Parit Blaine

Apa itu Benih Chia?

Biji chia adalah bagian yang dapat dimakan dari Sage , tanaman gurun yang tumbuh di Amerika Tengah. Biji chia serbaguna dalam resep karena dapat dimakan mentah, direndam dalam air, digiling menjadi bubuk biji chia, dipanggang dalam resep, atau bahkan digunakan sebagai bahan pengental untuk membuat masakan. ganti telur atau produk susu di resep vegan . 'Biji chia memiliki rasa yang sangat lembut dan halus, dan biasanya menyerupai rasa bahan lain dalam resepnya,' jelas Elizabeth Adrian, RD, CDN, mantan ahli diet klinis di Pusat Medis NYU Langone . 'Namun, teksturnya akan sangat bervariasi tergantung apakah Anda memakannya mentah, digiling, atau dalam bentuk cair.'

Jenis Biji Chia

Biji chia bisa berwarna hitam atau putih, namun rasa dan nilai gizinya hampir sama. Biji chia hitam seringkali berukuran lebih kecil daripada biji chia putih, namun kedua jenis ini dapat digunakan secara bergantian dalam resep dan, ketika bertunas, biji chia tersebut menambah manfaat ekstra klorofil. “Perbedaan nutrisi antara biji chia hitam dan putih sangatlah kecil,” tambah Adrian. 'Faktanya, sebagian besar biji chia yang ada di pasaran saat ini ditanam sebagai campuran biji chia hitam dan putih.'

Manfaat Biji Chia

Manfaat biji chia lebih dari sekadar teksturnya yang unik dan kerenyahannya yang memuaskan. Satu ons porsi biji chia mengandung 138 kalori, 4,7 gram protein, 9 gram lemak, dan 10 gram serat makanan. Mereka dikemas dengan asam alfa-linolenat (yaitu, asam lemak omega-3) dan merupakan sumber mikronutrien, khususnya kalium, magnesium, kalsium, dan zat besi. Biji chia secara alami bebas gluten dan kolesterol.

'Chia adalah sumber asam lemak omega-3 nabati yang baik, yang membantu kita membentuk hormon yang meredakan peradangan,' jelas Celine Beitchman, direktur Nutrisi di The Institut Pendidikan Kuliner . 'Dengan menggunakan sekitar satu sendok makan biji chia utuh sebagai panduan, chia juga memberikan dosis serat yang sehat, sekitar 5 gram, sama dengan yang Anda dapatkan dari setengah buah alpukat. Peran serat dalam memberi makan mikrobioma dan metabolit yang dihasilkan juga menunjukkan manfaat anti-inflamasi. ' Biji chia sering disebut-sebut karena kemampuannya meningkatkan rasa kenyang—dipuji karena kandungan seratnya yang tinggi—yang dapat membuat tubuh merasa kenyang lebih lama.

Yakub Rubah

Cara Menggunakan Biji Chia

Dapatkan Resep Puding Chia Kami

Biji chia bisa dimakan mentah atau ditambahkan ke resep. Karena lapisan biji chia menyerap air dengan cepat, merendam biji chia dalam susu atau air selama beberapa jam (atau semalaman) dapat memberikan tekstur seperti puding tapioka pada biji dan menjadikannya bahan pengikat yang bagus untuk menyatukan makanan yang dipanggang, seperti ini Keripik Oat Kelapa-Chia. Cara terbaik merendam biji chia adalah dengan mencampurkan 1 cangkir cairan untuk setiap ¼ cangkir biji dan diamkan campuran tersebut di lemari es setidaknya selama 2 jam.

Tentu saja, Anda tidak perlu merendamnya dan menggunakannya dengan cara lain. 'Masukkan ke dalam smoothie, buat kerupuk, taburkan ke dalam bubur atau pilaf favorit Anda,' saran Beitchman. 'Untuk profil yang lebih pedas, Anda bisa memanggang biji chia dalam oven bersuhu 325°F selama sekitar 3 hingga 5 menit hingga menjadi harum. Kemudian tambahkan ke dalam makanan seperti yang Anda lakukan pada varietas mentah.'

Biji Chia vs. Biji Rami

' Jika biji rami perlu digiling agar dapat dicerna dan diserap oleh tubuh, biji chia dapat dikonsumsi dan diserap sepenuhnya dalam bentuk apa pun [utuh, mentah, digiling, bertunas, dll.],' jelas Adrian. 'Baik biji chia dan biji rami kaya akan serat, omega-3, dan protein, jadi perbedaan terbesar antara biji chia dan biji rami adalah rasa; biji chia pada dasarnya tidak berasa, dan biji rami memiliki rasa yang sedikit pedas.'

Cara Membeli Biji Chia

Carilah biji chia di bagian kesehatan toko bahan makanan Anda atau di sejumlah pengecer online mana pun. Tidak seperti kebanyakan produk, biji chia organik sering kali dijual dengan harga yang hampir sama dengan merek non-organik. Jadi jika memungkinkan, pilihan organik adalah cara yang lebih baik untuk menghindari benih yang diberi pestisida, bahan kimia, atau hormon.

Cara Menyimpan Biji Chia

Karena biji chia mengandung banyak lemak tak jenuh ganda (omega-3), biji chia akan menjadi tengik dalam kondisi ekstrem. Selalu simpan biji chia dalam wadah kedap udara ($13, Target). 'Biji chia dapat disimpan sekitar 6 bulan hingga lebih dari satu tahun, tergantung cara penyimpanannya,' kata Beitchman. 'Anda dapat memeriksa biji chia untuk mengetahui adanya perubahan bau tidak sedap atau perubahan fisik pada kemasan yang mungkin mengindikasikan adanya pertukaran udara, yang akan memperpendek umur simpannya.'

Sekarang setelah Anda mengetahui tentang chia, mulailah menambahkan biji bergizi ke muffin sarapan Anda, makanan penutup coklat, dan bahkan tuna untuk merasakan keserbagunaannya.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim