Dikenal sebagai 'Green Heart of Italy', Umbria adalah satu-satunya wilayah terkurung daratan di bagian tengah negara, berbatasan dengan Tuscany, Marche, dan Lazio. Kota-kota abad pertengahan yang mempesona dan perbukitan yang dilapisi dengan kebun zaitun dan kebun anggur dapat membuatnya seolah-olah waktu telah berhenti.

Namun, dalam hal pembuatan anggur, kualitas produksi Umbria memperjelas bahwa waktu memang terus berjalan. Sering terkenal dengan anggur putih Orvieto yang renyah dan ikonik, wilayah ini juga membuat warna merah menarik yang harus diketahui oleh setiap pecinta anggur.

Umbria adalah rumah bagi anggur merah asli Sagrantino , sebaik Sangiovese , Colorino dan varietas asli Italia lainnya. Produsen juga membudidayakan sedikit anggur internasional, yaitu Merlot dan Cabernet Sauvignon .

Merah andalan kawasan ini, Montefalco Sagrantino dan Torgiano Rosso Riserva , membanggakan lapisan kompleksitas dan struktur yang menarik, sedangkan Montefalco Rosso dan Rosso di Torgiano umumnya lebih mudah didekati. Umbria Indikasi Geografis Khas (IGT), sering dibuat dengan anggur internasional, berkisar dari minuman ringan hingga berbadan penuh dan kompleks.

Dari L ke R: Montioni 2017 Montefalco Rosso Goretti 2015 Montefalco Sagrantino Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) dan Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) / Foto oleh Jens Johnson

Montefalco Sagrantino

Warna merah Umbria yang paling terkenal adalah Montefalco Sagrantino, anggur berstruktur kuat yang dibuat secara eksklusif dari Sagrantino. Itu Penunjukan asal dan dijamin Area pertumbuhan (DOCG) mencakup seluruh desa Montefalco, serta sebagian Bevagna, Gualdo Cattaneo, Castel Ritaldi dan Giano dell’Umbria, semuanya terletak di provinsi Perugia.

Zona produksi berada sekitar 720–1.550 kaki di atas permukaan laut. Ia mengalami musim panas yang panas dan kering, musim dingin yang dingin, dan curah hujan sedang, kondisi sempurna untuk produksi anggur merah.

Pembuatan anggur di dan sekitar Montefalco berasal dari zaman pra-Romawi. Dokumentasi tertulis pertama Sagrantino berasal dari tahun 1598, sedangkan, pada tahun 1925, kota Montefalco dinobatkan sebagai area terpenting Umbria di pameran anggur utama di kawasan itu.

Tapi pada awal 1970-an, produksi anggur Montefalco telah ditinggalkan, korban migrasi massal dari pedesaan ke perkotaan yang terjadi selama ledakan ekonomi Italia pada 1960-an dan 1970-an.

“Pada tahun 1971, ketika ayah saya membeli properti dan mendirikan kilang anggur, produksi anggur Montefalco mengalami krisis, dengan hanya tersisa sekitar 25 hektar Sagrantino dan lima produsen, empat di antaranya adalah pertanian keluarga kecil yang membuat Sagrantino untuk konsumsi mereka sendiri,” kata Marco Caprai, pemilik Pabrik anggur Arnaldo Caprai .

Keluarga Caprai termasuk yang pertama menghidupkan kembali anggur kuno Montefalco, bersama dengan Adanti , Benincasa dan Antonelli keluarga. Para perintis ini menyelamatkan Sagrantino dari kepunahan yang hampir pasti.

Sagrantino ditanam secara eksklusif dalam denominasi Montefalco, dan memiliki karakteristik unik yang membedakannya dari anggur lainnya.

“Sagrantino memiliki lebih banyak polifenol dibandingkan anggur merah lainnya, dua kali lebih banyak dari Cabernet dan Merlot, dan tiga kali lebih banyak dari Sangiovese,” kata Caprai. Hasilnya, pabrik ini menghasilkan anggur yang sangat berwarna dan bertubuh penuh dengan tulang punggung tannic, aroma kompleks, dan kedalaman yang ditujukan untuk penuaan yang lama.

Sebagian besar produsen setuju bahwa Sagrantino adalah anggur yang sulit baik di kebun anggur maupun ruang bawah tanah, meskipun menjinakkan taninnya yang ganas tampaknya menjadi tantangan terbesar. Menanam di area terbaik dan memanen pada kematangan yang sempurna sangatlah penting, begitu pula pengelolaan tajuk daun yang cermat dan jumlah panen hijau yang tepat.

“Sagrantino seperti kuda liar yang ingin Anda tunggangi,” kata Chiara Lungarotti, CEO Grup Lungarotti , salah satu perusahaan terkemuka di kawasan itu, yang memiliki perkebunan di Montefalco dan Torgiano. 'Untuk menjinakkannya, Anda harus mendominasinya, pertama di kebun anggur dan kemudian selama proses pembuatan anggur.'

Untuk membantu menjinakkan tanin yang kuat, Montefalco Sagrantino memiliki periode penuaan wajib minimal 37 bulan sebelum dilepaskan, satu tahun di antaranya harus di pohon ek.

Jelas bahwa Montefalco Sagrantino bukan untuk orang yang penakut, tetapi kekuatan penyamakannya hanyalah salah satu alasannya. Karena perubahan iklim selama beberapa tahun terakhir, panen saat anggur mencapai kematangan polifenol yang ideal untuk menghindari tanin hijau juga menyebabkan kadar alkohol lebih tinggi. Saat ini, sangat jarang menemukan Montefalco Sagrantino dengan kadar alkohol di bawah 15% berdasarkan volume (abv) sekitar 15,5% telah menjadi semakin umum.

Ekspresi terbaik memiliki kesuburan yang kaya dan keasaman yang cerah untuk mengimbangi alkohol yang tinggi, sementara pembotolan atas memiliki kombinasi otot dan kemahiran yang langka. Biasanya, Montefalco Sagrantinos memiliki kompleksitas dan aroma luar biasa yang berkisar dari buah berkulit hitam hingga mawar, sementara rasa termasuk selai blackberry, bumbu kue, dan aroma balsamic dari hutan pinus dan mentol. Tergantung pada vintage, mereka dapat dengan mudah berumur 20 tahun dan lebih.

Untuk pecinta anggur manis, ada juga Montefalco Sagrantino Passito, nektar tradisional daerah itu. Anggur seluruhnya terbuat dari Sagrantino yang telah dikeringkan di atas tikar setidaknya selama dua bulan. Ini menciptakan anggur manis yang tampak lebih kering daripada anggur pencuci mulut lainnya, berkat kandungan tannicnya yang tinggi, dan cocok sekali dengan keju berbumbu.

Panduan Pemula untuk Anggur Italia

Montefalco Rosso

Dari area tumbuh yang sama dengan Montefalco Sagrantino, Montefalco Rosso adalah a Penunjukan Asal Terkendali (DOC) Anggur berbahan dasar Sangiovese yang berkisar dari yang bertubuh sedang dan ramah makanan hingga bertubuh penuh dan kompleks.

Dibuat dari 60–80% Sangiovese, 10–25% Sagrantino, dan hingga 30% anggur merah lainnya, harus berusia minimal 18 bulan sebelum dilepas. Beberapa produsen juga memproduksi versi Riserva yang harus berumur minimal 30 bulan, satu tahun di antaranya harus dalam bentuk kayu ek.

Seperti yang akan ditunjukkan oleh sebagian besar produsen, Montefalco Rosso bukanlah 'versi B' dari Montefalco Sagrantino, tetapi anggur yang berbeda dalam dirinya sendiri.

'Jika Montefalco Sagrantino adalah rajanya, maka Montefalco Rosso adalah ratunya,' kata Alessandro Lunelli, yang keluarganya memiliki Perkebunan Castelbuono dan Pabrik anggur karapas . “Montefalco didominasi tanah liat dengan keberadaan batu kapur yang baik. Berkat tanahnya, Sangiovese dari Montefalco memiliki struktur yang bagus dan warna yang dalam, sementara Sagrantino memberikan lebih banyak tubuh. '

Montefalco Rosso biasanya menawarkan sensasi ceri dan beri liar, dan paling baik dinikmati hingga lima tahun dari vintage. Montefalco Riservas bertubuh lebih penuh dan lebih kompleks, dengan aroma dan rasa pedas, buah berkulit gelap dan potensi penuaan yang baik, tergantung pada vintage.

