Koki dan pembuat anggur Italia mempertahankan metode klasik sambil juga mengadaptasi teknik yang dipelajari dari Dunia Baru, dengan hasil yang spektakuler.

Kadang-kadang tampaknya Italia lebih seperti kebun anggur raksasa daripada sebuah negara. Ke mana pun Anda pergi, Anda akan menemukan anggur tumbuh. Sebagian besar dari kita berpikir untuk memasangkan anggur berdasarkan pilihan makanan di hadapan kita, tetapi kekayaan kebun anggur di Italia membuat Anda bertanya-tanya apakah evolusi makanan Italia didasarkan pada kecocokannya dengan anggur terbaik di negara tersebut, bukan sebaliknya.

Kita yang mengenal Italia menyadari bahwa ada sesuatu yang sangat istimewa tentang negara yang menjangkau jauh ke dalam dan berbicara kepada diri kita yang tanpa hambatan. Orang Italia memberi penghargaan tinggi pada tawa yang hangat, makanan empat menu, dan segelas anggur penuh, bahkan saat makan siang. Dan mereka melakukannya dengan sangat mudah, jarang terlihat memanjakan. Ini hanyalah salah satu alasan mengapa kami orang Amerika memiliki hubungan cinta dengan semua hal tentang Italia: negaranya, orang-orangnya, bahasa dan, tentu saja, makanan dan anggur.

Anggur Italia telah memainkan peran sentral dalam pengembangan budaya anggur kita sendiri. Lihatlah para pelopor anggur California, dari Gallo hingga Mondavi. Ingat beberapa anggur duo-suku kata pertama yang diimpor ke negara kita seperti Bolla, Riunite dan Corvo? Kami berhutang banyak kepada anggur ini karena, juga berkatnya, kami telah menjadi negara peminum anggur hari ini.

Ekspor anggur Italia ke AS melebihi nilai satu miliar dolar pada tahun 2006, menurut Institut Anggur dan Makanan Italia, meningkat hampir 7% dalam volume dan 8% nilainya dibandingkan tahun sebelumnya Italia adalah pengekspor anggur terbesar ke AS Dan data terbaru yang dirilis oleh Wine Marketing Council menunjukkan bahwa tempat favorit Amerika untuk menikmati anggur adalah di restoran Italia (ini tidak termasuk restoran pizza).

Jelas, kami berhutang banyak kepada Italia atas kontribusinya pada budaya anggur Amerika. Tapi Amerika telah membalas budi, sampai batas tertentu. Pendekatan melting pot kami terhadap semua hal budaya, naluri kami untuk melihat melampaui batas kami, berpengaruh pada cara koki Italia mendekati seni mereka. Seperti yang dilaporkan Editor Italia kami Monica Larner dari Roma, Gastronomi Italia mengalami momen yang benar-benar gemilang —Makan di pedesaan sekarang lebih baik dari sebelumnya. Salah satu alasan paling signifikan untuk peningkatan kepercayaan kuliner yang tiba-tiba ini adalah bahwa koki Amerika telah memeluk filosofi memasak Italia dan dialog antara kedua negara telah dimulai: Bahan dan resep rahasia dari Italia ditukar dengan teknologi dapur baru dan inovatif dari AS. Hasil gabungannya adalah masakan indah yang canggih dan berevolusi yang tidak pernah melupakan akar dan tradisi Italia aslinya. Anda akan menemukan daftar restoran pemecah penghalang di cerita sampul kami dan kami berharap Anda mendapat kesempatan untuk makan di salah satunya dan menemukan Nuova Cucina Italiana sendiri.

Sejarah Italia telah dicangkokkan ke pokok anggur sejak awal waktu, tetapi terlepas dari warisan enologisnya yang sangat besar, dunia anggur Italia tetap membingungkan dan membingungkan banyak konsumen Amerika. Ada begitu banyak kawasan anggur (semuanya 20 kawasan, berisi 300 zona anggur berbeda), dan begitu banyak anggur yang digunakan dalam pembuatan anggur komersial (400, dan terus bertambah). Untuk meredakan kebingungan, dalam artikelnya, Monica Larner menyajikan enam kawasan wine yang mungkin tidak Anda kenal, di mana produsennya menawarkan wine dengan profil rasa yang khas tetapi menjangkau pantai-pantai tersebut dengan harga yang sangat wajar. Alto Adige, Sardinia, Campania dan Puglia hanyalah beberapa nama daerah pada label yang akan Anda lihat mengambil lebih banyak ruang di lorong Italia toko ritel Anda, dan patut Anda perhatikan.

Jika orang Italia bangga dengan keragaman winelands mereka, saya mengundang mereka untuk mengunjungi Santa Rita Hills di Santa Barbara County California. Steve Heimoff meneliti keanekaragaman iklim mikro yang menakjubkan di AVA yang relatif kecil ini (sekarang secara resmi dikenal sebagai Bukit Sta. Rita). Di sinilah Pinot Noir benar-benar menemukan rumahnya, dan sungguh menakjubkan bagaimana varietas ini, yang begitu spesifik lokasi, begitu peka terhadap terroir, diperlakukan oleh pembuat anggur berbakat di daerah tersebut.

Roger Voss melihat tiga dari keluarga yang memiliki akar kuat di industri Pelabuhan. Ini adalah kisah yang menarik tentang bagaimana perusahaan keluarga bertahan meski ada tekanan besar untuk melakukan konsolidasi, penggabungan, atau penjualan.

Dunia anggur adalah salah satu tempat terakhir yang tersisa di mana kepemilikan keluarga sangat penting, di Portugal, AS, dan di tempat lain. Dan negara mana yang lebih baik menjadi contoh keluarga berbagi makanan enak, anggur enak dan cerita memalukan selain Italia?

Kesehatan!

Adam Strum