Dahulu kala, buah zaitun yang tersedia di supermarket Amerika berwarna hitam atau hijau zaitun. Wah, betapa waktu telah berubah! Saat ini, Anda dapat menemukan semua jenis buah zaitun dengan beragam warna, rasa, dan tekstur. Di bawah ini, kami akan memberi tahu Anda tentang beberapa varietas zaitun favorit kami dan cara terbaik untuk menggunakannya.

Pertama, beberapa petunjuk:

• Saat memasak, biasanya Anda perlu membuang buah zaitun hijau dan hitam sebelum menambahkannya ke dalam resep. Caranya, hancurkan sisi panjang buah zaitun dengan tumit tangan Anda, lalu cabut bijinya.
• Anda bisa membeli buah zaitun yang sudah diadu. Namun, lubang menyebabkan lebih banyak daging buah zaitun terkena air garam. Hal ini dapat mengubah rasa atau membuatnya lebih lembut dari yang Anda inginkan.

Cara Menanam Pohon Zaitun Di Dalam Ruangan

Jenis Zaitun Paling Populer

Ini adalah beberapa jenis buah zaitun yang paling umum Anda temukan di rak bumbu di supermarket. Toko khusus dan supermarket yang lengkap mungkin juga menjual berbagai jenis buah zaitun di bar zaitun swalayan di toko makanan dan keju. Setiap jenis zaitun sempurna untuk ditambahkan ke papan charcuterie.

Gambar searah jarum jam dari kiri atas:

Kalamata:Buah zaitun berwarna hitam kehijauan yang diawetkan dengan air garam ini memiliki rasa yang tajam dan bertahan lama. Berasal dari Yunani, mereka pekerja keras dalam memasak. Cobalah dalam resep seperti salad, pasta, semur, dan tapenade zaitun. Ini:Juga berasal dari Yunani, buah zaitun hitam berkulit keriput dan diawetkan dengan garam ini menawarkan rasa yang agak lembut dan berkayu. Cobalah menyajikannya dengan minyak zaitun dan ditaburi oregano kering segar atau yang dihancurkan. Arbequina:Buah zaitun yang diawetkan dengan air garam dan sedikit pahit ini berasal dari Spanyol. Warnanya melampaui hijau zaitun pada umumnya; bahkan, Anda mungkin menemukannya dalam warna mulai dari coklat merah muda hingga oranye gosong, menjadikannya tambahan yang mencolok untuk campuran buah zaitun pembuka. Nyon:Para penikmat zaitun menghargai buah zaitun hitam yang lembut, sedikit pahit, dan sedikit keriput ini, yang ditanam di dan sekitar kota Nyons, Prancis. Meskipun sulit ditemukan—dan sedikit mahal—dagingnya yang berair, lembut, serta rasa buah yang sedikit manis membuat mereka layak untuk diburu. Bagus:Meskipun buah zaitun hitam Prancis ini berukuran mini, rasanya sangat enak. Berair tapi tidak berminyak, makanan favorit Prancis Selatan adalah favorit dalam masakan Provençal. Cobalah di Salad Niçoise atau di Pissaladiere, kue tart bawang dan zaitun yang terkenal di wilayah ini. Pikolin:Permata Perancis ini adalah zaitun hijau zaitun yang klasik! Ini diawetkan dengan air garam dan berisi daging, dengan rasa sedikit jeruk dan tekstur renyah dan renyah. Cobalah ini dalam resep tapenade zaitun yang memerlukan campuran buah zaitun hijau dan hitam. Cerignola:Begitu Anda mencicipi buah zaitun Italia yang diawetkan dengan air garam hijau besar ini, Anda akan tiba-tiba teringat bahwa ya—zaitun adalah buah! Rasa lemon dan apelnya yang lembut membuatnya sangat kontras dengan buah zaitun hijau dan hitam yang lebih pedas di nampan Anda. Jika berbicara tentang tapenade zaitun, beri mereka izin—mereka sangat sulit untuk diadu.

Varietas zaitun Alphonso dan La Catalane.

Varietas zaitun Alphonso dan La Catalane.

Varietas zaitun Alphonso dan La Catalane.

Varietas zaitun Alphonso dan La Catalane.

Lebih Banyak Varietas Zaitun

Berikut ini lebih banyak variasi dan jenis buah zaitun hijau dan hitam yang kami sukai. Apa pun akan menjadi tambahan yang menarik pada nampan hidangan pembuka.

Alfonso: Chili mengirimkan buah zaitun hitam keunguan yang beraroma ini kepada kami. Mereka diawetkan dengan air garam, lalu diawetkan dengan anggur merah. Dengan dagingnya yang berdaging dan rasa pahit dan asam yang menyenangkan, mereka akan menonjol di atas nampan zaitun.

Orang Katalan: Nama Perancisnya tidak mengacu pada jenis buah zaitun, melainkan cara membumbui buah zaitun hijau 'Gaya Katalan' —Dalam gaya juru masak Catalan. Berasal dari wilayah Roussillon di Prancis, buah zaitun ini diberi bumbu kari, seledri, dan merica. Sajikan bersama keju susu domba Prancis atau Spanyol untuk hidangan pembuka yang tak tertahankan.

Jenis buah zaitun Kering Maroko dan Zaitun Kering Italia.

Jenis buah zaitun Kering Maroko dan Zaitun Kering Italia.

Jenis buah zaitun Kering Maroko dan Zaitun Kering Italia.

Jenis buah zaitun Kering Maroko dan Zaitun Kering Italia.

Zaitun Hitam Maroko Kering atau Diawetkan dengan Garam: Buah zaitun hitam legam yang berkilau ini diawetkan dengan garam (bukan air garam)—sebuah proses yang dikenal sebagai pengawetan kering atau pengawetan garam. Dagingnya lembab dan berdaging, serta memiliki rasa asin dan berasap. Nikmati sendiri atau direndam dalam campuran minyak zaitun, bawang putih, dan lemon.

Zaitun Italia yang Diawetkan dengan Garam atau Kering: Seperti produsen Maroko, produsen zaitun Italia terkadang juga mengeringkan buah zaitun. Mereka sering kali dikemas dalam keadaan kering, bukan dalam air garam. Nikmati sendiri atau coba direndam dengan minyak zaitun, bawang putih, dan bumbu Italia.

Zaitun Gaeta: Ini adalah buah zaitun kecil berwarna coklat kehijauan dan keriput dari Italia yang dapat diawetkan dengan garam atau air garam. Dagingnya empuk, sangat asin dan sedikit asam.

Variasi isi buah zaitun.

Isian Zaitun: Buah zaitun berukuran besar dan berwarna hijau muda, seperti varietas zaitun Queen dan Sevillano, sering digunakan untuk membuat buah zaitun isi. Buah zaitun isi pimiento memang klasik, tetapi saat ini Anda juga dapat menemukan jenis buah zaitun yang diisi dengan kelezatan lainnya, seperti almond, bawang putih, ikan teri, atau keju biru. Itu adalah martini zaitun yang klasik; kami juga suka menggunakan versi isi bumbu cengkeh dalam resep tapenade zaitun hijau, karena bumbu cengkeh merah yang mencolok memberikan bintik warna ekstra pada olesannya.

Zaitun Tapenade

Salah satu kegunaan favorit kami untuk buah zaitun adalah tapenade zaitun. Meskipun beberapa resep memerlukan buah zaitun hitam dan lainnya membutuhkan warna hijau, resep ini memerlukan keduanya untuk variasi rasa yang lebih banyak.

• 1-1/2 cangkir buah zaitun hijau yang diadu
• 1-1/2 cangkir buah zaitun Kalamata yang diadu
• 1/2 cangkir buah zaitun hitam yang diadu dengan minyak
• 1/3 cangkir minyak zaitun
• 2 sdm. caper, dikeringkan
• 2 sdm. cuka balsamic
• 1 sendok teh. Mustard Dijon
• 2 fillet ikan teri (opsional)
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok teh. potongan kemangi segar, timi, oregano, peterseli, dan/atau rosemary

Dalam blender atau pengolah makanan, campurkan buah zaitun hijau, buah zaitun Kalamata, buah zaitun hitam, minyak, caper, cuka, mustard, ikan teri (jika diinginkan), dan bawang putih. Tutupi dan haluskan atau proses hingga cincang halus, berhentilah untuk mengikis sisi-sisinya seperlunya. Masukkan herba segar.

Sendokkan tapenade zaitun ke dalam stoples pengalengan berukuran 4 ons, wadah penyimpanan kedap udara, atau wadah freezer, sisakan ruang 1/2 inci. Segel dan beri label. Simpan di lemari es hingga 1 minggu atau bekukan hingga 3 bulan. Menghasilkan 3 cangkir.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim