Jika Anda pecinta libation berbasis minuman keras, Anda mungkin tahu bahwa minggu lalu adalah World Cocktail Week, serangkaian perayaan — banyak yang melibatkan ahli mixologi — yang diadakan di seluruh AS (dengan beberapa di Australia dan Polandia juga) untuk mengumpulkan uang bagi Museum Koktail Amerika di New Orleans. Kota-kota yang berpartisipasi termasuk Chicago, Los Angeles, Miami, St. Louis, San Francisco, Seattle, New Orleans, New York City, Washington, D.C., dan, secara internasional, Sydney, Melbourne, Brisbane, Perth dan Warszawa, Polandia. Di bawah ini, Kelly Magyarics melaporkan dari acara DC yang diadakan di restoran bernama yang agak tepat, Proof.

Oleh Kelly Magyarics

Koktailnya mungkin tidak ditemukan di sini, tapi Rickey-lah yang menemukannya. Peran kota yang mendarah daging dan bertingkat dalam Larangan dan Pencabutan tidak dapat disangkal. Dan desas-desus seputar kancah minumannya yang berkembang menunjukkan bahwa Washington, D.C. lebih penting belakangan ini daripada menjadi rumah bagi penduduk baru di 1600 Pennsylvania Avenue.

Untuk merayakan World Cocktail Week, sebelas mixer dan shaker dari D.C. Craft Bartenders Guild baru-baru ini bergabung di Bukti restoran untuk makan malam yang menggabungkan ramuan mereka dengan hidangan inovatif koki Haidar Karoum, dengan keuntungan yang diperoleh dari Museum Koktail Amerika di New Orleans. “Tidak seperti banyak bartender yang tertarik dengan kilat dan bakat, mereka membuat minuman dengan integritas kuliner, yang didasarkan pada pendekatan historis dan klasik terhadap kerajinan tersebut,” anggota pendiri museum Phil Greene, seorang penduduk DC, mengatakan tentang bintang-bintang Distrik di balik batang.

Ambil milk punch, misalnya. Penjajah yang cerdas sengaja mengental susu dengan memanaskannya dan mencampurnya dengan minuman keras dan jeruk. Cairan yang disaring itu encer namun lembut, dan yang terpenting, disimpan selama berminggu-minggu tanpa didinginkan. Versi modern menyegarkan Mixologist Justin Guthrie menggunakan Gin Hendrick aromatik, susu dan jeruk nipis dan jus mentimun, membangkitkan perbandingan gratis dengan produk perawatan spa.

Para tamu sama-sama terpesona oleh aroma bunga dan jeruk yang bercampur di Rose’s Bitter Punch. Posting ahli koktail penduduk Rico Wisner menyeimbangkan pahit aperitivo Amaro Italia dan jus grapefruit dengan teh mawar yang sedikit manis untuk minuman cuaca hangat yang memikat.

Penjaga sommelier / cocktail kombinasi Proof sendiri, Sebastian Zutant, dikenal sering mengambil panci untuk membuat vermouth atau pahit buatan rumah. Untuk SebastGIN-nya, Zutant menanamkan vodka dengan tumbuhan termasuk jeruk, rosemary, ketumbar, dan sage. Koktail Eyeball Kid menampilkan semangat senama serta falernum, pahit rhubarb Zutant dan semak sari apel, dan puckery yang dapat diminum dipadukan dengan mudah bersama Abalone Chef Karoum “Three Minute Ceviche” dengan alpukat, jeruk, mentimun, dan nori panggang.

“Minggu ini memungkinkan kami untuk berkumpul di seluruh negeri dan memamerkan bakat kami serta memberikan perhatian pada keahlian kami,” presiden Persekutuan Owen Thomson menjelaskan. Sebagai haute couture dari dunia koktail, beberapa minuman ini menggunakan teknik yang bisa dibilang terlalu rumit untuk bartender rumahan. Tetapi seperti halnya fashion, mixology mencakup eksperimen dan penemuan selera pribadi. Tamu berjiwa Proof mungkin terinspirasi untuk mencoba tangan mereka di semak, bercampur dengan roh asing, atau lebih sering meraih sebotol pahit. Dan bentuk tiruan itu memang bagus.
Pukulan Pahit Mawar
Atas kebaikan Rico Wisner, Poste, Washington, D.C.
1 ons vodka (Wisner menggunakan Below 42 Vodka)
1 ons Averna Amaro
1 ons teh hitam mawar yang dimaniskan ringan (teh hitam Cina, kelopak mawar, buah lengkeng)
¾ oz. jus jeruk bali merah
1 sendok teh. Gula
1 strip kulit jeruk (panjang sekitar 2 inci)
air
Irisan jeruk bali kering untuk hiasan. (Gunakan dehydrator atau oven suhu rendah untuk mengeringkan buah.)

Dalam pengocok koktail, campur 1 sdt. gula dan kulit jeruk. Tambahkan ½ oz. air untuk melarutkan gula. Tambahkan sisa bahan, aduk dan sajikan di atas es. Hiasi dengan irisan jeruk bali kering.

Alice dan Vincent
Atas kebaikan Todd Thrasher, Restaurant Eve dan PX di Alexandria, VA
2 ons. jus bit
1 ons jus jeruk panggang
¼ oz. gastrique bit (kurangi cairan pengawet bit)
1 ons Rhum Clement VSOP
½ oz Perdu Clement Creole
Manisan bit (untuk hiasan)

Campurkan semua bahan dalam pengocok dengan es, dan aduk. Saring ke dalam gelas coupe, dan hiasi dengan manisan bit.
Kelly Magyarics adalah penulis anggur dan minuman beralkohol, dan pendidik anggur, di daerah Washington, D.C. Dia dapat dihubungi melalui situs webnya, www.trywine.net .