Saus pepita tradisional ini dari San Francisco Nopalito memiliki banyak keunggulan makanan Meksiko yang enak — herba, rempah-rempah, kacang, lembut — dan dapat disajikan dengan protein pilihan Anda. Pasangkan dengan Vouvray sec.

½ cangkir pepitas panggang (biji labu)
¼ bawang putih
1 siung bawang putih, kupas
2 buah cabai serrano, bertangkai dan buang bijinya
¼ sendok teh jintan bubuk
¼ sendok teh lada hitam bubuk
2 sendok makan epazote segar (ditemukan di toko bahan makanan Meksiko)
½ cangkir ketumbar segar
1½ cangkir bayam, lobak atau kombinasi
2 batang daun bawang
½ tortilla jagung, sangrai dalam wajan kering hingga garing
2½ cangkir sayur atau kaldu ayam
2 sendok makan minyak
Garam secukupnya

Masukkan semua bahan kecuali minyak dan garam ke dalam blender, haluskan hingga halus.

Panaskan minyak dalam wajan besar berukuran besar dengan api sedang-besar, lalu tambahkan saus (hati-hati terhadap percikan) dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit, atau sampai saus sedikit lebih kental dari krim kental. Garam secukupnya.

Haluskan saus lagi sampai halus. Sajikan segera dengan seafood, ayam atau babi.