Penyuling Steve McCarthy, siapa meninggal 2 Januari , hanya lima hari sebelum usianya 80 tahun ^th ulang tahun, dikenal sebagai pendiri Portland, Oregon Tempat Penyulingan Clear Creek . Dia adalah salah satu pelopor awal gerakan penyulingan kerajinan modern.

Secara khusus, McCarthy dikenal karena karyanya membuat brendi buah dengan gaya eau de vie Eropa, dari versi pear-in-the-bottle buatan Amerika sepenuhnya. Pear Williams ke Douglas Fir yang menguatkan Brendi disukai oleh para bartender.

Namun, yang mungkin tidak disadari banyak orang adalah peran kunci McCarthy dalam membuka jalan Wiski malt tunggal Amerika .

“Tidak ada kekurangan tokoh penting dalam kebangkitan single malt Amerika, tetapi hanya sedikit yang berpendapat bahwa Steve McCarthy adalah ayah baptisnya yang sebenarnya,” kata Steve Hawley, presiden dari Komisi Wiski Malt Tunggal Amerika . “Kami tidak akan berada di tempat kami hari ini sebagai sebuah kategori jika dia tidak meletakkan dasar.”

McCarthy tidak bermaksud menjadi penyuling. Dia lulus dari Sekolah Hukum NYU, lalu kembali ke Oregon untuk bekerja di pemerintahan dan pelayanan publik. Belakangan, ia mengambil alih bisnis manufaktur ayahnya, yang sering membawanya ke Eropa. Kebetulan, di situlah dia belajar tentang brendi buah yang dikenal sebagai schnapps atau eau de vie.

Penyuling Kerajinan New York Membangun Gerakan Empire Rye

Dia meluncurkan Clear Creek pada tahun 1985, sebagai cara untuk menyelamatkan kebun keluarga Hood River, mengubah pir Barlett yang ditanam di sana menjadi brendi Amerika. Memperoleh gambar diam dari Jerman dan mempelajari teknik distilasi dengan bantuan St. Penyuling George Jörg Rupf, McCarthy memadukan tradisi Eropa dengan bahan-bahan Amerika.

Satu dekade kemudian, dia akan melakukan hal yang sama dengan semangat Eropa lainnya: Wiski malt tunggal Scotch .

Proyek ini dimulai di Irlandia, kata Joe O'Sullivan, Master Distiller untuk Clear Creek dan Hood River Distillers, yang bekerja dengan McCarthy selama lebih dari satu dekade. Di sana, malam hujan memberikan alasan untuk menghabiskan waktu bersama seorang teman dan koleksi Scotch mereka yang banyak, yang mengarah ke pencerahan: 'Dia berkata, bagaimana jika saya membuat versi ini menggunakan bahan-bahan Oregon?'

Hasil akhirnya adalah Malt Tunggal Oregon milik McCarthy , yang memulai debutnya pada tahun 1996, malt tunggal Amerika pertama yang diketahui.

Scotch gambut memberikan inspirasi; di sebuah 2011 wawancara dengan Penggemar Anggur , McCarthy secara khusus mengutip Lagavulin 16 tahun. Sebagai seseorang yang suka mengurai masalah rumit dan 'mendukung yang tidak diunggulkan', kata O'Sullivan, dia berada di posisi yang tepat untuk menghadapi tantangan membangun malt tunggal Amerika, selangkah demi selangkah.

Awalnya, dia mengimpor malt gambut dari Skotlandia, menyuling dan menua di Oregon. Kemudian, dia bekerja dengan Widmer Brewing Portland untuk membuat bir berasap untuk disuling menjadi wiski dan menghubungi Oregon coopers untuk membuat tong dari kayu ek garryana lokal, input lokal lainnya.

'Dia tidak mengerti dia sedang meluncurkan sebuah kategori,' lanjut O'Sullivan. “Saat itu, dia hanya membuat wiski yang disukainya dan berharap orang lain akan menghargainya. Dia tidak berusaha mengganggu kategori. Dia hanya memiliki hasrat tentang itu.

Namun, dia menginspirasi banyak orang lain untuk membuat malt tunggal Amerika.

'Pada 1990-an, McCarthy [menciptakan] wiski malt tunggal Oregon sebelum produsen Amerika lainnya melakukannya, dan saya benar-benar percaya bahwa visi Steve menciptakan salah satu merek dasar wiski Amerika,' kata Rebecca Harris, presiden dari Asosiasi Roh Kerajinan Amerika dan presiden dan kepala penyulingan Virginia penyulingan kerajinan Catoctin Creek.

“Dulu ketika Scott [Harris] dan saya memulai Catoctin Creek pada tahun 2009, tidak banyak panutan untuk penyulingan baru. Visi Steve McCarthy, baik dalam karyanya menciptakan brendi Clear Creek dan Oregon Single Malt McCarthy benar-benar berpengaruh pada kami, dan pada ratusan penyulingan lainnya selama 25 tahun terakhir. Dia 'meletakkan fondasi' untuk single malt Amerika, tambahnya.

Kayu Ideal untuk Wiski Beresiko. Apakah bisa diselamatkan?

Pada 2014, McCarthy menjual Clear Creek ke Penyuling Sungai Hood dan beralih ke pengejaran lainnya. Namun, warisannya sebagai salah satu pencetus penyulingan kerajinan Amerika — dan khususnya malt tunggal Amerika — tetap hidup hingga hari ini.

Apa yang akan dikatakan McCarthy tentang kontribusinya yang besar pada kategori single-malt Amerika? O'Sullivan menyarankan bahwa 'dia akan meremehkannya,' dengan gaya khasnya yang sederhana dan bersuara lembut, tetapi mungkin menunjukkan 'kebanggaan kebapakan tahap akhir', menyadari apa yang telah dia ciptakan.

“Bukan karena dia menggembalakan kategori secara keseluruhan, tetapi menjadi awal sangat istimewa,” kata O'Sullivan. 'Steve akan melihat malt tunggal Amerika sekarang dan menyadari bahwa itu menjalani kehidupan yang lebih besar daripada yang pernah dia izinkan sendiri.'