Jika Anda telah mengintip arsip resep makanan penutup kami, Anda mungkin memperhatikan bahwa kami cukup menyukai satu suguhan buah yang tak lekang oleh waktu: stroberi berlapis coklat. Kecuali jika mereka sudah melewati masa puncaknya. Sama seperti buah pada intinya, kelezatan yang dicelupkan ke dalam coklat ini tidak bertahan selamanya. Jadi kami berbicara dengan dua ahli di bidang ini untuk memberi petunjuk tentang cara menyimpan stroberi berlapis coklat.

Tidak ada yang bisa menandingi yang klasik, apakah Anda menikmati stroberi berlapis coklat di akhir makan malam kencan, menghadiahkannya sebagai hidangan penutup Hari Valentine untuk kekasih Anda, atau sekadar memanjakan diri Anda dengan satu (atau selusin). Bagaimanapun, ini selalu saat yang tepat untuk menikmati stroberi berlapis coklat.

Angela Johnson, Kepala Staf Inovasi di Bisa dimakan

Jennifer Simon, direktur pengembangan produk untuk Berry Shari

Cara Menyimpan Stroberi Berlapis Cokelat

Seperti yang kami sebutkan dalam panduan kami untuk cara menyimpan stroberi , umur simpan buah-buahan yang rapuh namun luar biasa ini mulai dihitung mundur segera setelah dipetik. Kesegaran bahan-bahannya—yaitu buah beri—akan berkontribusi pada umur simpan stroberi berlapis coklat secara keseluruhan, Johnson memverifikasi.

Timnya di Edible telah melakukan banyak penelitian tentang proses terbaik, tentang cara menyimpan stroberi berlapis coklat, dan kami telah belajar banyak selama proses tersebut.

Di luar usia buah beri itu sendiri, Johnson mengungkapkan lima faktor utama yang mungkin meningkatkan laju pembusukan:

Kadar air. Stroberi mengandung 90% air . Saat dicelupkan ke dalam coklat, coklat tidak hanya menambah sedikit kelembapan pada makanan, tapi juga memerangkap kelembapan yang ada, kata Johnson. Kelembapan.Kelembapan yang tinggi menghasilkan kondensasi, yang sering kali menyebabkan terbentuknya uap air pada permukaan coklat, sehingga mempengaruhi kualitasnya. Idealnya, stroberi berlapis coklat akan disimpan di lingkungan yang sekering mungkin. Suhu.Perubahan suhu yang cepat menyebabkan kondensasi, yang meningkatkan laju pertumbuhan bakteri, Johnson menegaskan. Paparan udara.Hal ini juga meningkatkan tingkat kelembapan; kebalikan dari misi kami untuk menemukan cara menyimpan stroberi berlapis coklat agar tetap segar. Sinar matahari.Paparan sinar matahari langsung dapat menyebabkan coklat meleleh dan mempengaruhi kualitas stroberi secara keseluruhan, kata Johnson.

Karena alasan ini, Simon dan krunya di Shari’s Berries menyarankan klien mereka untuk menikmati stroberi berlapis coklat pada hari mereka menerimanya, jika memungkinkan.

Mereka dapat disimpan pada suhu kamar hingga satu hari. Kemudian mereka harus disimpan di lemari es jika Anda ingin menyimpan dan memakannya nanti, kata Simon.

Berikut cara menyimpan stroberi berlapis coklat di lemari es:

• Pindahkan stroberi berlapis coklat ke wadah kedap udara untuk membantu meminimalkan paparan udara, kelembapan, dan mencegah penyerapan bau, saran Johnson. Wadah gelap atau buram membantu mengurangi paparan cahaya.
• Tempatkan wadah di lemari es dengan suhu 40°F, dengan kelembapan kurang dari 50%. (Menyetel pengaturan pada laci rak Anda dapat membantu dalam hal ini!) Meskipun coklat paling baik disimpan pada suhu antara 60° dan 70°F, buah beri harus disimpan pada suhu lemari es untuk mengurangi risiko pertumbuhan bakteri. Kombinasi suhu lemari es dengan kelembapan rendah ini adalah pilihan terbaik yang paling sesuai dengan kondisi penyimpanan ideal untuk coklat dan buah beri, menurut Johnson.

Berapa Lama Stroberi Berlapis Cokelat Bertahan?

Kesegaran stroberi dan kualitas coklat yang digunakan berperan penting dalam menentukan berapa lama stroberi akan tetap dalam kondisi optimal, aku Johnson.

Biasanya, jika disimpan di suhu ruangan, buah yang dilapisi coklat akan bertahan hingga 1 hari. Jika disimpan di lemari es dengan mengikuti trik yang kami sebutkan tentang cara menyimpan stroberi berlapis coklat, biasanya stroberi dapat bertahan sekitar 2 hingga 3 hari.

