Cara Memegang Gelas Anggur dengan Benar, dan Mengapa Itu Penting
“Ketika saya pertama kali mulai minum anggur, saya akan meminumnya seperti Kerry Washington di Skandal ,” berbagi Sommelier dan Direktur Pencicipan Penggemar Anggur Anna-Christina Cabrales . Dengan tangan tergenggam di sekitar mangkuk kaca, karakter Washington, Olivia Pope, terlihat seperti sedang memegang cangkir yang mengepul. coklat panas . 'Sekarang, saya hanya ingin mengoreksi gadis itu,' keluh Cabrales. “Kamu minum pertumbuhan pertama Bordeaux seperti anak kecil.'
Cara Menjadi Anggur: Kiat Praktis untuk Menumbuhkan Selera, Pengalaman, dan Kenikmatan Anda
Mungkin layar kecil bukanlah sumber terbaik untuk mempelajari tali. Karena ya, disana adalah cara yang tepat untuk memegang gelas anggur—dan itu penting.
Apakah Anda ingin menyelam lebih dalam ke dunia anggur atau sempurnakan keterampilan Anda, inilah semua yang perlu Anda ketahui untuk memegang segelas anggur Anda berikutnya seperti seorang profesional.
Bagaimana Anda Memegang Gelas Anggur Anda Penting
Sebelum mempelajari cara memegang gelas anggur dengan benar, penting untuk memahami mengapa Anda melakukannya.
'Anda tidak membeli mobil yang sangat bagus untuk memasang roda murah di atasnya,' kata Cabrales, 'Anda tidak akan mendapatkan drive yang sama.'
Hal yang sama berlaku untuk anggur. Menangani gelas Anda dengan benar membantu mendapatkan hasil maksimal dari pengalaman anggur Anda karena tiga alasan utama:
1. Ini Mempertahankan Suhu Anggur
Tangan Anda—terutama telapak tangan—mengeluarkan panas. Oleh karena itu, memegang gelas anggur dengan terlalu banyak kontak kulit dapat mengubah suhu anggur, yang sangat penting untuk menghasilkan profil dan karakteristik rasa yang diinginkan dari anggur.
Menentukan anggur suhu ideal bukan ilmu pasti dan bervariasi tergantung pada jenis anggur. Meskipun demikian, menyajikan anggur putih pada suhu yang lebih dingin adalah standar yang standar daripada anggur merah. Untuk semua anggur, kuncinya adalah mempertahankan suhu yang tepat selama mungkin. Dalam banyak kasus—kecuali jika Anda berada di a daerah dingin dan anggur Anda benar-benar dikelilingi oleh udara dingin—itu berarti menjauhkan tangan Anda dari gelas sebanyak mungkin.
2. Itu Menjaga Segalanya Tetap Bersih
Tangan Anda secara alami membawa minyak. Jika Anda makan dengan jari, mereka juga dapat membawa lemak dan sisa makanan lainnya.
“Anda tidak ingin minyak atau makanan yang sama berakhir di mangkuk gelas Anda,” saran Cabrales. “Ini akan mengubah persepsi Anda tentang anggur karena Anda akan mengambilnya aroma demikian juga.'
Selain mengganggu profil rasa anggur, noda pada gelas juga dapat menghalangi penginderaan warna asli anggur, yang—Anda dapat menebaknya—merupakan metrik lain untuk menikmati anggur.
Daftar Periksa 4 Langkah untuk Menilai Kualitas Anggur Plus, siapa yang suka noda pada peralatan minum kristal cantik mereka? Bersikap baiklah kepada tuan rumah Anda, yang kemungkinan besar bertanggung jawab untuk membersihkan jam pasca-koktail.
3. Dapat Meningkatkan Rasa
Memegang gelas dengan benar dapat membuat semua perbedaan antara pusaran yang anggun dan terkendali, dan menodai celana favorit Anda. Dan pusaran yang bagus sangat penting.
Berputar adalah komponen kunci dari Lima S untuk mencicipi anggur yang mendorong aerasi anggur, yang mengaktifkan senyawa aromatiknya. Itu sangat penting, karena indra penciuman kita lebih bertanggung jawab daripada rasa dalam persepsi rasa. Saat segelas anggur diaduk, aroma yang dihasilkan memperkuat persepsi peminum tentang profil rasa anggur.
