Bayangkan ini: Anda berada di resor mewah, menghela napas dalam-dalam tentang kepuasan saat Anda bersantai dengan segelas anggur atau bir kelas atas. Pernah bertanya-tanya bagaimana minuman itu bisa, dalam kondisi bersih seperti itu, ke tempat terpencil itu? Pelajari tentang orang-orang yang memastikan Anda minum dengan baik pada liburan impian Anda.

Garratt Fitts dari Kohanaiki / Foto milik Kohanaiki

Brewmaster

Garratt Fitts, Kohanaiki, Kailua-Kona, HI

Di koridor bawah tanah labirin klub pribadi Hawaii pulau besar, Fitts ternyata membuat berbagai kerajinan bir dan kombucha dibuat untuk para pecinta. Operasi satu orang baru-baru ini berkembang dari batch kecil yang dibuat di lemari menjadi ruang pembuatan bir berteknologi tinggi yang berlisensi penuh, memungkinkan Fitts untuk memasok Kohanaiki klub dengan kreasinya sendiri.

Saat dia bekerja sebagai pelayan di klub, Fitts berbicara dengan rekan kerjanya tentang bagaimana dia membuat bir di rumah. Dia membawa sampel yang membuat kagum anggota dan staf. Kegembiraan di sekitar bir tumbuh begitu besar sehingga Fitts sering bekerja sepanjang malam untuk memenuhi permintaan. Sekarang, dengan tangki 120 galon yang dimilikinya, mantan 'pembuat bulan moonlighting' memiliki semua yang dia butuhkan untuk melatih keahliannya.

Tantangan bagi Fitts adalah membujuk klub yang penuh dengan peminum anggur, dan lebih dari beberapa pembuat anggur, ke dalam dunia bir.

“Saya mendengar, 'Saya tidak minum bir,' banyak,” katanya sambil tertawa. “Jadi saya mencoba memulai dengan hal-hal yang mudah dan dapat diakses.”

Fitts saat ini menawarkan pirang dan bir ringan, dengan kadar alkohol rendah masing-masing 4,2% dan 4,5%. “Birnya lebih ringan, mengingat cuaca di sini,” katanya.

Minuman lamanya termasuk seorang porter yang dibumbui dengan kayu ki'awe asap dan serangkaian bir putih yang terinspirasi oleh perjalanan Kapten Cook. Dia saat ini sedang mengerjakan bir asam Pinot Noir barel.

Mat Macdonald dari Two Rock Wine Company / Foto oleh Cici Araujo / Two Rock Wine Co.

Importir

Mat Macdonald, Dua Perusahaan Anggur Batu, Paget, Bermuda

Macdonald tidak pernah berharap untuk membantu mengubah budaya anggur di negara asalnya, Bermuda. Tapi setelah beberapa tahun di KAMI. dan tugas mempelajari pemeliharaan anggur di Selandia Baru , Macdonald pulang ke rumah dan membeli sebagian besar saham importir New World Wines.

Macdonald sekarang mengimpor sebagian besar produsen kecil, Dunia Lama, dan ingin sekali mengajak penduduk setempat menikmati anggur baru dan menarik.

“Saat tumbuh dewasa, pemilihan [anggur] sangat mengerikan,” kata Macdonald. “Orang-orang yang memiliki uang tunai memiliki gudang bawah tanah. Mereka akan membeli anggur di Inggris dan mengirimkannya sendiri. Hanya ada sedikit importir, dan tanpa permintaan konsumen, mereka tidak punya alasan untuk berubah. Intinya, yang terjadi adalah konsumen menderita, karena mereka memiliki daftar anggur yang membosankan. ”

Aturan Etiket Ruang Cicip Tak Tertulis

Two Rock sedang melakukan bagiannya untuk menambah variasi.

“Banyak orang yang mencari organik dan biodynamic produsen, dan untuk produk khusus yang lebih kecil, 'katanya. “Kami tidak akan alami. Mengerikan, karena kita harus mengirim ke Bermuda dari New York , dan kami tidak memiliki jalur [transportasi] reefer [berpendingin] yang mudah. Ada terlalu banyak peluang untuk kesalahan. '

Macdonald mencoba menggaruk keinginan pelanggannya untuk mendapatkan ceruk pasar dengan penumbuh Champagnes dan pembotolan produksi kecil dalam kisaran $ 15-30, dan dia benar dalam tren dengan label pribadinya Raft-Up Rosé . Selanjutnya? 'Saya ingin sekali membawa anggur jeruk.'

Rod Wyndham dari Sabi Sabi Private Game Reserve / Foto milik Sabi Sabi Private Game Reserve

Direktur Minuman

Rod Wyndham, Suaka Margasatwa Sabi Sabi, Taman Nasional Kruger, Afrika Selatan

Sejak didirikan hampir 40 tahun yang lalu, Memesan telah memalsukan daftar 6.000 botol pemenang penghargaan yang sangat difokuskan Afrika Selatan pilihan. Tapi mengirim anggur ke hutan terbukti menantang, kata Rod Wyndham, direktur pelaksana.

“Pengangkutan darat biasa dapat dengan mudah merusak anggur, karena suhu melonjak selama bulan-bulan musim panas,” katanya, tetapi “kilang anggur kecil mulai berkolaborasi dan menggunakan layanan kurir yang berspesialisasi dalam pengangkutan anggur.”

Masa jabatannya selama 18 tahun telah melihat evolusi dinamis dalam industri anggur negara, saat pembuat anggur muda berkembang dan bereksperimen dengan varietas di daerah yang kurang dikenal. Apa yang dia sukai saat ini?

' Gudang Bawah Tanah Saronsberg , di wilayah Tulbagh Western Cape, menghasilkan sesuatu yang luar biasa Shiraz sebaik Lingkaran penuh , mungkin campuran terbaik yang pernah saya miliki, 'katanya. Ini campuran dari Shiraz , Grenache , Mourvèdre dan Viognier . Kami bahkan mulai melihat tanaman merambat dibudidayakan di sepanjang Sungai Orange di Teluk Plettenberg.

Dengan begitu banyak hal yang dia miliki, dia sering melihat ke pengaturan untuk memilih botol yang tepat.

“Makan malam Boma di luar ruangan adalah pengalaman safari klasik, serta asap dan api dari panggang [barbekyu] memengaruhi selera kita, ”katanya. 'Anda tidak bisa salah dengan anggur dari Stellenrust pemilik sel, Tertius Boshoff. Pohon anggur tua Chenin Blanc benar-benar fantastis. ”