Budaya

Anggur Kobayashi Diambil Dalam Beberapa Jam Setelah Dirilis. Inilah Alasannya.

Pada siang hari, Travis Allen adalah seorang perawat ahli anestesi, tinggal bersama istrinya Mario, dan anak-anak mereka di Seattle, Washington. Saat panen, dia adalah salah satu pembuat anggur paling inovatif di dunia Washington Dan Oregon .

Allen tidak menyukai anggur saat pertama kali bertemu Mario di San Diego State University. Dia adalah seorang peselancar yang tidak minum alkohol dan lebih menyukai irisan jeruk daripada anggur jeruk. Ketika dia dan Mario pindah ke San Francisco, dia berkunjung lembah Napa untuk mencoba anggur untuk pertama kalinya. Tombolnya terbalik ketika dia mendengar pegawai ruang pencicipan mendeskripsikan anggur berbau seperti blueberry dan teh hitam. “Saya benar-benar bisa memahaminya. Sejak saat itu di tahun 2001, saya membaca sesuatu tentang anggur setiap hari,” kata Allen.

salah satu tong kayu ek Mizunara Jepang kami — Gambar milik Cara Almberg

Keluarga Allen pindah ke Seattle pada tahun 2007 ketika Travis dipekerjakan oleh Rumah Sakit Anak Seattle. Dia tidak tertarik untuk membuat wine, namun program “pembelajaran terarah”-nya dengan menghadiri acara mencicipi wine dan mengajukan banyak pertanyaan berjalan lancar. Pada tahun 2012 Allen mendengarkan dengan seksama saat pembuat anggur Spanyol menjelaskan teknik asing di a Rumah Sakit du Rhône seminar di Kalifornia. Allen memutuskan bahwa seseorang di Negara Bagian Washington harus melakukan hal-hal menarik dan dialah orangnya. Allen berkata, “Misi pertama kami adalah membuat segalanya berbeda.”

Kobayashi memulai debutnya pada tahun 2014 dengan 25 kasus Cabernet Franc . Keluarga Allen sekarang membuat 1.000 peti setiap tahun di Force Majeure di Milton-Freewater, Oregon, dengan anggur inti mereka dijual seharga $65 dan $85. Para penggemar Kobayashi langsung mengambil wine tersebut dalam beberapa jam setelah dirilis.

Anda Mungkin Juga Menyukai: 8 Pabrik Anggur Willamette Valley yang Wajib Dikunjungi, Menurut Orang Dalam

Setelah mencicipi Kontak Kulit Marsanne 2021 , saya mengerti alasannya. Anggur menghabiskan 41 hari pada kulit dari baja tahan karat sebelum dipindahkan ke toples batu pasir. Lupakan deskriptor tradisional. Anggur ini terasa seperti Miles Davis menafsirkan lukisan Rothko dengan tanduknya. Ini adalah kontak kulit terbaik yang pernah saya alami selama bertahun-tahun.

Itu Kebun Anggur WeatherEye Viognier adalah karya seni Allen lainnya. Ini menggambarkan filosofi “Anda tidak akan pernah tahu sampai Anda bertanya” yang tidak tahu malu.

Ketika Allen memutuskan untuk membuat Viognier pada tahun 2018, dia mengirim email dingin kepada master Condrieu Yves Gangloff untuk mengetahui apakah dia akan berkonsultasi tentang anggur tersebut. Pesan awal Allen disambut dengan jangkrik, tapi dia tidak menyerah. Gangloff akhirnya setuju untuk membantu Allen membuat Viognier pada tahun 2019. “Saya menyerap sebanyak mungkin informasi darinya pada tahun itu dan dia terus membimbing saya di jalur Viognier,” kata Allen.

Travis Allen melakukan pukulan pada wadah fermentasi baja tahan karat — Gambar milik Cara Almberg

Contoh lain dari keteguhan Allen adalah upayanya untuk menjadi kilang anggur Amerika pertama yang menggunakan tong kayu ek Mizunara, yang memberikan “aroma dupa dan kayu, tetapi bukan vanila atau kayu ek biasa,” menurut Allen. Kombinasi tersebut “mengingatkan saya pada saat berada di kuil di Jepang,” tuturnya. Namun permintaannya ditolak oleh cooper asal Jepang, Ariake Sangyo. Akhirnya, Mario turun tangan untuk menulis surat dalam bahasa Jepang untuk membela kasus mereka. Itu berhasil.

Laras itu membuat Allen mengembalikan $8.000. Cooper juga menegaskan bahwa, untuk tujuan pengendalian kualitas, tong berkapasitas 450 liter harus diisi dengan air dan diangkut melalui udara melintasi Samudra Pasifik—dengan biaya yang ditanggung Allen.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Bagaimana Pengaruh Ek terhadap Anggur?

Allen menggunakan kayu ek Mizunara untuk menghasilkan anggur Cabernet Franc yang luar biasa dengan struktur elegan, buah berwarna gelap, parfum cendana berdebu, dan nuansa sejarah. Allen berkata, “Rasanya seperti Cabernet Franc. Tidak mungkin ada yang lain.” Bahkan dengan harga $225 per botol, permintaan akan anggur ini jauh melebihi pasokan.

Allen mengirimkan tong kayu ek Mizunara yang sudah terisi penuh ke Dia Carnasciale di Tuscany, di mana pada bulan November ini Allen akan membantu membuat anggur Il Caberlot (hibrida Tuscan dari Cabernet dan Merlot) yang unik untuk menua di pohon ek Jepang. Anggur akan dijual di sini di Amerika dalam beberapa tahun. Anda tidak mungkin menemukan bouillabaisse pengaruh budaya yang lebih bernasib sial di mana pun di rak anggur.

Artikel ini awalnya muncul di April 2024 dari majalah Penggemar Anggur. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!