Petak tanah subur datar yang panjang dan luas, Lembah Tengah California dapat menanam hampir semua produk pertanian, dari aprikot dan almond hingga beras dan kenari. Central Valley juga merupakan wilayah penghasil anggur terbesar di negara bagian.

Panas dan kering, sebagian besar terdiri dari sekitar 150.000 hektar di Lembah San Joaquin di selatan Lodi, dengan Madera County yang terpencil di timur dekat Taman Nasional Yosemite dan seluas 38.000 hektar juga diperhitungkan. Besarnya bisnis anggur meja California, Central Valley adalah pemasok besar anggur ke kilang anggur di seluruh negara bagian, serta rumah bagi makanan penutup yang lebih tidak biasa dan anggur bergaya Port.

Tempat untuk mengetahui termasuk Bakersfield, Fresno, Manteca, Merced, Stockton dan tentu saja Modesto, basis Pabrik Anggur E. & J. Gallo , perusahaan wine terbesar di dunia dan Perusahaan Anggur Bronco di dekat Ceres, pembuat Two Buck Chuck.