Produk Amerika Selatan Cinchona calisaya Pohon, penggunaan kina sebagai obat pencegahan telah membantu orang Eropa melawan malaria sejak tahun 1400-an. Apa yang dimulai sebagai obat yang mengubah dunia, bagaimanapun, diubah menjadi minuman berkarbonasi yang dikomersialkan pada tahun 1858 — senyawa yang terjadi secara alami adalah komponen kunci untuk rasa pahit air tonik.

Meskipun konsentrasi kina dalam versi sekarang tidak lagi untuk pengobatan, rasanya tetap penting. Sayangnya, minuman tersebut menjadi parodi yang melelahkan di abad ke-20, yang mengandalkan kina sintetis dan gula buatan. Tapi yang asli sudah kembali, sekarang didorong oleh tumbuhan dan bahan tambahan alami lainnya, dan mendesis dalam minuman di dekat Anda. Berikut ini beberapa penyempurnaan yang melengkapi kina dan gelembung dalam tonik modern.

Podcast Penggemar Anggur: Spirits Amerika

Pemanis

“Quinine dengan sendirinya sangat pahit,” kata Lonnie Kahoe, analis penjualan Q Minuman , jadi tonik bergantung pada rasa manis yang dikalibrasi dengan cermat untuk melawan rasanya. Meskipun banyak versi premium menggabungkan rasa gula tebu yang lebih kenyal, Q Drinks menggunakan 'rasa manis bulat yang lembut' dari agave untuk Q Tonic khasnya, yang dibuat dengan kina dari Peru. “Ini memberikan rasa yang lebih bersih dan bersahaja yang berpasangan dengan baik dengan gin nabati dengan cara yang tidak dimiliki gula,” kata Kahoe.

Jeruk

Bau aromatik dari kulit jeruk juga merupakan pelengkap yang baik untuk kina. 'Jeruk pahit memberikan aroma yang segar dan manis,' kata Tim Warrillow, salah satu pendiri Pohon Demam , sebuah perusahaan minuman yang juga berusaha untuk menghidupkan kembali air tonik. Perusahaan mengambil buah dari Meksiko dan lemon thyme dari Provence. Merek lain, Fentimans Botanically Brewed Beverages , menggunakan jeruk dari pantai Mediterania dan jeruk bali merah ruby ​​dari A.S.

Tumbuhan

Tumbuhan lembut seperti bunga elder dan serai memberikan kedalaman tambahan, sementara beberapa di antaranya lebih mengejutkan. Kemuning dan hisop mengurangi kepahitan Air Tonik Botani Fentimans , sementara marigold 'membawa aroma bunga yang lembut' ke varietas Fever-Tree di India. Cari juga pembotolan yang diberi rasa kapulaga, jahe, dan rosemary.