Dari L ke R: Roccafiore 2016 Montefalco Rosso Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) dan Falesco 2015 Tellus Merlot (Umbria) / Foto oleh Jens Johnson

Torgiano

Anda tidak dapat berbicara tentang merah besar Umbria dan tidak menyebutkan keluarga Lungarotti dan daerah penanaman Torgiano. Perusahaan itu Rubesco mendirikan wilayah dalam hal anggur berkualitas, berkat produsen perintis Giorgio Lungarotti.

Selama akhir 1950-an dan awal 60-an, dia mengubah perusahaan pertanian keluarganya di Torgiano menjadi perkebunan pembuat anggur. Pabrik anggur tersebut berfokus pada anggur tradisional dan menerapkan sistem pelatihan dan teknologi modern di ruang bawah tanah. Pada tahun 1962, ia menciptakan Rubesco, dibuat dengan Sangiovese dan 10% Colorino, dan, dua tahun kemudian, mengembangkan Rubesco Riserva Vigna Monticchio , terbuat dari 100% Sangiovese.

Keberhasilan anggur ini memicu hasrat Lungarotti terhadap anggur daerah ini. Lungarotti mulai berkampanye untuk status DOC Torgiano, yang diterimanya pada tahun 1968, yang pertama di Umbria. Torgiano Riserva kemudian menjadi DOCG pada tahun 1990, mundur ke vintage 1983.

Namun, Torgiano adalah denominasi kecil dengan hanya empat produser. Terroir sangat cocok untuk budidaya Sangiov yang ekspresif dan berkualitas tinggi.

“Sangiovese adalah buah anggur yang paling mencerminkan medan dan iklimnya, serta karakter Torgiano,” kata Chiara Lungarotti, putri Giorgio. “Di sini, kami beriklim kontinental, tetapi curah hujan lebih sedikit dibandingkan daerah lain.

“Pada tahun 2018, misalnya, sering turun hujan di mana-mana di Umbria, tetapi tidak di Torgiano, sehingga buah anggur mencapai kematangan sempurna. Endapan danau memberikan variasi besar pada tanah, dengan lapisan tanah liat, pasir, dan lempung berpasir. Berkat tanah dan iklimnya, orang Sangiov di Torgiano mengembangkan keanggunan yang luar biasa. ”

Rosso di Torgiano bertubuh sedang terbuat dari 50–100% Sangiovese, dan tidak dapat dilepas sebelum tanggal satu Desember tahun setelah panen. Siap untuk diminum saat dilepaskan, itu akan berkembang lebih dalam dengan beberapa tahun penuaan.

Torgiano Rosso Riserva , di sisi lain, terstruktur, segar dan sarat dengan kemahiran dan kompleksitas, mampu menua selama 30 tahun atau lebih. Itu harus dibuat dengan 70–100% Sangiovese dan diharuskan berusia setidaknya tiga tahun sebelum rilis.

Umbria

Penunjukan Umbria IGT yang fleksibel dibuat secara eksklusif di provinsi Perugia dan Terni, dan anggur dapat diproduksi dengan anggur asli atau internasional. Karena peraturan produksi yang beragam dan beragam anggur diperbolehkan, banyak gaya termasuk dalam payung ini. Mulai dari yang santai dan mudah didekati hingga yang terstruktur dengan potensi penuaan sedang, tetapi hampir semua menunjukkan akar Umbria mereka dalam hal buah gelap yang matang dan rasa gurih.

Anggur dari Umbria, Italia untuk dicari

Arnaldo Caprai 2015 25 Tahun (Montefalco Sagrantino) $ 99, 94 poin . Aroma plum panggang, bunga ungu, rempah-rempah eksotis, dan pohon ek Prancis menghiasi hidung merah bertubuh penuh ini. Langit-langit yang terstruktur dengan kuat menunjukkan fokus dan kemahiran, memberikan ceri hitam matang, blueberry berbumbu, licorice dan tembakau di samping tanin yang dirajut rapat dan berbutir halus yang meninggalkan hasil akhir yang agak mengering. Beri waktu untuk berkembang sepenuhnya. Minum 2023–2035. Wilson Daniels Ltd.

