Mirip dengan makan malam slow cooker favorit penggemar kami, Anda dapat mengubah beberapa bahan sehari-hari (ayam, rempah-rempah, saus BBQ) menjadi sesuatu yang benar-benar nikmat dengan memasak perlahan dan perlahan di dalam pengasap. Ayam asap—baik itu ayam asap utuh, dada ayam asap, sayap ayam asap, paha ayam asap—adalah salah satu cara terbaik untuk menyiapkan unggas ketika Anda memiliki waktu luang ekstra dan ingin memasukkan rasa sebanyak mungkin ke dalam daging. .

Bayangkan ayam asap seperti peningkatan pada ayam rotisserie andalan Anda. Ini sama serbagunanya namun bahkan lebih beraroma daripada ayam panggang karena asap dari serpihan kayu meresap ke dalam daging. (Maafkan kami karena kami mencoba menjinakkan perut kami agar tidak keroncongan saat berbicara!) Panduan cara mengasapi ayam ini dimulai dari cara mengasapi ayam utuh, kemudian kami akan membaginya menjadi beberapa bagian yang populer saat piknik dan seadanya, antara lain dada ayam asap, sayap ayam asap, paha ayam asap, dan kaki ayam asap.

Jangan berpikir Anda kurang beruntung jika Anda tidak memiliki perokok khusus. Semua teknik ayam asap ini bisa dilakukan di pemanggang arang standar Anda. (Menemukan cara mengubah panggangan Anda menjadi perokok DIY .)

Selain itu, cukup kumpulkan bahan bumbu dan saus yang Anda inginkan, pilih potongan ayam pilihan Anda, dan pastikan untuk memilikinya termometer daging berguna; penting untuk menargetkan suhu ayam asap yang optimal. Ketakutan dan pertanyaan Anda tentang cara mengasapi ayam akan segera hilang.

Andy Lyons

Cara Mengasapi Ayam Utuh

Sebaiknya perhatikan sejak awal berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasapi ayam utuh sehingga Anda dapat mengalokasikan cukup waktu untuk prosesnya. Jika Anda membuat ayam asap utuh (atau beberapa), diperlukan waktu hingga 4 jam untuk berasap sepenuhnya pada suhu 225°F. Pada saat itu, suhu internal ayam asap harus berada antara 160°F dan 165°F di bagian dada ayam yang paling tebal, dan paha harus antara 170°F dan 175°F. Anda mungkin bisa mempersingkat waktu ini dengan mengasapi ayam pada suhu yang lebih tinggi, jika diinginkan.

Jika Anda bertanya kepada para ahli perokok, 'berapa suhu untuk mengasapi ayam?' banyak yang menyarankan memulai dengan suhu yang lebih rendah, kemudian menyelesaikan daging pada suhu yang lebih tinggi (antara 325°F dan 375°F) untuk menghasilkan rasa dan tekstur terbaik.

10 Alat Panggangan yang Wajib Dimiliki untuk Barbekyu Terbaik Anda (Ditambah 3 Alat yang Menyenangkan untuk Dimiliki)

Langkah 1: Buat perokok Anda bersemangat.

Atur perokok pilihan Anda ke suhu 225°F dan biarkan memanas dengan tutupnya tertutup selama 15 menit. Jika Anda bisa menggunakan penyegaran dalam merokok 101, inilah informasi tentang gaya perokok terbaik dan cara menggunakan perokok (termasuk rekomendasi serpihan kayu dan cara memasang pengasap untuk memasak).

Langkah 2: Siapkan ayam untuk diasap.

Bertentangan dengan apa yang orang tua Anda katakan saat menyiapkan makan malam hari Minggu, mencuci ayam mentah sebenarnya tidak aman, jadi hapuslah itu dari daftar persiapan Anda. Sebagai gantinya, cukup tepuk-tepuk ayam hingga kering, gerimis dengan minyak zaitun, lalu bumbui dengan garam dan campuran bumbu atau resep oles yang Anda inginkan. Selain menambah cita rasa, bumbu dan rempah ini juga bisa membantu membuat tampilan kulit semakin menggugah selera saat Anda mengiris dan menyajikan ayam asap.

Gunakan benang daging untuk mengikat kedua kaki (ini adalah teknik yang disebut 'trussing', yang mungkin Anda ingat dari resep panggang Thanksgiving.) Selipkan ujung sayap di belakang sendi bahu.

Langkah 3: Asap ayamnya.

Buka tutup pengasap dan letakkan ayam utuh yang sudah dibumbui dan diikat di atas panggangan pengasap. Tutup penutupnya dan asap selama 3½ jam. Jika diinginkan, pada tahap ini, gunakan kuas untuk mengolesi ayam dengan saus BBQ. Tingkatkan panas hingga 375°F untuk memastikan kulit renyah. Masak sekitar 30 menit lagi, atau hingga ayam mencapai suhu internal ayam asap yang aman (160°F dan 165°F di bagian dada ayam yang paling tebal; 170°F dan 175°F di paha ayam).

Keluarkan ayam dari pengasap. Gunakan kertas timah untuk membuat 'tenda' agar daging tetap hangat dan diamkan selama 10 menit. Menggunakan pisau ukir untuk mengiris dan menyajikan, atau menyuwir ayam untuk sandwich, taco, topping pizza, dan sup.

Ide Penuh Rasa Ini Adalah Resep Ayam Favorit Kami

Carson Downing

Cara Mengasapi Sayap Ayam

Anda bisa menggoreng sayap, memanggang sayap, sayap panggangan , dan goreng sayap. Dan ya, Anda juga bisa membuat sayap ayam asap! Karena potongannya jauh lebih kecil, opsi ini jauh lebih cepat daripada ayam asap utuh.

Jika Anda menggunakan sayap pesta (alias wingettes), gaya yang biasa Anda nikmati saat mengemil sekeranjang atau ember penuh di bar olahraga, sayap ayam asap ini akan siap disantap dalam 1 hingga 2 jam. Jika Anda menggunakan sayap ayam utuh yang dipotong dari burung, termasuk drumette yang menghubungkan bagian sayap ke burung, maka proses ini dapat memakan waktu sekitar 1 jam lebih.

Ikuti langkah 1 dan 2 di atas, lalu asapkan sayap ayam selama 30 menit. Tingkatkan panas hingga 425°F dan masak sayap ayam asap hingga mencapai suhu internal 175°F.

Keluarkan sayap ayam dari pengasap, aduk dengan saus sayap ayam yang Anda inginkan, dan nikmati (dengan banyak serbet dan keju biru atau saus peternakan di dekatnya!).

Cara Memotong Ayam Utuh untuk Memanfaatkan Setiap Potongan Dagingnya

Parit Blaine

Cara Merokok Dada Ayam

Merasa terjebak dalam kebiasaan dengan dada ayam panggang dan dada ayam panggang? Cobalah dada ayam asap untuk menambah rasa.

Untuk berapa lama mengasapi dada ayam sebaiknya memakan waktu sekitar 1 jam. Sekali lagi, biarkan termometer daging menjadi panduan Anda.

Ikuti langkah 1 dan 2 di atas, lalu asapkan dada ayam selama 60 menit, atau hingga suhu bagian dalam dada ayam yang paling tebal mencapai 160°F. Keluarkan daging dari pengasap dan tutupi dengan kertas timah. Diamkan dada ayam selama sekitar 10 menit, atau hingga mencapai suhu internal 165°F.

Iris, potong dadu, atau nikmati seperti—dilapisi saus BBQ atau sebagai bagian dari resep dada ayam favorit Anda.

David Tsay

Cara Mengasapi Paha dan Kaki Ayam

Daging berwarna gelap yang terdapat pada paha ayam asap dan kaki ayam asap menyerap rasa dengan sangat baik dan kulitnya membuat potongan ini lezat.

Ikuti langkah 1 dan 2 di atas tetapi panaskan perokok hingga 275°F. Asap paha ayam selama 45 hingga 75 menit dan paha ayam selama kurang lebih 90 menit, atau hingga suhu internal di bagian daging paha atau tungkai mencapai 170°F. Keluarkan daging dari pengasap dan tutupi dengan kertas timah. Biarkan kaki dan/atau paha beristirahat selama sekitar 10 menit, atau hingga mencapai suhu internal 175°F.

Taburi dengan saus, jika Anda suka, dan santaplah.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim