Itu bisa terjadi pada kita yang terbaik. Saat itu ketika kita meneguk anggur baru untuk pertama kalinya dan mendapati diri kita menghapusnya tanpa berpikir dua kali atau mengecapnya, mendorong gelasnya dengan acuh tak acuh. Bagi mereka yang mengulas anggur untuk mencari nafkah, kami berupaya secara sadar untuk tidak melakukan ini. Sebagai peminum anggur rekreasional, sama pentingnya untuk tetap berpikiran terbuka, karena terlalu mudah untuk melewatkan anggur di luar zona nyaman Anda.

“Cellar palate” adalah frasa yang digunakan untuk menggambarkan kondisi yang dapat menimpa pembuat anggur ketika mereka menjadi terlalu terbiasa dengan anggur mereka sendiri dan anggur di daerah mereka, jarang mencicipi minuman dalam kemasan dari luar orbit mereka. Kurangnya rasa yang luas dan keterpaparan yang luas ke dunia anggur yang lebih luas — yang baik, yang buruk, dan segala sesuatu di antaranya — bahkan dapat membatasi potensi mereka untuk menghasilkan anggur terbaik.

Tapi langit-langit ruang bawah tanah tidak hanya mengganggu pembuat anggur. Itu dapat menginfeksi kita semua, dari mereka yang bekerja di industri anggur hingga mereka yang hanya menikmati kenikmatan anggur yang difermentasi. Jika kita meminum jenis anggur yang sama secara terus menerus, baik dari satu varietas, wilayah, atau gaya pembuatan anggur, bukankah kita menutup pikiran dan selera kita pada keluasan dan kedalaman yang ditawarkan oleh dunia anggur?

'Penting untuk tetap berpikiran terbuka, karena terlalu mudah untuk memberikan anggur di luar zona nyaman Anda.'

Sebagai seseorang yang, selama bertahun-tahun, mengakar dalam anggur alami dunia, di mana sebagian besar anggur yang saya rasakan dibuat dengan ragi asli dan hampir tidak ada kayu ek, belerang, atau tambahan lainnya (belum lagi, dalam beberapa kasus, cukup 'funk'), saya secara tidak sadar menutup langit-langit mulut saya untuk sisanya dari spektrum anggur, menjadi menderita kasus unik dari langit-langit ruang bawah tanah.

Dalam beberapa tahun terakhir, berkat pertumbuhan pribadi saya dan peran saya sebagai peninjau anggur, langit-langit mulut saya semakin luas. Saya terus memendam cinta yang mendalam dan kekaguman terhadap anggur alami yang paling ahli, tetapi, dengan mencicipi di luar zona nyaman saya, saya telah menghargai jenis anggur yang jauh lebih luas.

Saya lupa berapa kali saya mendengar seseorang berkata bahwa mereka, 'tidak suka anggur alami,' atau 'hanya minum Chardonnay , 'Atau' hanya minum merah '. Dunia anggur yang begitu luas dapat mengintimidasi, dan godaan untuk memfokuskan lensa secara lebih sempit dapat dimengerti.

Namun melakukannya berarti melewatkan salah satu atribut anggur yang paling enak: keanekaragaman yang hampir tak ada habisnya. Tahun Baru ini, putuskan untuk minum lebih banyak dan lebih berani. Dan sebelum Anda mendorong gelasnya, minum sedikit lagi.