Pisco Sour, minuman resmi Peru, dirayakan pada hari Sabtu pertama di bulan Februari, seolah-olah kami membutuhkan alasan untuk menikmati minuman berbusa yang menyenangkan ini.

Bartender Amerika ekspatriat Victor V. 'Gringo' Morris menciptakan koktail saat bekerja di Morris 'Bar di Lima, Peru, sebagai variasi dari Whiskey Sour. Ini dengan cepat menjadi favorit di antara penduduk setempat dan menyebar hingga San Francisco.

Jika Anda belum menjadi penggemar Pisco, inilah yang perlu Anda ketahui: brendi anggur aromatik ini berasal dari Peru atau Chili, yang disuling dari anggur dan kemudian disimpan dalam bejana yang terbuat dari tembaga, kaca, baja tahan karat, atau tanah liat. Seringkali memiliki kualitas yang lembut dan harum tetapi seperti anggur atau grappa, karakternya berubah sangat tergantung pada anggur dari mana ia dibuat. Berikut ini beberapa yang bisa dicoba di Pisco Sour Anda berikutnya:

93 Pisco Capel Reservado (Importir Internasional Shaw-Ross Chili, Miramar, FL). Aromanya terbaca sebagai fruity dan sentuhan berasap di lidah, ternyata manis, finishing panjang dan fruity, dengan beberapa aroma herba dan vanilla di akhir. Pisco yang halus dan canggih, dan nilai yang sangat baik.
abv: 40% Harga: $ 16

90 Pisco Portón Mosto Verde Pisco (Peru Pisco Portón, Manhasset, NY). Aroma lembut dan bersahaja dengan sedikit aroma buah di latar belakang. Awalnya, rasanya agak mentah, tetapi diberi waktu untuk menganginkannya akan meleleh menjadi rasa manis buah tropis yang bersahaja. Merasa lembut.
abv: 43% Harga: $ 45.

89 Kappa Pisco (Chili Marnier-Lapostolle, New York, NY). Seorang pendatang baru di adegan Pisco, dibuat oleh keturunan keluarga Lapostolle Wines. Semangatnya sangat manis dan berbunga-bunga, tetapi botol biru malam seksi dengan bintang putih dan panel beninglah yang benar-benar menarik perhatian.
abv: 42,5% Harga: $ 34

Pisco Sour

2 ons Pisco
Ons sirup sederhana
1 ons air jeruk nipis segar
1 putih telur
Angostura pahit, ke atas

Gabungkan semua bahan kecuali pahit dalam pengocok koktail. Kocok kuat-kuat sampai putih telur berbusa (sekitar 10 detik). Tambahkan es ke dalam pengocok lalu kocok kuat-kuat lagi hingga dingin (sekitar 10 detik). Saring ke dalam gelas koktail. Taburkan beberapa tetes Angostura Bitters di atasnya.

Jeruk Pisco Sour

2 ons Pisco
Ons jus jeruk bali, ditambah sedikit tambahan untuk pengadukan
1 sejumput jus lemon
¼ putih telur
Ons sirup sederhana
6 lembar daun mint

Gabungkan semua bahan kecuali pahit di pengocok koktail. Kocok kuat-kuat sampai putih telur berbusa (sekitar 10 detik). Tambahkan es ke dalam pengocok lalu kocok kuat-kuat lagi hingga dingin (sekitar 10 detik).

Campurkan daun mint dalam gelas koktail dengan sedikit jus grapefruit. Tuang isi pengocok koktail.