Pada konferensi Tales of the Cocktail tahunan ke-9, yang diadakan minggu lalu di New Orleans, ribuan peserta berdatangan ke French Quarter's Hotel Monteleone yang terkenal, tempat para penyerap, penyuling, ahli campuran, dan koki berkumpul untuk merayakan semua hal tentang koktail. Dan seperti biasa, tren yang berbeda muncul dari keramaian minum-minum, membangun jaringan, dan bersenang-senang:

Perburuan 'hal besar berikutnya'. Tampaknya industri sedang mencari inspirasi segar, melihat ke berbagai periode waktu (seperti era Kolonial) dan negara-negara (Eropa, Jepang, 'South of the Border'). Sementara itu, hal itu tidak menghentikan siapa pun di Tales untuk berpesta seperti yang terjadi pada tahun 1945 di pesta selamat datang bertema Perang Dunia II.

Alat itu keren. Ruang seminar dan pencicipan menampilkan serangkaian alat dan mainan untuk membuat minuman: Gergaji mesin untuk memotong es, karbonator, nitrogen cair, penyembur api miniatur untuk hiasan hiasan buah, tabung pembuat busa, dan banyak lagi. Salah satu seminar yang paling menarik menampilkan 'ilmuwan makanan gila' Dave Arnold dan Harold McGee menciptakan vodka yang diinfuskan dengan jintan mint menggunakan mesin Rotovap (rotary evaporator) — kemudian mendistribusikan cairan tersebut dalam pipet plastik sekali pakai

Kecil itu indah. Beberapa dari produk yang paling menarik keluar dari penyulingan kerajinan kecil: 'Hopquil,' minuman keras mirip Tequila yang disuling dari minuman beralkohol merah bir absinth dari aquavit berusia barel Bourbon yang diisi kopi dan vodka dengan sari jeruk yang rasanya seperti gin, tanpa juniper.

Lautan rum. Tahun lalu, Anda tidak dapat mengayunkan kucing di Tales tanpa meminum sebotol wiski. Tahun ini, tampaknya hal yang sama berlaku untuk rum. Cognac juga mendapat dorongan yang bagus. Seharusnya menarik untuk melihat apa yang akan menjadi kategori berikutnya yang meledak.

Cita rasa kompleks dan berlapis dalam koktail. Pada acara seperti Diageo 'Cocktails Around the World,' bartender menampilkan minuman dengan rempah-rempah eksotis dan jamu, teh, minuman pahit dan herbal seperti Zwack, Becherovka, Fernet, ditambah banyak pahit baru. Sentuhan lembut umami dan rasa gurih juga ditampilkan.

Mixology Goes Pop