The Shades of Summer Rosé
Dari semua jenis dan kategori anggur yang saya cicipi, tidak ada yang memiliki kadar alkohol tinggi hingga rendah yang lebih luas daripada rosé. Saya pikir itu akan mengejutkan banyak orang, yang cenderung mengasosiasikan rosé dengan isapan ringan musim panas, menganggapnya sebagai quaff yang menyegarkan untuk pantai, perahu, atau beranda.
Dan itu pasti menggambarkan banyak mawar saat ini, yang ringan dan rendah alkohol, banyak di antaranya dibuat dari Pinot Noir atau Grenache dan Syrah.
Tetapi yang lain, terutama yang dibuat dari anggur yang lebih tannic seperti Cabernet Sauvignon, atau anggur yang lebih berat dan berbuah seperti Zinfandel, Petite Sirah atau Carignane, kadang-kadang bisa sangat kuat di langit-langit mulut, dan relatif tinggi alkohol. Saya tidak berpikir ini adalah anggur satu pon sebelum makan malam lagi daripada anggur non-rosé. Hanya karena dingin bukan berarti ringan.
Bahkan mawar Prancis memiliki variasi, dari anggur ringan dari Bandol — keasaman tinggi dan sangat mudah diminum — hingga mawar Rhône Valley Tavel yang sedikit lebih berat yang terbuat dari anggur Grenache dan Cinsault.
Kale Anderson, pembuat anggur untuk Pahlmeyer di Lembah Napa, membuat anggur sendiri dengan merek Kale. Untuk mawar 2014-nya, dia mengambil anggur Grenache dan Syrah dari Kick Ranch Vineyard di Sonoma County, memanen Grenache pada 20 brix, menekan anggur itu dingin dan dengan kontak kulit sesedikit mungkin. Dia mengatakan jus yang didapatnya lebih jernih dan lebih cerah dari jus Sauvignon Blanc. Dia kemudian memasukkannya ke dalam telur beton untuk difermentasi, dengan harapan dapat menjaga kesegarannya.
Syrah, yang merupakan 15% dari campuran mawar, adalah saignée, yang mempertahankan banyak warnanya, Fermentasi dalam tong, yang terbaik dipilih untuk rosé.
Secara keseluruhan, anggur berakhir dengan alkohol 12,5%, ramuan segar dan segar yang hampir akan hilang jika bukan karena keberanian Syrah, keasaman berjingkat-jingkat di tepi tebing agar tetap berbatu daripada kue tar. Ini adalah anggur berisiko dalam arti tertentu, yang berada di tangan yang salah, atau dengan anggur yang salah, mungkin hilang begitu saja.
Craig Camp di Cornerstone Cellars , di sisi lain, membuat Corallina Syrah rosé-nya dengan cara yang sama sekali berbeda, menyebutnya sebagai 'rosé asli, bukan renungan, bukan sisa, bukan untuk mode dan yang paling jelas bukan saignée.'
Dia mengatakan Corallina adalah 'Napa Valley rosé dengan tujuan ... anggur yang dibuat dengan perhatian seperti kita membuat anggur lainnya.'
Bersumber dari Crane Vineyard di Oak Knoll District, daerah yang relatif sejuk di Lembah Napa, Camp memanen buah dengan dingin dan menekan seluruh cluster. Jus dimasukkan ke dalam tangki baja tahan karat untuk difermentasi sampai kering dan menghabiskan lima bulan di kayu ek Prancis matang sebelum dibotolkan untuk musim panas. Tercantum di 13,8% alkohol.
'Meskipun saignée mungkin merupakan ide bagus di tahun-tahun paling keren di wilayah paling keren seperti Burgundy dan Oregon, ini adalah konsep yang sangat aneh di wilayah hangat seperti Lembah Napa,' kata Camp. “Menurut Anda, apakah lebih baik memusatkan anggur Napa Valley lebih dari yang sudah dilakukan Alam? Bukan saya.'
Saya mengerti maksudnya tetapi sebagian besar Wilayah Sonoma tidak sepanas Lembah Napa dalam banyak kasus, dan pembuat anggur anggur yang digunakan di Sonoma cenderung Pinot Noir dan Grenache. Saya suka mawar dari semua gaya, saignée dan non, tergantung pada situasi dan suasana hati saya, apa yang akan saya makan, atau tidak makan, dll., Tapi saya ingin tahu apa yang akan saya hadapi sebelumnya. Anda mungkin juga. Berikut beberapa yang saya rekomendasikan dalam berbagai gaya.
Mawar Musim Panas Top dalam Segala Gaya
Cahaya
Kabupaten Kale 2014 Sonoma Merah Jambu $ 25, 12,5% abv
Angels & Cowboys 2014 Sonoma County Rosé $ 15, 12,8% abv
Blackbird 2014 Arriver Napa Valley Rosé $ 25, 12,7% abv
Medium
Batu Penjuru 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé $ 25, 13,8% abv
Quivira 2014 Dry Creek Valley Rosé $ 22, 13,3% abv
Mawar Lembah Sungai Rusia Hilda 2014 Uptick $ 22, 13,7% abv
Lebih Kuat
Envy 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé $ 22, 14% abv
Envy 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé $ 24, 14.1% abv
Sidebar 2014 Russian River Valley Rosé $ 25, 14,4% abv
