Mayoritas anggur yang dibeli di AS dibuka dan dikonsumsi dalam beberapa hari. Pada saat yang sama, terdapat narasi tradisional bahwa botol terbaik biasanya membutuhkan penyimpanan yang lama untuk mencapai potensi maksimalnya. Anggur dari Bordeaux, Barolo, Lembah Rhône dan Napa yang mendapatkan skor dan harga tertinggi juga dianggap terlalu besar dan berani untuk diminum segera. Waktu tunggu dinyatakan wajib bagi mereka untuk matang dan melunak ke dalam bentuk terbaik mereka. Tetapi ekspektasi berubah tentang hubungan antara kualitas dan usia.

Permintaan anggur yang terus meningkat di semua titik harga yang lebih cerah, lebih ringan, dan paling muda — dan bukan hanya karena konsumen tidak sabar.

“Orang-orang menginginkan anggur yang siap untuk segera diminum,” kata Max Gottesfeld, spesialis anggur ritel untuk Anggur yang Baik & Roh yang Baik di pusat kota Philadelphia. Sebagian didorong oleh minat pada anggur alami dan glou glou, atau anggur merah dingin yang mudah diminum seperti anggur merah yang dimaserasi karbonat di Beaujolais dan Lembah Loire, dia mengatakan bahwa pelanggan jarang bertanya lagi tentang potensi penuaan anggur.

Panduan untuk Anggur Merah Dingin

Wilayah Lama, Trik Baru

Banyak konsumen sekarang mendambakan pengalaman yang berbeda, dan pembuat anggur di seluruh dunia telah memperhatikannya. Bahkan di daerah yang terkenal dengan anggur yang serius — seperti Bordeaux, Napa atau Tuscany — beberapa produsen telah beralih dari pembotolan yang terlalu banyak diekstraksi dan beralkohol tinggi, dengan fokus pada anggur yang lebih ringan yang menghabiskan sedikit atau tidak ada waktu dalam tong. Energik dan juicy, ini siap untuk digunakan dengan ekspresi buah yang sebenarnya. Vanessa Rea, direktur anggur di Standar Timur di Boston, kata Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon termasuk dalam kategori ini, dan Gottesfeld suka Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

“Sebagian besar wilayah sekarang memiliki produsen yang… membuat warna merah super segar dan lebih terang dari biasanya yang tidak selalu dihargai,” kata Josiah Baldivino, sommelier dan pemilik toko anggur Bay Grape dan restoran Italia Mama di Oakland, California. Dia bersemangat tentang yang bersemangat Gunung Tides Wine Co Carbonic Petite Sirah dari California sebotol segar Ulacia Estate Rosé dari Getariako Txakolina dan The Fool of the Angel 2018 Malolactix Red dari Perancis.

Gaya anggur vintage yang lebih cerah dan lebih segar ini cocok dengan gerakan makanan yang berfokus pada sayuran yang juga sedang naik daun.

“Mungkin tren [anggur muda] adalah hasil alami dari tren glou-glou,” kata Michael Warner, salah satu pendiri / CEO DCanter , sebuah butik anggur di Washington, D.C. 'Tapi ada juga banyak daya tarik anggur yang mudah diminum yang tidak memerlukan penyandingan makanan yang sehat.' Salah satu botolnya yang paling populer adalah a Giunta Malbec Baru dari Hawkes Bay Selandia Baru yang, menurut Warner, 'sangat menyenangkan dan dengan cepat mendapatkan sedikit pengikut'.

Selain Gamay dan Cabernet Franc, carilah anggur yang lebih muda yang terbuat dari anggur seperti Mondeuse, Mission, Cinsault atau Schiava (juga dikenal sebagai Trollinger atau Vernatsch). Anda juga dapat melihat ke wilayah seperti Pantai Utara California. Di sana, Rea mengatakan Anda dapat menemukan 'segelintir produser muda yang mencari keseimbangan.'

Namun, tidak ada yang bisa menandingi daya pikat beberapa anggur tua. “Pasti ada anggur tertentu yang berkembang menjadi keadaan menakjubkan yang tak dapat dilarutkan jika Anda hanya menyimpan botolnya dengan benar selama beberapa tahun,” kata Baldivino.

Namun bukan berarti botol tidak bisa sedap dipandang saat lebih muda dan lebih hidup. Tidak perlu ageisme dalam dunia anggur. Ada cukup ruang untuk semua orang.