Bartender telah berperan penting dalam mempopulerkan mezcal, semangat adat Meksiko yang disalahpahami, yang secara khusus mempolarisasi. Sebuah bar baru di New York City, Kabinet , telah memilih untuk menampilkan semangat bersama sepupunya yang lebih terkenal, Tequila, dan wiski gandum hitam.

Ini mungkin tampak seperti trio yang tidak mungkin, tetapi ketiga minuman keras ini 'selalu yang pertama menghilang dari lemari minuman kami', jelas pemilik Greg Boehm.

Daftar mezcal Kabinet terkenal karena mencakup informasi terperinci tidak hanya tentang merek arwah, tetapi juga mezcalero (orang yang membuat mezcal), wilayah tempat pembuatannya, dan jenis agave yang digunakan untuk membuatnya.

Sulit dipercaya bahwa semua rasa ini bisa didapatkan dari varietas agave yang sama.

Menunya mencakup penerbangan tiga mezcal yang disebut 'So You Think You Know Espadín?' Ini adalah referensi yang kurang ajar untuk varietas espadín agave yang paling umum digunakan, tetapi rasanya bisa sangat bervariasi tergantung di mana ia ditanam dan cara penyulingannya. “Itu adalah roh yang paling bersemangat di luar sana,” jelas ahli roh Justin Lane Briggs, yang membantu mengatur menu pembuka untuk bar.

Kumpulan ulasan ini sangat menonjolkan mezcal berbasis espadín dan menampilkan keragamannya. Tasting notes mulai dari tahi lalat coklat dan kekayaan tomat yang dijemur hingga buah tropis yang ditaburi rempah-rempah menjadi vegetal dan berumput ke citrusy dan cerah. Sulit dipercaya bahwa semua rasa ini bisa didapatkan dari varietas agave yang sama.

Sejumlah pembotolan yang secara longgar disebut sebagai 'mezcal tidak terdaftar' juga ditinjau di bawah ini. Produsen ini telah memilih untuk melewati proses sertifikasi yang disyaratkan oleh Meksiko pemerintah menggunakan kata 'mezcal' pada label. Namun, roh agave ini mezcal dalam segala hal kecuali nama dan masih sangat berharga untuk dicari.

Memecah Perbedaan Antara Mezcal dan Tequila

Mezcal yang Harus Diperhatikan

Del Que Toma el Kardinal Espadin (Impor Bowler Meksiko, New York, NY) $ 48, 97 poin . Dianggap sebagai 'mezcal yang tidak terdaftar' —ini mezcal dalam segala hal kecuali dokumen — ini adalah pemikat yang menarik. Semangat agave yang kuat dan gurih, membangkitkan daging panggang, cokelat hitam, dan tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari, diakhiri dengan sedikit sentuhan kulit jeruk dan rempah-rempah yang bersahaja. abv: 50%

Los Nahuales Espadin (Meksiko T.Edward Wines & Spirits, New York, NY) $ 59, 95 poin . Hidung dan langit-langit pada 100% espadín mezcal ini menampilkan jeruk, mangga, dan pepaya yang ditaburi cabai dan kayu manis, dengan sedikit rasa manis vanilla di pintu keluar yang menggiurkan. abv: 47%

Mortal Espadin Mezcal (Mexico Bowler Imports, New York, NY) $ 35, 95 poin . Aroma zesty menyalurkan tomat kering matahari, lemon, dan timi segar. Langit-langit menggemakan aroma ini, melapisi sentuhan tanah dari coklat, cengkeh, dan tahi lalat coklat. Efek keseluruhannya adalah tegukan bulat dan kompleks yang menggabungkan tomat manis dengan sentuhan akhir berwarna lemon yang menyegarkan. Pembelian terbaik . abv: 44%

Alipús San Juan (Meksiko T. Edward Wines & Spirits, New York, NY) $ 52, 94 poin . Mezcal yang terbuat dari 100% espadín ini menawarkan aroma kelapa yang lembut. Sebuah inti buah dan berasap dari nanas hangus, kulit jeruk yang dibakar dan angin kelapa menjadi desis kayu manis, memukul semua nada yang tepat. Cicipi atau campur ke dalam koktail yang terinspirasi tiki. abv: 47,5%

Moncong Tobalá Reserva (Minuman Badge Meksiko 3, Sonoma, CA) $ 129, 93 poin . Aroma gurihnya menyiratkan air tomat dan lemon, dengan sedikit kemangi segar. Langit-langit cenderung kurang gurih dan lebih ke arah profil rasa almond yang lembut. Meskipun demikian, ini menyenangkan, dengan hasil pengeringan yang menghasilkan rasa lemon-merica yang tajam dan sedikit garam. abv: 46,2%

Luminar Mezcal Añejo (Mexico DWLL, Los Angeles, CA) $ 50, 93 poin . Sebuah mezcal berumur barel yang langka, añejo yang layak untuk pencuci mulut ini diistirahatkan di kayu ek selama satu tahun menambahkan rona emas muda dan aroma marzipan yang berani. Langit-langitnya lembut dan sedikit manis, memperlihatkan almond dan vanilla yang dilapisi dengan kayu manis. Sesapan yang berulang akan semakin membara, menambahkan cabai ke dalam campuran. abv: 40%

Mezcal Sulingan Lokal dengan Pechuga (Impor RLD Meksiko, Houston, TX) $ 50, 93 poin . Aroma raspberry ringan memimpin hidung. Serapan pertama menunjukkan sedikit rasa manis dengan aksen spearmint cepat dan air asin, mengarah ke embusan napas kasar yang menunjukkan mentol dan aroma karet. abv: 42%

Erst While Mezcal (Meksiko: Erst While Mezcal, Brooklyn, NY) $ 64, 92 poin . Aroma nabati yang khas menggoda dengan paprika, kemangi segar, dan jalapeño segar. Warnanya hijau dan cerah di langit-langit juga, dibuka dengan semburat paprika zesty dan oregano kering, diakhiri dengan api dengan banyak lada hitam dan panas cabai, sesuai dengan semangat yang hampir 100 bukti. abv: 49%

Kimo Sabe Añejo (Mexico DWLL, Los Angeles, CA) $ 46, 92 poin . Salah satu dari sedikit mezcal berumur barel yang tersedia di A.S., carilah rona emas cerah dan aroma almond yang khas. Nada almond itu menggema di langit-langit mulut, bersama dengan manisnya vanilla dan sarsaparilla. Angin akhir yang panas dan sekarat menjadi lada dan cabai rawit yang kuat. abv: 41,5%

Mezcal Wanted (Mexico Stoli Group USA, New York, NY) $ 40, 92 poin . Cari aroma melon yang lembut. Langit-langitnya memadukan manis dan rempah-rempah: almond dan vanilla bercampur dengan kayu manis dan cabai, diakhiri dengan nada bulat yang kaya yang menyarankan kurma dan buah ara kering. abv: 40%

Akul Joven (Mexico MHW Ltd., Manhasset, NY) $ 40, 91 poin . Kulit jeruk nipis menciptakan aroma yang memikat, sementara rempah-rempah manis memenuhi langit-langit mulut, menunjukkan kayu manis, lada hitam, dan kapulaga, memberikan rasa sitrusy midpalate. Hasil akhirnya membara dan sedikit mati rasa dengan panas cabai dan dentingan mesquite paling samar. Menyeruput atau mencampur pertimbangkan untuk mengambil petualangan di gimlet berbumbu atau daiquiri. abv: 40%

Bozal Tepeztate (Minuman Lencana Meksiko 3, Sonoma, CA) $ 80, 91 poin . Aroma buah membalut nanas matang dan paprika. Langit-langit yang sangat halus dibuka dengan nada bensin yang jelas, yang memudar menjadi buah tropis yang lebih lembut dan diakhiri dengan banyak sengatan pedas. abv: 45%