Close
Logo

Tentang Kami

Cubanfoodla - Ini Peringkat Anggur Populer Dan Ulasan, Gagasan Resep Unik, Informasi Tentang Kombinasi Liputan Berita Dan Panduan Yang Berguna.

Lembah Napa

Menguasai Sebutan Gunung Napa

Di awal sejarah Lembah Napa, sebelum absurditas Larangan, para petani anggur mengangkat pandangan mereka. Dengan banyak orang yang berasal dari Eropa, mereka memahami betapa anggur anggur suka menggali jauh ke lereng bukit dan pegunungan.



Para pionir itu — Jacob Schram, the Beringers, Charles Lemme, dan Christian Brothers — pada tahun 1950-an memberi jalan kepada generasi baru. Inovator seperti McCreas, Al and Boots Brounstein, Dr. Jan Krupp, Piero Antinori, Smith bersaudara, Bob Travers, Sir Peter Newton, dan lainnya percaya bahwa seharusnya ada sebutan berbeda untuk lima gunung tertinggi di Lembah Napa: Howell, Diamond, Mata Air, Gunung Veeder dan Puncak Atlas.

Setelah puluhan tahun — terkadang berabad-abad — kerja keras, Cabernet dari kebun anggur yang bekerja keras ini sekarang mencapai potensi puncaknya.

Apa yang menghubungkan Cabernet Sauvignons dari gunung-gunung ini adalah intensitas dan strukturnya. Buah gunung sering kali padat dan terkonsentrasi, buahnya kecil karena musim pergumulan dan sarat dengan tanin kuat yang membutuhkan waktu untuk terurai. Ada juga spektrum kebumian yang berbeda dalam anggur ini, hasil dari hutan belantara dan bebatuannya.

Panen gunung cenderung terjadi kemudian, yang memungkinkan pembuat anggur memilih rasa dan pematangan yang ideal untuk Cabernet Sauvignon. Inilah perbedaan sebutan gunung di Lembah Napa, dan bagaimana tidak.



Puncak Atlas

Terletak di perbukitan timur di atas kota Napa, Atlas Peak adalah salah satu pegunungan paling keren di Napa Valley. Terisolasi dengan baik dari panas dasar lembah atau wilayah utara, karena menghadap sebagian besar ke barat daya, dan karenanya cukup langsung Puncak Atlas Lembah Napasinar matahari di sore hari.

Lonjakan panas jarang terjadi, yang mengurangi kemungkinan sengatan matahari, dehidrasi, atau penumpukan gula dalam buah anggur sebelum matang. Suhu turun di malam hari, yang membantu anggur mempertahankan keasaman.

Puncak Atlas terdiri dari 11.400 hektar yang naik dari 760 menjadi 2.663 kaki di atas permukaan laut, dan puncaknya menjadikan sebutan yang tertinggi di Lembah Napa. Dua jalannya yang berkelok-kelok, Jalan Soda Canyon dan Jalan Puncak Atlas, bahkan tidak bertemu. Masing-masing hanya menemui jalan buntu di atas.

Tanahnya kuno dan vulkanik, berwarna merah bata dan kaya akan besi. Mereka cenderung cukup dangkal dan mudah dikeringkan. Pertumbuhan merambat terbatas, dan mereka menghasilkan buah beri kecil dengan kulit tebal. Hasilnya adalah struktur, mineritas berbatu, dan kompleksitas.

William Hill mulai menanam secara komersial di sini pada 1980-an, diikuti oleh Marchese Piero Antinori dari dinasti anggur Tuscan, yang ikut mendirikan Kebun Anggur Atlas Peak di lahan seluas 1.200 hektar setelah dia membeli properti Hill. Terinspirasi oleh asalnya Chianti Classico , Antinori pertama kali menanam 120 hektar Sangiovese, yang dia yakini sebagai taruhan yang bagus untuk sebutan tersebut. Tetapi varietas Italia bukanlah pilihan yang tepat, dan, seiring waktu, Cabernet Sauvignon mengakar.

Dr. Jan Krupp mulai menanam pada awal 1990-an di dekat properti Antinori (sekarang disebut Kuno ). Dia mendirikan Kebun Anggur Stagecoach pada tahun 1995, yang membentang seluas 600 hektar tanaman merambat sampai ke Pritchard Hill. Properti itu, seluruhnya seluas 1.300 hektar, telah dijual E&J Gallo di bulan Maret. Saat ini menyediakan anggur untuk 90 kilang anggur, termasuk Louis Martini dari Gallo dan Orin Swift merek.

“Mineritas yang ramah dan kebumian adalah deskriptor yang sering kami gunakan untuk anggur dari daerah ini.”
—Rob Mondavi

Michael Mondavi akan bertaruh berikutnya di Atlas Peak. Dia membeli Kebun Anggur Animo pada tahun 1999, bagian penting dalam pendirian Status Keluarga Michael Mondavi e dan tulang punggung salah satu anggur marquee-nya, sekarang dibuat oleh putra Mondavi, Rob.

“Atlas Peak terus menghasilkan anggur yang luar biasa, berbaris di sepanjang AVA lereng bukit yang paling dicari di Napa [American Viticultural Area],” kata Rob Mondavi.

“Tanah merah dan batuan beku dengan pita abu terang yang jarang memberikan bukti aktivitas vulkanik yang tak terbantahkan, menghasilkan tanah dengan pH rendah yang memberikan keseimbangan antara buah, mineralitas, tanin, dan profil bersahaja,” katanya. “Indikasi paling dari area tersebut adalah bangku lahan yang cukup luas dan angin sepoi-sepoi yang menghilangkan lonjakan panas dan embun beku yang dialami AVA lainnya.”

Seperti halnya buah yang tumbuh di pegunungan, Mondavi mengatakan bahwa merawat tanaman merambat adalah proses yang melelahkan.

“Bagi mereka yang menghargai kedalaman dan kualitas buah di lereng bukit, upaya itu akan menghasilkan,” katanya. 'Buah berkulit biru dengan aroma beri berkulit hitam, mineritas yang ramah, dan sifat membumi adalah deskripsi yang sering kami gunakan untuk anggur dari daerah ini.'

Proyek profil tinggi lainnya adalah Acumen Wines , didirikan pada tahun 2012 oleh Eric Yuan. Sebelumnya bagian dari Kebun Anggur Keluarga Krupp , ini adalah situs dataran tinggi berbatu yang berjarak enam mil dari Jalur Silverado dan di atas garis kabut. Itu tunduk pada pengaruh pendinginan Teluk San Pablo di selatan dan Samudra Pasifik di barat.

Itu Tempranillo dan Malbec yang semula ditanam di sana telah diubah menjadi Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc, dan 32 acre-nya, sekarang dikenal sebagai Attelas, telah disertifikasi organik. Setengah mil lebih jauh dari jalan raya, Acumen juga memiliki Kebun Anggur Edcora, yang menjulang setinggi 1.600 kaki di atas permukaan laut.

Denis Malbec adalah pembuat anggur asli, dengan Steve Matthiasson dan Garrett Buckland disewa untuk mengawasi kebun anggur. Ketika Malbec tewas dalam kecelakaan mobil pada 2015, Matthiasson juga mengambil tugas ruang bawah tanah. Model vintage pertamanya dalam peran itu adalah 2016.

Pada tahun 2014, Anggur Keluarga Guarachi membeli Meadowrock , sebuah situs seluas 60 hektar di dekat Antinori’s Antica, yang membentang dari 1.400 hingga 1.760 kaki di atas permukaan laut. Tiga puluh ekar ditanam untuk campuran Cabernet Sauvignon, Merlot , Syrah , Cabernet Franc dan Verdot kecil , di tanah yang berasal dari riolit vulkanik dan andesit.

Lembah Diamond Mountain Napa

Foto oleh Meg Baggott

Perkebunan Keluarga Michael Mondavi 2012 Animo Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 85, 94 poin. Anggur ini, dari perkebunan anggur produsen di Atlas Peak, mengandalkan hampir 15% tambahan Petit Verdot, yang memberikan kecantikan dan kekuatan tambahan. Terstruktur dengan baik dan seimbang, ia menanamkan cedar, herba kering, dan serutan pensil, karena tanin yang kokoh dan pohon ek yang halus memainkan peran latar belakang. Itu ditentukan oleh pengendalian dan keanggunan iklim dingin. Minum dari 2022-2027. Seleksi Gudang.

Acumen 2013 Mountainside Cabernet Sauvignon (Lembah Napa) $ 60, 93 poin. Proyek baru ini melibatkan Steve Matthiasson sebagai ahli anggur dan pembuat anggur. Ini bersinar dalam keasaman yang kuat, tanin berdebu dan aroma bunga ungu yang indah. Nuansa cokelat, buah ara, dan cerutu berada di atas struktur yang rumit dan empuk, sementara vanili tetap bertahan di bagian akhir. Pilihan Editor.

Antica 2013 Townsend Vineyard Cabernet Sauvignon (Atlas Peak) $ 110, 91 Poin. Ini adalah anggur yang gelap dan merenung, bertubuh penuh dan memiliki efek tanin yang kuat. Mountain sage, kismis dan moka menonjolkan buah matang yang lebat dan debu yang menempel dengan pedasnya cengkeh di bagian akhir.

