Dengan kedalamannya yang luar biasa, tubuh penuh dan kapasitas untuk menua, Cabernet Sauvignon telah lama disebut 'Raja Anggur'. Dan, seperti banyak penguasa sepanjang waktu, Cab tentu memiliki mitra.

Merlot mungkin pendampingnya yang paling terkenal, berkat hubungan ikonik anggur dengan anggur merah Bordeaux, tetapi baca terus untuk mengetahui tentang anggur lain yang dapat dipadukan dengan baik oleh Cabernet.

Cabernet / Syrah

Pada 1960-an, kombinasi Cabernet Sauvignon dan Syrah , atau Shiraz, adalah yang terlontar Penfolds dari produsen Australia yang tidak dikenal menjadi ikon global, keduanya dengan pembotolan Grange, yang menggabungkan hanya sebagian kecil dari Cabernet, dan Bin 389, campuran yang mendekati 50-50.

Kombo semakin umum di California, di mana pembuat anggur seperti Scott Shirley dari Kebun & Pabrik Anggur Justin di Paso Robles menggunakan Cab untuk menambahkan 'sedikit struktur, usia, dan panjang di bagian akhir,' untuk menyeimbangkan 'tekstur kaya, tanin lembut, dan buah besar dan tebal di bagian depan,' katanya. Jika dikerjakan dengan benar, perpaduan Cab-Syrah terasa mewah di mulut namun memiliki struktur yang kokoh, dengan rasa gurih dan matang yang menari serempak. —Matt Kettmann

Cabernet / Malbec

Malbec adalah anggur Bordeaux, jadi duo ini memiliki sejarah panjang bersama. Namun, jarang sekali melihat anggur dari Prancis dibuat hanya dengan keduanya. Biasanya, setidaknya ada satu lainnya. Di rumah adopsi Malbec di Argentina itulah Anda akan paling sering menemukan mereka menghabiskan waktu berduaan. Di sana, Cabernet Sauvignon biasanya digunakan dalam proporsi yang lebih kecil untuk menambah tekstur dan tubuh pada Malbec depan buah, menghasilkan anggur yang kaya dengan tanin . Duo ini juga sesekali muncul di California dan Washington, meskipun paling sering di Campuran bergaya Bordeaux dengan anggur lainnya. —Layla terak

Getty

Cabernet / Sangiovese

Dalam pasangan ini, buah-buahan gelap dan struktur tannic Cab mendukung buah merah cerah dan keasaman Sangiovese . Kombo ini identik dengan Toscana Indicazione Geografica Tipica (IGT) Italia, yang diproduksi sejak 1960-an. Popularitasnya adalah kekuatan pendorong di balik pembentukan denominasi IGT serta Bolgheri Denominazione di Origine Controllata (DOC). Sebagian besar campuran ini masih diproduksi di Tuscany dengan berbagai titik harga dan tingkat kualitas. Namun, perpaduan tersebut juga dapat ditemukan di California, di beberapa daerah tempat orang Sangiov berpijak. —L.S.

Cabernet / Cabernet Franc

Dikenal luas karena harmoni tiga bagiannya dengan Merlot dalam anggur merah Bordeaux, Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc juga bagus sebagai duet. Sangat bagus, pada kenyataannya, keduanya telah mengambil tindakan mereka di jalan untuk melakukan tur ke bagian lain Prancis, serta Chili, Italia (terutama di bawah sebutan IGT Toscana) dan Lembah Napa California, di mana itu relatif umum untuk menemukan persentase kecil yang satu dilemparkan untuk mengimbangi yang lain. Secara umum, Cab Franc menghadirkan kemahiran, daya angkat, dan sentuhan herba ke dalam kemitraan, sementara Cab Sauv semuanya tentang dasarnya: struktur, kaliber, warna, dan kompleksitas aromatik. —Sarah E. Daniels

Cabernet / Cinsault

Dengan hasil yang biasanya tinggi, tingkat tanin rendah dan keasaman yang tinggi, Cinsault (atau Cinsaut) adalah salah satu varietas anggur favorit dunia anggur untuk dicampur. Namun, keberhasilannya dengan Cab sebagian besar masih terbatas di Afrika Selatan dan Lebanon.

Di Afrika Selatan, Cab adalah salah satu buah anggur yang merebut posisi Cinsault sebagai varietas terkemuka di tahun 1960-an dan 70-an. Tapi itu tidak terjadi dalam semalam: Ketika pertama kali mendapatkan popularitas, Cab kekurangan pasokan karena kebun anggur masih berkembang. Ketentuan diterapkan untuk memungkinkan anggur mengandung hingga 75% Cinsault dan masih diberi label sebagai Cab Sauvignon hingga pertengahan atau akhir tahun 1970-an. Di Lebanon, kombinasi ini semakin populer di antara banyak produsen, termasuk mungkin kilang anggur paling terkenal di dunia internasional, Kastil Musar . —S.D.