Membuat Dan Menghias

Cara Membuat Bacon Buatan Sendiri

Menyembuhkan bacon di rumah sangat mudah. Dibutuhkan sekitar sepuluh menit waktu persiapan, seminggu untuk menyembuhkan dan hanya sedikit waktu memasak untuk mendapatkan daging segar buatan sendiri.

Biaya

Tingkat keahlian

Mulai sampai Selesai

2+hari

Alat

tas ritsleting yang dapat ditutup kembali
rak kawat
loyang
pisau tajam

Tunjukkan semua

Bahan

4 pon perut babi
3-4 sendok makan garam halal
2 sendok teh garam pengawet merah muda #1
1/4 cangkir gula merah
3 sendok makan lada hitam

Tunjukkan semua

Oleh: Mick Telkamp

pengantar

Bacon dibuat dengan mengawetkan perut babi, potongan daging berlemak tanpa tulang dari bagian bawah babi. Meskipun potongan daging murah ini banyak digunakan dalam produk daging babi, biasanya tidak ditemukan di toko bahan makanan. Toko daging sering membawa potongan dan mudah ditemukan di banyak pasar Asia yang menjual produk daging (perut babi digunakan secara luas dalam masakan Asia).

Bagian lain dari teka-teki yang mungkin hilang dari dapur Anda adalah garam pengawet merah muda. Campuran garam biasa dan nitrit, bahan merah muda cerah tidak mahal dan dapat dipesan secara online dengan harga beberapa dolar. Garam merah muda dapat ditinggalkan dan Anda masih akan mendapatkan sesuatu yang enak, tetapi bahan ini memberi daging warna yang familier dan rasanya yang khas. Tanpa garam pengawet merah muda, hasilnya adalah daging yang berwarna cokelat daripada merah muda dan rasanya lebih seperti iga daripada daging sarapan favorit semua orang (tidak buruk, tetapi tidak bacon).

Langkah 1

Kumpulkan Bahan

Pilih perut babi seberat 4-5 pon (semakin tebal semakin baik) dan kumpulkan bahan-bahannya. Perut babi biasanya tidak ditemukan di toko kelontong, tetapi toko daging dan pasar Asia biasanya dapat menyediakan potongan daging babi tanpa tulang yang berlemak ini.

Bahan eksotis lainnya yang digunakan untuk membuat bacon adalah pink curing salt. Juga disebut bubuk Praha, campuran garam meja dan nitrit digunakan untuk mengawetkan daging dan memberi daging warna dan rasa yang khas. Garam pengawet merah muda tidak mahal dan mudah ditemukan secara online.

Langkah 2

Buat Gosok

Campurkan 3-4 sendok makan garam halal, 2 sendok teh garam pengawet merah muda #1, 1/4 cangkir gula merah dan 3 sendok makan lada hitam untuk membuat olesan. Madu atau sirup maple dapat diganti dengan gula merah, meskipun campuran gosok akan menggumpal. Bacon juga bisa diubah dengan menambahkan bumbu lain seperti thyme, juniper berry, bawang putih atau daun salam.

Langkah 3

Gosok di Gosok

Gosokkan campuran dengan kuat ke dalam 4-5 pon perut babi di semua sisi.

Langkah 4

Segel di Baggie

Tempatkan perut babi dan sisa gosokan ke dalam kantong besar yang dapat ditutup kembali dengan ritsleting dan segel, peras udara dari kantong. Setelah di dalam tas, pijat perut babi untuk bekerja lebih lanjut di gosok dan kemudian pindahkan ke lemari es. Simpan dalam lemari es selama 7 hari, pijat sekali lagi setelah 3-4 hari.

Langkah 5

Hapus Gosok Setelah Seminggu

Setelah 7 hari, keluarkan dari lemari es dan bilas dengan air dingin.

Langkah 6

Masak Lambat

Keringkan dan letakkan di rak kawat yang diletakkan di atas loyang. Tempatkan dalam oven Farnheit 200 derajat selama 90-120 menit, sampai suhu internal 150 derajat tercapai. Jika Anda memiliki seorang perokok, bahkan lebih baik. Pastikan untuk mencapai tanda 150 derajat itu.

Langkah 7

Goreng dan Nikmati

Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan bacon menjadi dingin, lalu iris tipis-tipis berlawanan arah seratnya. Bacon dapat langsung digoreng atau disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga dua minggu atau di dalam freezer selama beberapa bulan.

Selanjutnya

Cara Membuat Mentega Buatan Sendiri

Hanya satu liter krim kental, sedikit garam, dan beberapa pengadukan serius melalui mixer berdiri untuk membuat mentega segar tanpa pengawet.

Cara Membuat Marshmallow Buatan Sendiri

Marshmallow mungkin tampak seperti salah satu suguhan yang hanya ditemukan di lorong permen di toko bahan makanan, tetapi 'mallow buatan sendiri menyenangkan untuk dibuat dan rasanya sangat enak sehingga Anda akan bertanya-tanya mengapa Anda tidak pernah melakukannya sebelumnya.