Cantina Fratelli Pardi 2014 Montefalco Sagrantino $ 60, 93 poin . Aroma plum, tembakau, mawar, dan jeruk membentuk hidung. Pada langit-langit yang membungkus tubuh penuh, tanin yang keras dan kasar menemani ceri hitam kering, kismis dan bumbu kue. Kekayaan buah dengan mudah bisa dibandingkan dengan alkohol yang lumayan sementara keasaman segar memberikan keseimbangan. Minum tahun 2020–2034. De Grazia Imports, LLC. Seleksi Gudang.

Lungarotti 2012 Rubesco Riserva Vigna Monticchio (Torgiano) $ 61, 93 poin . Aroma semak belukar, ungu, mawar, dan herba liar bercampur di atas warna merah yang harum dan anggun ini. Langit-langit yang membungkus memiliki konsentrasi dan kemahiran, menghasilkan ceri hitam berdaging, blackberry, dan bumbu kue di samping tanin yang dirajut rapat namun lembut. Minum sampai tahun 2032. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Montioni 2017 Montefalco Rosso $ 30, 92 poin . Aroma plum panggang, kelapa, roti panggang, vanilla, cat kuku, dan resin bercampur di atas warna merah kekar ini. Langit-langit padat menunjukkan kayu ek Prancis, biji kopi panggang, dan prune rebus bersama tanin berbutir. Anda juga akan melihat panasnya alkohol. Beri tanin satu atau dua tahun lagi untuk melunak, lalu nikmati untuk menangkap buah yang tersisa. Layanan Anggur NG.

Goretti 2015 Montefalco Sagrantino $ 36, 91 poin . Aroma semak-semak, pangkas, dan aroma mawar yang ditekan menyatu di kaca bersama dengan catatan resin. Terkonsentrasi dan membungkus, langit-langit yang bulat dan bertubuh penuh menawarkan ceri kering, kismis, licorice, dan tembakau, semuanya dibingkai dengan tanin yang dirajut rapat dan berbutir rapat. Minum tahun 2020–2030. Impor Tricana.

Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) $ 19, 91 poin . Perpaduan 90% Sangiovese dan 10% Colorino, warna merah terfokus ini dibuka dengan aroma ceri hitam, bunga biru, dan aroma rempah-rempah eksotis. Gurih dan bertubuh sedang, langit-langitnya yang halus menghasilkan cassis, lada putih, dan adas bintang yang diolesi tanin yang mengilap. Keasaman yang cerah membuatnya tetap segar dan fokus. Sekarang hingga tahun 2023. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) $ 24, 91 poin . Selai Blackberry dan aroma rempah-rempah yang eksotis membuat hidung Anda tercium dengan sedikit mentol. Pada langit-langit yang berotot dan lembut, rasa vanilla, licorice, dan moka beraksen inti dari ceri hitam berdaging dan prune. Panasnya alkohol yang jelas menandakan hasil akhir, sementara tanin yang sangat halus menawarkan dukungan yang kuat. Minum sampai tahun 2026. Pilihan Keluarga Taub.

Roccafiore 2016 Montefalco Rosso $ 17, 90 poin . Buah berkulit hitam matang, truffle, herba liar dan aroma rempah-rempah coklat membentuk hidung. Perpaduan 70% Sangiovese, 15% Sagrantino dan 15% Cabernet Sauvignon dan Merlot, halus dan berair, menawarkan ceri hitam matang, kolak blackberry dan pala di samping tanin yang kencang dan halus. Nikmati hingga 2021. Seleksi Vignaioli.

Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) $ 15, 88 poin . Dibuat dengan Merlot, Cabernet Sauvignon dan Montepulciano, ini dibuka dengan aroma sunbaked earth, cassis dan dark spice. Aromanya terbawa ke langit-langit yang berair dan langsung, bersama dengan sedikit bijak yang dihancurkan dan bubuk tanin. Impor Vias.

Regional Falesco 2015 Merlot (Umbria) $ 13, 88 poin . Dibuat seluruhnya dengan Merlot, ini memiliki aroma buah berkulit gelap, ek panggang, dan vanila. Langit-langit bulat dan matang menawarkan plum hitam matang, moka dan adas bintang di samping tanin halus. LLS – Winebow. Pembelian terbaik.