Cara Memegang Gelas Anggur Tradisional
Gelas anggur bertangkai tradisional terdiri dari mangkuk (tempat anggur dituangkan), batang (bagian yang panjang dan ramping di bawah mangkuk) dan alas (bagian datar di bagian bawah).
Tentu saja, ada beberapa berbagai jenis gelas anggur yang dibangun untuk memaksimalkan kenikmatan varietas tertentu. Contoh kasus, gelas mangkuk lebar untuk Pinot Noir , atau ( kontroversial !) seruling sempit untuk sampanye . Tetapi demi percakapan ini, kami akan merujuk ke gelas anggur tradisional sebagai gelas apa pun dengan batang.
Terkait: Berbagai Jenis Gelas Anggur, dan Mengapa Itu Penting
Aturan praktis dalam hal memegang gelas anggur tradisional dengan benar: semakin sedikit kontak dengan gelas Anda, semakin baik.
“Selalu di dekat batangnya—jangan memegangnya seperti memegang kenop pintu,” kata Cabrales. Sebagai gantinya, dia merekomendasikan untuk mengangkatnya dengan lembut dengan jari-jari Anda. Ini membantu menghindari perubahan suhu anggur melalui kontak dengan mangkuk dan sidik jari yang kotor. Ini juga memungkinkan kontrol lebih besar saat mengaduk anggur untuk melepaskan aromanya.
Salah satu dari pegangan berikut sangat tajam dalam buku Cabrales:
1. Jempol dan Jari Telunjuk
Pegang gelas ke arah pangkal batang, pegang di antara ibu jari dan jari telunjuk Anda. Sisa jari Anda berada di dasar.
2. Jepit di Batang
Genggam gelas ke bagian bawah batang, hampir seperti Anda memegang cangkir dengan gagangnya.
3. Jepit di Pangkalan
Gunakan ibu jari dan jari telunjuk Anda untuk memegang kaca di sekitar tempat batang dan alas bertemu.
4. Tuas di Jempol
Konfigurasi yang lebih menantang, pegang gelas di alasnya dengan ibu jari di atas dan sisi jari telunjuk di bawah.
Cara Memegang Gelas Anggur Tanpa Batang
Gelas anggur tanpa batang memiliki semua komponen gelas anggur tradisional, dikurangi batangnya.
Strukturnya menimbulkan masalah: tidak mungkin menghindari menyentuh mangkuk. Oleh karena itu, gelas anggur tanpa batang ini tidak ideal untuk dicicipi. Yang mengatakan, bahkan para profesional menyadari bahwa terkadang ini lebih merupakan masalah menyelesaikan pekerjaan.
“Saya mencoba menghindarinya sebisa mungkin,” kata Cabrales. 'Tapi saat aku di taman, aku menyukainya, kau tahu?'
Tapi jangan menggenggamnya seperti bola bisbol. Untuk memegang, pegang dengan ibu jari, jari telunjuk dan jari tengah dan biarkan jari-jari Anda yang lain bertumpu pada alas.
Memegang gelas lebih dekat ke bagian bawah alasnya membantu meminimalkan perubahan suhu pada anggur. Bagaimana? Area permukaan yang lebih rendah dari kontak mengurangi laju perpindahan panas dari anggur ke tangan. Ini juga memusatkan setiap noda pada kaca ke bagian bawah, daripada meninggalkan sidik jari di sekitar pelek.
Tip berguna lainnya adalah menjaga gelas Anda di permukaan lain sebanyak mungkin. Ingat: Semakin sedikit kontak, semakin baik.
Apakah Ada Cara 'Terbaik' untuk Memegang Gelas Anggur?
“Saya lebih menyukai rasa dan bobot serta dinamika yang saya miliki dengan gelas anggur tradisional dengan tangkainya,” kata Cabrales. “Rasanya elegan bagi saya. Tapi itu tidak berarti bahwa itu adalah cara resmi untuk minum anggur.”
Pendekatan 'terbaik' adalah memilih apa yang terasa paling nyaman bagi Anda—bahkan jika itu berarti membuat catatan dari Skandal terbaik.
Kita Menyarankan:
