Ada sesuatu yang istimewa saat menggigit truffle coklat dekaden yang dihias dengan tambahan gerimis coklat leleh. Untuk sebagian besar resep (seperti kulit coklat, buah celup, atau topping kue), Anda dapat melelehkan coklat menggunakan salah satu dari tiga metode berikut: panas langsung, panci ganda, atau oven microwave. Semua metode ini berhasil jika resep makanan penutup mengharuskan cokelat dilelehkan dengan bahan lain, seperti mentega, mentega, minyak kelapa, atau krim kocok. Untuk hasil akhir yang lebih memukau pada camilan manis Anda, tempering chocolate memberikan hasil akhir mengkilap yang terlihat profesional. Ambil coklat batangan atau sekantong keping coklat kualitas favorit Anda dan baca terus untuk mengetahui cara terbaik melelehkan coklat untuk menyiram, mencelupkan, dan melapisi semua makanan penutup favorit Anda.

BHG / Andrea Araiza

Dapatkan Resep Truffle Adonan Kue Chocolate Chip

Cara Membuat Coklat Leleh

BHG / Andrea Araiza

Metode ini berfungsi untuk melelehkan keping coklat, coklat batangan, dan kotak. Untuk hasil terbaik, potong kasar batangan dan kotak sebelum mengikuti metode cokelat leleh berikut:

Cara Melelehkan Coklat Di Atas Kompor

Cara ini mudah dan nyaman. Masukkan coklat ke dalam panci besar dengan api kecil, aduk terus sampai coklat mulai meleleh. Segera angkat panci dari api dan aduk coklat hingga rata.

Melelehkan Coklat Menggunakan Double Boiler

Metode ini memakan waktu sedikit lebih lama dibandingkan metode pemanasan langsung namun menghilangkan kemungkinan coklat hangus. Tempatkan air di bagian bawah ketel ganda ($22, Walmart ) jadi bagian atas air berada ½ inci di bawah panci bagian atas. Kemudian letakkan double boiler di atas api kecil. Aduk coklat terus menerus sampai meleleh. Air di dasar panci ganda tidak boleh mendidih saat coklat meleleh.

Cara Melelehkan Coklat di Microwave

Tempatkan hingga 6 ons coklat batangan cincang, coklat kotak, atau potongan coklat dalam mangkuk tahan microwave, cangkir custard, atau gelas ukur kaca. Microwave, tanpa tutup, dengan suhu tinggi selama 1½ hingga 2 menit, aduk setiap 30 detik atau lebih, atau hingga coklat cukup lembut untuk diaduk rata.

Cara Meredakan Cokelat

BHG / Andrea Araiza

Cokelat tempering adalah metode melelehkan coklat secara perlahan diikuti dengan mendinginkannya secara hati-hati. Ini menstabilkan mentega kakao, sehingga menghasilkan coklat dengan kilau mengkilap yang menahan bentuknya.

1. Mulailah dengan coklat cincang pilihan dan tempatkan dalam mangkuk sedang dengan mentega (½ sdt per ons coklat); aduk untuk melapisi coklat dengan mentega.
2. Tuangkan air keran yang sangat hangat (110°F) ke dalam mangkuk yang lebih besar dari mangkuk berisi coklat hingga kedalaman 1 inci. Tempatkan mangkuk berisi coklat di dalam mangkuk berisi air hangat (air harus menutupi bagian bawah mangkuk dengan coklat). Sesuaikan ketinggian air seperlunya (hati-hati jangan sampai memercikkan air ke dalam coklat).
3. Aduk campuran coklat terus-menerus dengan spatula karet hingga benar-benar meleleh dan halus (ini akan memakan waktu 20 hingga 25 menit). Saat air sudah dingin, keluarkan mangkuk berisi coklat. Buang air dingin; tambahkan air hangat dan lanjutkan seperti di atas hingga semua coklat meleleh.
4. Jika sudah meleleh dan halus, coklat siap untuk dicelupkan atau dibentuk. Jika coklat menjadi terlalu kental selama penanganan, ulangi langkah 4. Aduk coklat terus menerus hingga mencapai konsistensi pencelupan lagi.
5. Biarkan produk jadi Anda diletakkan di tempat yang sejuk dan kering. Jangan mendinginkan produk jadi karena coklat akan kehilangan kesabaran dan menjadi lunak pada suhu kamar.

Tips Melelehkan Coklat

Apapun metode yang Anda gunakan, ingatlah poin-poin berikut:

Pastikan semua peralatan benar-benar kering.Kelembapan apa pun pada peralatan atau wadah dapat menyebabkan coklat menggumpal (berubah dari cairan halus menjadi keras dan berbutir). Jika ini terjadi, masukkan ½ hingga 1 sdt. memendekkan (bukan mentega) untuk setiap ons coklat. Berhati-hatilah agar air tidak terciprat ke dalam coklat.Setetes saja akan menyebabkan coklatnya tersangkut. Jaga agar api tetap kecil agar tidak gosong. Aduk terus-meneruskarena sebagian besar coklat mempertahankan bentuknya saat meleleh. Ini juga membantu menjaga coklat agar tidak gosong.

Parit Blaine

Cobalah Kue Aduk Labu-Cokelat Mini Kami

Tips Menghias dengan Coklat Leleh

BHG / Andrea Araiza

Entah itu truffle utuh atau setengah biscotti, Anda bisa membuat makanan penutup Anda terlihat semewah toko roti. Setelah coklat Anda meleleh menggunakan cara dan tips di atas, cobalah mendekorasi camilan manis Anda menggunakan teknik berikut.

Menggunakan Cokelat Leleh untuk Mencelupkan

Untuk menghias potongan, irisan kue, atau biscotti dengan coklat, celupkan kue ke dalam adonan leleh. Buang kelebihannya dengan menarik kue melewati tepi loyang atau mangkuk.

Cara Membuat Gerimis Coklat

Tempatkan kue, truffle, atau permen di rak kawat di atas kertas minyak. Celupkan garpu atau sendok ke dalam coklat leleh, dan biarkan tetesan besar pertama (untuk mencegah tetesan besar) masuk ke dalam loyang. Taburkan coklat di tepian dan bagian atas kue atau makanan penutup.

Tip Dapur Uji: Untuk gerimis atau perpipaan yang lebih terkontrol, masukkan coklat leleh ke dalam kantong kue atau kantong penyimpanan plastik dan potong kecil di salah satu sudutnya. Jika perlu, buat lubangnya lebih besar. Jika coklat mulai mengeras saat Anda mengolahnya, panaskan kantong di dalam microwave selama 10 hingga 15 detik.

Setelah Anda menguasai lelehan coklat, Anda dapat melakukan banyak hal dengannya! Taburkan di atas kue coklat untuk hasil akhir yang ekstra manis. Tutupi kue coklat Anda dengan lapisan coklat tempered yang mengkilat. Buat bom coklat panas dengan taburan coklat putih untuk hadiah kepada orang tersayang. Tidak peduli bagaimana Anda menggunakan coklat leleh, itu akan menjadi suguhan yang nyata.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim