Di dunia pastry, makanan penutup yang mengontraskan rasa gurih dengan manis — seperti karamel asin — semakin populer. Sekarang tren yang sama ini membuat gelombang di kancah koktail.

Stolichnaya baru-baru ini meluncurkan pembotolan Karamel Asin baru dan Wave berencana untuk memperkenalkan vodka Chocolate Covered Pretzel akhir musim gugur ini. Sementara itu, perusahaan wiski XXX Shine merilis Wiski Karamel Asin baru mereka.

Meskipun pinggiran gelas margarita yang asin tidak akan pernah ketinggalan zaman, berikut adalah empat bartender minuman baru dan inovatif yang memadukan rasa asin — dan mudah dibuat di rumah.

Pertahanan Sungai Timur

Resep dibuat atas izin Erick Castro, ahli pencampur di Northern Spy Food Co. di New York City

Berdasarkan template tukang sepatu klasik, es asin laut memberi minuman ini aroma laut yang menyegarkan.

½ sendok teh garam laut kasar
3 ons Manzanilla Sherry
1 ons jus lemon
1 ons sirup sederhana
3 garis pahit grapefruit Scrappy
Air soda, ke atas
Irisan jeruk bali, untuk hiasan

Sendok es ke dalam gelas Collins, dan taburi dengan garam laut kasar. Dalam pengocok koktail, kombinasikan Sherry, jus lemon, sirup sederhana, dan pahit. Kocok dengan baik dan saring ke dalam gelas di atas es asin laut. Taburi dengan air soda, hiasi dengan irisan grapefruit dan sajikan dengan sedotan.

Funky Chicken

Resep dibuat atas izin Tona Palomino, direktur minuman Trencherman di Chicago

Untuk koktail yang terinspirasi kuliner ini, Palomino membungkus gelas dengan Tajin, bumbu Meksiko yang dibuat dengan bubuk cabai, jus jeruk nipis kering dan garam, menciptakan dentingan pedas asin.

Irisan jeruk nipis, untuk pinggiran kaca
Bumbu tajin, untuk pinggiran kaca
1½ ons lollipop rye (resep di bawah)
¾ ons jus lemon
½ ons sirup sederhana
¼ sendok bar selai lemon

Jalankan irisan jeruk nipis di sekitar tepi gelas koktail pilihan Anda untuk melembabkan, lalu celupkan tepi gelas ke Tajin. (Pelajari cara membingkai gelas koktail.) Tuang gandum hitam lollipop, jus lemon, sirup sederhana dan selai lemon ke dalam pengocok koktail dengan es. Kocok kuat-kuat dan saring ke dalam gelas yang sudah disiapkan.

Lollipop Rye
4 buah lolipop lemon, dibuang batangnya, atau gantikan dengan permen lemon keras
1 cangkir wiski gandum hitam

Atur lolipop dalam wiski. Tutup rapat dan biarkan wiski meresap semalaman. Saring wiski melalui kain katun tipis ke dalam mangkuk dan tutup rapat sampai siap digunakan.

Koktail Harkonnen

Resep milik Chris Keil, pemilik dan manajer bar 1022 South di Tacoma, Washington

Di 1022 Selatan, ode untuk karamel asin ini dibuat dengan sirup gula demerara yang kaya yang dicampur dengan garam asap kayu apel. Untuk bartender rumahan, kami sarankan untuk menggunakan sirup karamel dalam jumlah yang sama.

1 ons Del Maguey Single Village Mezcal Vida
1 ons rum Zaya
1 sendok teh sirup karamel
1 sejumput garam asap kayu apel ( Tersedia di saltworks.com )

Gabungkan mezcal, rum, dan sirup karamel dalam gelas batu besar di atas satu es batu besar. Aduk hingga dingin, dan akhiri dengan sejumput garam asap.