Kira-kira lima bulan setelah penyulingan menutup pintunya untuk umum untuk menghentikan penyebaran pandemi virus corona baru , banyak yang mulai dibuka kembali untuk tur dan mencicipi. Tentu saja, ini bukan bisnis seperti biasanya: tempat penyulingan telah membuat perubahan substansial, dengan mempertimbangkan jarak sosial dan pedoman keselamatan.

'Anda harus berpikir di luar apa yang akan berhasil sebelumnya,' kata Amy Eckstein, pemilik Perusahaan Penyulingan Deerhammer di Buena Vista, Colorado. 'Kami berkata, singkirkan semuanya dari meja dan cari tahu apa yang akan berhasil di bawah peraturan yang agak ketat ini.'

Foto milik Garrison Brothers Distillery

Tentu saja, pedoman sangat bervariasi dari satu negara bagian ke negara lain, dan dalam beberapa kasus bahkan wilayah demi wilayah.

Banyak penyulingan, termasuk Deerhammer, telah memindahkan aktivitas ruang mencicipi dan ruang koktail di luar ruangan, agar lebih mudah mematuhi pedoman jarak sosial.

“Ruang mencicipi kami sangat kecil, agar setiap orang terpisah sejauh enam kaki, Anda akan memiliki dua orang di sana,” kata Eckstein. Untuk mencapai tujuan itu, dermaga pemuatan belakang didirikan dengan meja dan kursi untuk menawarkan pengaturan tempat duduk yang lebih luas daripada yang bisa disediakan oleh area teras biasa.

Selain itu, sementara bar penyulingan biasanya mengkhususkan diri pada koktail mewah yang rumit, Deerhammer menyesuaikan gaya koktailnya menjadi koktail kegged yang sudah jadi. “Alih-alih menunggu dalam antrean untuk koktail beberapa langkah, perputarannya lebih cepat, jadi tidak ada antrean, tidak ada jemaat,” jelasnya. Bagaimana Perasaan Server Tentang Pembukaan Kembali Restoran? Sebagian besar ketakutan.

Beberapa penyulingan menjadi kreatif untuk membuat minuman luar ruangan menjadi menarik. North Charleston's Pabrik Penyulingan Kunang-kunang —Yang telah membuka ruang baru pada bulan Februari, hanya harus menutupnya pada bulan Maret — sekarang menyajikan koktail dari trailer Airstream untuk dinikmati para tamu di meja piknik di luar ruangan. Tempat penyulingan juga menyelenggarakan seri konser luar ruangan delapan minggu yang disebut 'Safe Sounds' di mana para tamu membeli kotak 10 × 10, ditandai dengan cat lapangan atletik, untuk mengambil bagian dalam minuman, makanan dan musik.

Dengan harga kursi premium, banyak tempat penyulingan juga membutuhkan reservasi terlebih dahulu. Kapan Pabrik Penyulingan Pantai Utara membuka kembali fasilitas Green Oaks, Illinois, pada tanggal 29 Mei, jumlah kursi yang tersedia menyusut dari 75 menjadi 16. Semua berada di luar ruangan.

“Kami selalu memiliki tempat duduk di luar, tetapi jarang digunakan sampai sekarang,” kata salah satu pendiri / salah satu pemilik Sonja Kassebaum. “Kami harus menerapkan sistem reservasi untuk melacak permintaan tabel.”

North Shore juga memperbarui layanan sehingga koktail diangkut dari bar ke meja, dengan jarak sekitar 100 kaki, dalam pengocok koktail di atas nampan. Minuman kemudian dituangkan ke meja. Perubahan lainnya termasuk pemeriksaan suhu harian untuk karyawan, pelatihan wajib untuk staf tentang pencegahan penyebaran virus corona, dan tindakan pembersihan dan sanitasi tambahan.

Foto milik Virginia Distillery

“Bisa dibilang, ada banyak pekerjaan tambahan hanya untuk 16 kursi,” kata Kassebaum. “Tapi itulah yang harus kami lakukan, dan apa yang kami rasa adalah hal yang benar untuk dilakukan mengingat keadaan.”

Tempat penyulingan juga mencoba menavigasi tur dan kelas, biasanya diadakan di dalam ruangan. Beberapa beralih ke teknologi untuk mencari solusi. Kapan Pabrik Penyulingan Virginia di Lovingston, Virginia, membuka kembali pusat pengunjungnya pada 19 Juni, para tamu dapat menggunakan ponsel mereka untuk memindai kode QR untuk mengaktifkan video tentang sampel wiski selama mencicipi. Penyulingan sejak itu menutupnya Pusat pengunjung lagi tetapi saat ini berencana untuk membuka kembali pada bulan September.

Foto milik Garrison Brothers

Hye, berbasis di Texas Garrison Brothers menawarkan penjualan botol drive-through dan koktail-untuk-pergi, tetapi tidak melakukan tur. Pada bulan Juni, untuk persembahan Hari Ayah yang istimewa, penyulingan tersebut meluncurkan 'tur penyulingan virtual yang imersif', disertai dengan perlengkapan koktail.

Secara umum, pengunjung tempat penyulingan sekarang dapat mengharapkan beberapa konstanta atas nama keselamatan: berkurangnya jam kerja ('Setelah jam 8, orang-orang saling mengenal dan ingin berbaur,' kata Deerhammer's Eckstein. 'Dulu kami tutup pukul 10. Sekarang kami tutup di 8. ”) pembersih tangan masker wajah di mana pun, biasanya wajib bagi staf dan sangat dianjurkan bagi pengunjung dan opsi pembayaran nirsentuh.

Bisakah Restoran yang Beroperasi dengan Kapasitas 25% Pernah Menguntungkan?

Terlihat lebih jarang, tapi sama pentingnya: selera humor. Misalnya, sebagai tambahan papan tanda hati ('Bagikan wiski bukan Covid'), Deerhammer menyimpan seember bambu 'tongkat jarak sosial' sepanjang enam kaki untuk diayunkan saat mencicipi kamar, tamu membutuhkan pengingat untuk saling memberi ruang .

“Ini lebih dari lelucon, dan lebih mudah daripada memberitahu orang untuk tidak berkumpul,” kata Eckstein.

Itu memang triknya, tetapi juga memiliki manfaat untuk memicu tawa dan bahkan sesekali posting media sosial . “Kita perlu menghirup sedikit cahaya ke dalam situasi yang gelap ini,” katanya.