Cara Mengganti Mentega dengan Shortening pada Makanan yang Dipanggang
Jadi, gigi manis Anda sudah siap, dan inilah waktunya untuk sesi terapi membuat kue. Sayangnya, ketika Anda sudah mengumpulkan bahan-bahan dan alat memanggang , Anda tidak memiliki mentega apa pun untuk membuat kue selai kacang klasik yang Anda idamkan. Jangan khawatir; mentega adalah pengganti mentega yang mungkin sudah ada di lemari es Anda.
BHG / Ana Cadena
Apa pun alasan Anda, Anda bisa menggunakan mentega sebagai pengganti mentega pada kue atau pengganti mentega untuk memperpendek makanan yang dipanggang Anda. Kita Rumah & Taman yang Lebih Baik Test Kitchen telah menguji ratusan resep menggunakan bahan pengganti bahan kue ini. Lemak dan minyak menambah rasa dan berkontribusi pada tekstur makanan yang dipanggang, namun cara kerjanya sedikit berbeda. Inilah yang perlu Anda ketahui saat menggunakan mentega daripada mentega saat memanggang.
Cara Mengganti Mentega dengan Shortening
BHG / Ana Cadena
Secara umum, Anda dapat menggunakan rasio 1:1 saat mengganti mentega sebagai pengganti mentega putih. Namun, melakukan penggantian ini mungkin sedikit mengubah tekstur makanan yang Anda panggang. Mengapa? Shorteningnya padat, 100 persen lemak. Mentega mengandung sekitar 80 persen lemak dan 20 persen air. Cairan tambahan ini dapat mengubah konsistensi manisan yang Anda panggang.
Tip Dapur Uji: Karena olesan margarin dan mentega mengandung air, hal ini mengurangi lemak dalam resep Anda. Tidak ada jaminan penggunaan margarin sebagai pengganti mentega atau mentega akan memberikan hasil yang diinginkan.
Perbedaan apa yang akan Anda lihat pada makanan yang dipanggang jika Anda menggunakan mentega dan bukan mentega putih?
Anda akan melihat perbedaan ini jika memanggang dengan mentega, bukan mentega.
- Kue yang dibuat dengan mentega atau margarin mungkin lebih lembut dan lebih menyebar. Kue kering yang dibuat dengan mentega biasanya lebih renyah dibandingkan kue kering kenyal yang dibuat dengan mentega, namun rasanya lebih kaya dengan mentega. Jadi pertukaran mentega satu-ke-satu akan bekerja dengan baik jika Anda membutuhkan pengganti kue yang lebih pendek.
- Pada kue dan roti, substitusi jarang terlihat saat menggunakan mentega vs mentega. Anda seharusnya tidak mengalami masalah apa pun saat mengganti mentega dengan mentega di sini.
- A potongan-potongan dibuat dengan mentega atau margarin tidak akan serpih seperti yang dibuat dengan mentega. Jika Anda penggemar makanan bersisik, Anda mungkin tidak ingin mengganti mentega dengan mentega dalam potongan piecrust. Lihat tips kami untuk membuat potongan mentega jika Anda ingin menggunakannya.
Cara Mengganti Mentega dengan Shortening
BHG / Ana Cadena
Memperpendek dengan sedikit garam bisa menjadi pengganti lemak yang sangat baik pada kesempatan langka Anda kehabisan mentega (bagaimana kamu bisa membiarkan ini terjadi?!). Menambahkan garam opsional akan memberi Anda hasil mentega asin lebih banyak daripada mentega tawar.
Jika sebuah resep memerlukan:
- Satu cangkir mentega, gunakan satu cangkir mentega putih ditambah, jika diinginkan, ¼ sdt. garam
- ½ cangkir mentega, gunakan ½ cangkir mentega putih ditambah, jika diinginkan, ⅛ sdt. garam
- ¼ cangkir mentega, gunakan ¼ cangkir mentega putih ditambah, jika diinginkan, sedikit garam
Tip Dapur Uji: Jika Anda memiliki kemasan terbuka yang berisi mentega dan mentega, Anda dapat menggunakan kombinasi keduanya dalam kue Anda. Gabungkan saja untuk mengukur jumlah yang disebutkan dalam resep Anda.
Sekarang setelah Anda tahu bahwa Anda akan siap melakukannya jika Anda berada dalam kesulitan dan perlu menukar mentega dengan mentega, Anda dapat terus melatih keterampilan membuat kue tanpa terlalu khawatir. Mulailah membuat kue liburan Anda dengan beberapa kue ramah freezer. Atau untuk melihat mentega dan mentega bekerja secara ajaib, cobalah kue keping coklat terbaik kami.
Dapatkan Bagan Penggantian Darurat Gratis Kami Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim
