Joy Spence adalah salah satu orang langka yang telah bekerja tidak hanya di industri yang sama, tetapi juga di perusahaan yang sama, selama 40 tahun. Dia bergabung Perkebunan Appleton sebagai kepala kimiawan pada tahun 1982 dan telah menjadi master blender sejak tahun 1997.

Selama karirnya, dicatat di Joy Spence Appleton Estate Rum Experience, dia melihat banyak Rum modernisasi industri, dari peningkatan mekanisasi hingga kontrol kualitas yang lebih ketat. Dia juga melihat visibilitas wanita yang lebih tinggi di industri ini. Pada 2018, ia menerima Medali Perdana Menteri Jamaika untuk Sains dan Teknologi.

Podcast Penggemar Anggur: Sejarah Singkat Wanita dalam Pembuatan Bir

Kami berbicara dengan Joy tentang kariernya dan ulang tahun ruby-nya.

Bagaimana Anda tertarik dengan rum, dan apa yang membuat Anda memutuskan untuk mengejar karir profesional sebagai master blender?

Saya bergabung dengan Tia Maria sebagai ahli kimia penelitian. Saya menjadi bosan dan iri dengan kegiatan di Appleton Estate, jadi saya menyerahkan resume saya. Saya bertemu Master Blender Owen Tulloch dan menemukan dunia rum dan hasrat untuk rum. Sebelumnya, saya tidak pernah berpikir saya akan menghargai rum sebagai kompleks, canggih Roh .

Sudah menjadi anggapan umum bahwa industri rum cenderung didominasi laki-laki. Bagaimana hal ini memengaruhi pengalaman Anda di industri? Bagaimana—jika sama sekali—hal ini berubah?

Industri rum masih sangat didominasi laki-laki. Saya harus bekerja dua kali lebih keras untuk membuktikan bahwa saya juga mampu. Saya sekarang sangat senang bahwa lebih banyak wanita telah ditunjuk sebagai master blender. Mereka telah bekerja di latar belakang…namun tidak ada yang cukup berani untuk menunjuk mereka sebagai master blender sehingga sekarang adalah waktu yang menyenangkan bagi wanita.

Bagaimana rasanya menjadi wanita pertama yang menjadi master blender?

Aku benar-benar tidak percaya. Dalam industri rum, gelar diperoleh melalui pelatihan dan penilaian selama bertahun-tahun. Anda dinilai, tidak hanya untuk kemampuan teknis Anda, tetapi juga keterampilan sensorik dan kreativitas, dari tahun ke tahun.

Setelah bekerja di Appleton Estates selama 40 tahun, bagaimana perkembangan perusahaan?

Saya telah melihat banyak perubahan teknologi…Sertifikasi ISO, yang merupakan pandangan yang sangat berbeda dalam menerapkan sistem, spesifikasi, dan audit kepatuhan. Peningkatan pelatihan staf, peningkatan penghargaan dan program rekomendasi. Setiap aspek bisnis telah berubah.

Kami juga telah bekerja sangat keras dalam jangka waktu yang lama untuk mengembangkan Indikator Geografis [GI] untuk rum Jamaika. Saya bertanggung jawab untuk sisi teknis. GI membantu memperkuat persepsi kualitas premium untuk kategori di luar Jamaika, dan tidak ada cara yang lebih baik untuk menghormati dan melestarikan keaslian dan warisan kualitas tinggi produk kami—identitas asli dan berbeda yang menetapkan standar untuk semua produk berlabel Jamaika Rum. Ini menghormati dan menghargai pengetahuan produsen rum terbaik Jamaika dan sifat eksklusif dari tanah itu sendiri, sambil menjamin keaslian dan kualitas premium.

Podcast Penggemar Anggur: Sejarah Singkat Wanita dalam Pembuatan Bir

Penunjukan dan simbol melindungi tradisi, budaya dan sumber daya komunitas ini dan mendorong kesejahteraan ekonomi dan sosial jangka panjang, kekayaan dan pendidikan untuk generasi yang akan datang.

Adakah saran untuk seseorang yang ingin masuk ke industri rum? Apa yang harus mereka lakukan jika ingin menjadi master blender?

Dapatkan pemahaman mendalam tentang prosesnya, dari tebu langsung ke penuaan dan pencampuran. Pahami bukan hanya fermentasi dan distilasi , tetapi juga bagaimana rum berubah selama penuaan. Jadilah ahli sensorik dengan pemahaman yang baik tentang bagaimana memadukan berbagai gaya rum. Bertindak seperti spons untuk pengetahuan. Cobalah untuk belajar sebanyak yang Anda bisa. Jadilah bergairah tentang kerajinan Anda dan tetap rendah hati.

Artikel ini awalnya muncul di edisi Agustus/September 2022 Penggemar Anggur majalah. Klik di sini untuk berlangganan hari ini!