Bagaimana Mengenalinya Jika Stroberi Berlapis Cokelat Sudah Buruk

Hidung—atau mata—mungkin akan mengetahui jika buah beri Anda sudah busuk.

Stroberi segar yang dilapisi coklat seharusnya memiliki aroma yang menyenangkan dan terlihat seperti—coba tebak!— buah beri segar.

Simon dan Johnson memperingatkan bahwa jika Anda melihat salah satu perubahan berikut pada stroberi berlapis coklat, sebaiknya tambahkan ke dalam kompos Anda:

• Perubahan apa pun pada warna buah beri, seperti bintik hitam, bercak tidak berwarna, atau perubahan warna abnormal lainnya.
• Buah beri terasa sangat berlendir saat disentuh atau memiliki tekstur yang aneh; ini adalah tanda potensial pertumbuhan atau pembusukan bakteri
• Buah dan/atau coklat mengeluarkan bau yang tidak biasa atau tidak sedap.
• Lapisan coklat terpisah dari stroberi atau ada celah yang terlihat antara coklat dan buah (buah beri kemungkinan besar telah melepaskan kelembapan sehingga mempengaruhi daya rekat coklat).

Mengapa Stroberi Saya Berlapis Cokelat Berkeringat?

Jika Anda pernah melihat kelembapan menumpuk di bagian luar stroberi yang dilapisi cokelat, Anda tidak sendirian.

Fenomena ini dikenal sebagai 'kondensasi coklat' atau 'mekar coklat', kata Johnson. Ketika kelembapan bersentuhan dengan coklat, mentega kakao di dalam coklat terpisah dari padatan kakao. Mekarnya coklat tidak membuat coklat tersebut tidak aman dikonsumsi, namun mempengaruhi tekstur dan tampilannya.

Hal ini mungkin terjadi karena:

Perubahan suhu yang cepat.Memindahkan stroberi dari lingkungan yang sejuk, seperti lemari es, ke lingkungan yang lebih hangat, seperti meja piknik di musim panas, (atau sebaliknya) merupakan penyebab terjadinya kondensasi. Saat stroberi hangat bersentuhan dengan coklat dingin, kelembapan terbentuk di permukaan coklat, kata Johnson.Dimulai dengan buah beri basah.Jika buah beri tidak dikeringkan dengan benar sebelum dicelupkan ke dalam coklat, buah akan tetap lembab dan membentuk kondensasi, menyebabkan lapisan coklat terpisah dari buah saat transit, tambah Simon.

Untuk meminimalkan risiko mekarnya coklat, pastikan buah beri sangat kering sebelum dicelupkan (jika Anda memilih cara DIY), hindari perubahan suhu yang besar selama transit dan penyimpanan, dan simpan stroberi yang dilapisi coklat dalam wadah kedap udara untuk mencegah kelembapan. penyerapan.

Saat mengeluarkannya dari lemari es, biarkan di dalam wadah pada suhu kamar untuk meminimalkan kondensasi, saran Johnson.

Bisakah Anda Membekukan Stroberi Berlapis Cokelat?

Karena umur simpan stroberi berlapis coklat di lemari es adalah maksimal 3 hari, Anda mungkin penasaran apakah Anda bisa menyimpan stroberi berlapis coklat di dalam freezer. Secara teknis ya, dan ini akan mencegah pembusukan dan memperpanjang umur stroberi berlapis coklat. Namun Johnson dan Simon setuju bahwa bukanlah strategi yang bijaksana jika Anda pada akhirnya ingin menikmati buah beri tersebut pada suhu kamar.

Seperti banyak buah lainnya, setelah stroberi dicairkan, stroberi bisa menjadi lembek saat dihangatkan hingga mencapai suhu ruangan, aku Simon.

Tekstur dan kualitasnya menurun drastis, kata Johnson, dan menjadi sangat lembek.

Garis bawah

Jika Anda sedang mencari cara menyimpan stroberi berlapis coklat, cara terbaik adalah memindahkannya ke wadah gelap dan kedap udara, lalu letakkan di lemari es pada suhu 4°F di laci yang kelembapannya diatur kurang dari 50%. . Dalam kondisi seperti ini, camilan coklat dan buah-buahan Anda akan bertahan sekitar 2 hingga 3 hari.

Mulailah di sini dengan primer tentang cara melelehkan coklat jadi Anda (dan kami!) dapat membuat dalam jumlah besar di rumah. Kami juga memimpikan beberapa kreasi yang terinspirasi oleh konsep ini, termasuk Layered Brownie Heart Dessert (Pencuci Mulut Hati Brownie Berlapis) yang menarik, Kue Ceri Berlapis Cokelat yang fudgy, dan Kue Stroberi Berlapis Cokelat untuk satu porsi.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim