Meskipun bukti koktail seperti yang kita kenal sekarang tidak tercatat di Amerika hingga awal 1800-an, suasana bar dan menu selama Perang Revolusi (1775–1783) dan tahun-tahun sebelum Larangan lainnya menjadi inspirasi untuk dua lounge koktail baru.

Di City Tavern , yang dibuka di South Loop Chicago pada bulan Juni 2012, ahli campuran dan konsultan koktail Peter Vestinos menambahkan sentuhan dekorasi dari abad ke-18, seperti kayu bernoda tebal, pencahayaan lembut, warna biru, dan bar yang panjang dan sempit. Yang juga terlihat adalah tidak adanya TV. (“Ini bukan tentang memiliki gangguan lain di dalam ruangan, seperti televisi,” katanya, “tetapi lebih tentang menikmati kebersamaan satu sama lain.”) Minuman bergantung pada bahan-bahan yang sudah ada sebelum zaman modern, seperti susu jernih panas mendidih. viskositas berbaur sempurna dengan trio rum, pala, cengkeh, merica dan kulit jeruk dalam Milk Punch. Fish Bowl Punch (dikembangkan di Philadelphia pada 1732) adalah anggukan pada resep mangkuk punch yang dibawa dari Inggris. Bir, Sherry, dan sari buah apel — minuman beralkohol Amerika awal yang populer — menonjol dalam menu.

Lantai keramik penny dan minuman keras sumur kelas atas di Philadelphia Hop Nyanyikan Laundromat adalah hasil dari pemilik Lêe's — yang hanya ingin disebut dengan nama depannya — perjalanan darat selama 70 hari ke bar kerajinan koktail di 48 negara bagian. Bar menyajikan koktail dengan cerita yang berasal dari Amerika awal. Ini termasuk Henry “Box” Brown, sebuah syair untuk seorang budak abad ke-19 dari Virginia yang mengatur agar dirinya dikirim dalam sebuah peti kayu untuk para abolisionis di Philadelphia, dan Nevermore, dinamai sesuai baris dalam puisi terkenal Edgar Allan Poe “The Raven , ”Ditulis pada tahun 1845 (dan sangat relevan karena Poe pernah tinggal satu mil jauhnya dari bar). Sejak dibuka di bulan Mei, jarang menggunakan bahan-bahan modern seperti gula dan jus yang dibeli di toko. Sebagai gantinya, buah diperas sesuai pesanan melalui juicer manual. “Semua minuman diberi nama setelah momen penting dalam sejarah Amerika,” kata Lêe.

Henry 'Box' Brown

Resep milik Lêe, pemilik Hop Sing Laundromat, Philadelphia

Minuman ini — dinamai menurut nama seorang budak Virginia yang melarikan diri pada abad ke-19 dengan mengirimkan dirinya sendiri di dalam peti kayu ke para abolisionis Philadelphia — menampilkan tiga bahan sederhana yang lezat.

2½ ons El Dorado 15 Tahun Cadangan Khusus
3 ons jus anggur merah segar
2 buah anggur merah, untuk hiasan

Gabungkan 2 bahan pertama dalam pengocok koktail. Tambahkan lima es batu besar dan kocok kuat-kuat selama 8–10 detik. Saring campuran ke dalam gelas kuno ganda yang diisi dengan es (atau satu es batu besar). Hiasi dengan anggur.

Tidak lagi

Resep milik Lêe, pemilik Hop Sing Laundromat, Philadelphia

Dinamakan sesuai baris dalam puisi 'The Raven', oleh Edgar Allan Poe, minuman ini dengan pamer dengan krim kocok manis. Poe pernah tinggal hanya 1,6 km dari Hop Sing Laundromat.

1 ons Smooth Ambler Greenbrier Gin (80 Bukti)
1 ons kopi Vietnam yang diseduh (atau espresso)
1 ons Citronge Standard
Kulit lemon, untuk minyak
Krim kocok, sebagai taburan

Gabungkan 3 bahan pertama dalam pengocok berisi es. Kocok kuat-kuat dan saring campuran ke dalam gelas coupe. Pegang kulit lemon di atas minuman, dan lipat menjadi dua untuk mengeluarkan minyaknya, lalu buang kulitnya. Tambahkan minuman dengan lapisan krim dan sajikan.