Waktu Persiapan: 25 menit Waktu Memasak: 18 menit Total Waktu: 43 menit Porsi: 6 Hasil: 6 sandwich

Sandwich tenderloin babi ini terbuat dari potongan daging babi bagian tengah. Setiap potongan diiris tipis dan ditumbuk dengan palu daging hingga empuk dan diratakan hingga lebarnya sekitar 6 hingga 8 inci. Setelah daging babi dilapisi tepung, buttermilk, dan remah kerupuk, digoreng hingga berwarna keemasan. Buatlah resep klasik ini dan rasakan langsung mengapa sandwich ini menjadi begitu populer di Midwest.

Sejarah Tenderloin Babi

Sandwich tenderloin babi diyakini ditemukan oleh Nicholas Freienstein, seorang operator kereta dorong di Huntington, Indiana. Makanan ini awalnya dibuat pada tahun 1904 dengan ide untuk membawa Weiner schnitzel Jerman ke Midwest. Weiner schnitzel terbuat dari daging sapi muda yang ditumbuk hingga sangat tipis, kemudian dilapisi tepung roti, digoreng, dan disajikan dengan kuah di piring. Freienstein mengganti daging sapi muda dengan daging babi karena lebih mudah tersedia di Midwest pada saat itu dan menjadikan hidangan tersebut portabel dengan menyajikan daging di antara dua roti hamburger sehingga dia dapat dengan mudah menyajikannya di kereta dorongnya. Saat ini, popularitas sandwich daging babi tenderloin masih tetap kuat di Midwest karena sering ditampilkan pada menu pameran, festival, dan pengunjung sebagai sandwich daging babi tenderloin raksasa.

Perbedaan Antara Sandwich Tenderloin Babi dan Schnitzel

Meskipun sandwich tenderloin babi mungkin terlihat mirip dengan Wiener schnitzel, kedua hidangan pembuka ini sangat berbeda satu sama lain. Sandwich tenderloin babi terbuat dari daging babi dan disajikan di atas roti hangat dengan saus tomat, mustard, irisan bawang bombay, dan/atau irisan acar dill. Wiener schnitzel terbuat dari daging sapi muda dan biasanya disiram kuah dan disajikan dengan irisan lemon.

Cara Menggoreng Daging Babi Agar Selalu Juicy Sempurna

Bahan-bahan

• 6 potongan daging pinggang babi bagian tengah (tebal sekitar 3/4 inci), dihilangkan lemaknya

  
  
  

• 2 selongsong kerupuk asin atau kerupuk ritz, diolah menjadi remah-remah halus (sekitar 2 1/2 gelas)

• 1 sendok teh bubuk bawang putih

• ½ sendok teh lada hitam bubuk

• 2 cangkir tepung

• 1 ½ cangkir mentega susu

• Minyak sayur

• Garam

• 6 roti burger

• Daun selada, irisan tomat, irisan acar, sawi

Petunjuk arah

1. Kupu-kupu setiap potongan daging babi dengan memotong secara horizontal, tetapi tidak menembus, ke sisi lainnya. Buka dagingnya.

2. Satu per satu, tutupi setiap potongan daging babi dengan bungkus plastik, dan dengan menggunakan sisi datar palu daging atau penggorengan kecil, tumbuk ringan setiap potongan hingga lebarnya 6 hingga 8 inci.

   

   BHG / Andrea Araiza

3. Tambahkan setidaknya 1 inci minyak ke dalam wajan besar. Panaskan minyak hingga 375°F.

4. Sementara di wadah dangkal, campurkan remahan kerupuk, bawang putih bubuk, dan lada hitam. Di piring dangkal lainnya, masukkan tepung. Di piring dangkal ketiga, tempatkan buttermilk.

   

   BHG / Andrea Araiza

5. Celupkan daging babi satu per satu ke dalam tepung lalu ke dalam buttermilk. Lapisi dengan campuran remah kerupuk secara merata.

6. Turunkan tenderloin yang dilapisi tepung roti dengan hati-hati ke dalam minyak panas satu per satu dan goreng sekitar dua hingga tiga menit atau sampai termometer baca instan yang dimasukkan di tengahnya menunjukkan suhu setidaknya 145°F, putar sekali. Tempatkan tenderloin babi goreng di rak pendingin dan taburi garam. Ulangi dengan sisa tenderloin.

   

   BHG / Andrea Araiza

7. Tempatkan tenderloin babi goreng di bagian bawah roti hamburger dan jika diinginkan, tambahkan daun selada, irisan tomat, irisan acar dan/atau mustard di atasnya.

   

   BHG / Andrea Araiza

Beri Nilai Cetak