Sedangkan Ratu Victoria sedang menyelesaikan makan malam bersama Persik , Bangsawan Amerika sedang menyesap julep mint yang dibuat dengan brendi buah — bukan Minuman Alkohol Bourbon . Hari ini, pembuat minuman beralkohol dari Selatan mencoba untuk menghidupkan kembali minuman tersebut.

'Secara historis, brendi buah mendapatkan harga premium dibandingkan wiski di industri rumahan,' kata Chadwick Ralston, yang mengepalai pemasaran di Penyulingan ASW di Atlanta.

Sebelum Larangan, brendi persik kering dibuat dengan menggunakan semua bagian buah, produksinya tanpa tambahan gula atau penyedap rasa. ASW Distillery dan Penyulingan Kawat Tinggi , berbasis di Charleston , South Carolina, adalah di antara segelintir penyuling komersial yang menggunakan isyarat tradisional dan varietas istimewa untuk mengembalikan brendi.

Produksi bergantung pada siklus cuaca yang bekerja sama untuk buah persik freestone yang matang (di mana lubang mudah dipisahkan dari buahnya). Sejauh ini, hasil panen menjadi tantangan, dan American Spirit Whiskey telah beralih ke brendi buah lainnya.

Pemilik High Wire Distilling Scott Blackwell dan Ann Marshall, bagaimanapun, telah bertahan dan membuat Peach Brandy botol bernomor rilis terbatas, dengan tanaman ditanam di negara bagian.

“Kami menggunakan tong kayu ek Prancis yang hangus atau dipanggang,” kata Blackwell. “Barel sebelumnya menyimpan anggur yang diperkuat: Madeira dan Pelabuhan , 'Dia berharap rilis tersebut akan menetapkan kembali brendi persik sebagai' Cognac Amerika '.

Lima Kawasan Anggur Penghasil Sari Buah Terbaik Amerika

Kultivar Klasik

South Carolina dan Georgia selalu menjadi negara bagian yang paling segar di pesisir Timur. Varietas persik di sini adalah permata mahkota mereka.

Belle dari Georgia

Freestone pusaka berdaging putih ini populer di kalangan petani halaman belakang. Itu terdaftar di Slow Food USA Ark of Taste daftar makanan lezat yang menghilang dari meja Amerika.

Elberta

Ini adalah ibu ratu varietas Amerika. Buah freestone diperkenalkan pada akhir 1800-an dan dinamai sesuai nama istri pemilik kebun paling berdekorasi Georgia, Samuel H. Rumph.

Merah besar

Freestone ini mencapai kematangan di akhir musim dan mengandung keseimbangan sempurna antara keasaman dan kemanisan. Ini juga ukuran yang sempurna untuk produksi brendi modern.