Gunung Berlian

Di atas Calistoga di kuadran paling barat laut Lembah Napa terdapat Diamond Mountain AVA, kelanjutan dari Pegunungan Mayacamas. AVA sejak 2001, sebutannya berkisar dari 400 hingga 2.200 kaki di atas permukaan laut. Tanahnya yang berbutir halus dan seperti abu mengandung pecahan kaca vulkanik reflektif, yang menginspirasi nama tersebut.

Jacob Schram pertama kali datang dan menanam anggur anggur di sini pada tahun 1868, dan dia menyebut tempatnya Kebun Anggur Schramsberg . Al Brounstein, dari Kebun Anggur Diamond Creek , datang seabad kemudian, pada tahun 1968. Dia akan menjadi salah satu petani anggur pertama yang mengenalinya Lembah Howell Mountain NapaDiamond Mountain secara khusus cocok untuk Cabernet Sauvignon.

Brounstein menjadi yakin akan kemampuan sebutan untuk menghasilkan anggur pekat yang penuh dengan tanin padat dan lembut dengan aroma dan rasa cokelat hitam serta buah hitam yang kaya dan kaya. Ketika dia menanam Diamond Creek, itu di sebidang tanah mentah.

Di sana, dia menemukan tiga jenis tanah yang berbeda dan ideal: sebidang tanah merah kaya besi seluas tujuh hektar yang dia sebut Red Rock Terrace sebidang lima hektar kerikil dangkal bernama Gravelly Meadow dan lereng bukit abu vulkanik putih seluas delapan hektar yang diendapkan oleh Gunung Konocti yang dikenal sebagai Bukit Vulkanik.

Dari vintage pertamanya, Diamond Creek memisahkan anggur dari ketiga jenis tanah tersebut. Itu adalah salah satu yang pertama memberi label anggur dengan nama kebun anggur.

Di atas garis kabut, tanaman merambat mengalami siang hari yang sejuk dan malam yang hangat, dengan variasi suhu yang jauh lebih sedikit daripada dasar lembah di bawahnya.

Jack dan Jamie Davies datang ke situs lama Jacob Schram pada tahun 1965, dengan tujuan membuat anggur bersoda kelas dunia. Mereka mencapainya, dan meluncurkan merek J. Davies di awal tahun 2000-an untuk memanfaatkan Diamond Mountain Cabernet Sauvignon yang telah ditanam kembali di properti seluas 41 hektar milik keluarga itu mulai tahun 1994.

Jacob Schram adalah orang pertama yang tiba dan menanam anggur anggur di sini pada tahun 1868, dan dia menamai tempatnya Kebun Anggur Schramsberg.

Putra dari Davies, Hugh, CEO dan Presiden Schramsberg dan J. Davies, terus memandu kilang anggur itu merambah Cabernet yang tumbuh di pegunungan.

“Tanah vulkanik yang beragam, aspek dan ketinggian bukit-bukit ini memberi kami kesempatan untuk mengembangkan berbagai barel yang dapat digunakan untuk berbaur,” kata Davies.

Steve Leveque, pembuat anggur di Hall Winery , anggur sumber dari delapan hektar Kebun Anggur Rainin di Diamond Mountain, yang baru saja disepakati oleh kilang anggur untuk disewakan untuk jangka panjang, menjadikannya Kebun Anggur Hall Estate. Rainin memiliki empat blok Cabernet Sauvignon di ketinggian 1.200 kaki, dikelilingi oleh hutan pinus dan hutan kayu merah.

“Gunung Berlian… ditanam dengan sangat jarang, yang selanjutnya meningkatkan permintaan,” kata Leveque. 'Itu terletak di sudut barat laut Lembah Napa yang lebih hangat dan memiliki tanah vulkanik yang terjal, bersama dengan ketinggian, yang semuanya mengarah ke anggur dengan intensitas buah pegunungan, coklat tanah dan kompleks rempah-rempah coklat.'

Hasil? Anggur dengan tekstur dan ekspresi unik yang menawarkan kekayaan buah pegunungan bersama dengan presentasi tanin yang bulat dan lembut seperti beludru.

Lembah Gunung Veeder Napa

Foto oleh Meg Baggott

Hall 2012 Kebun Anggur Rainin Cabernet Sauvignon (Distrik Gunung Berlian) $ 325, 95 poin. Anggur blockbuster, pembangkit tenaga listrik ini berevolusi di gelas untuk menyarankan pai blueberry dan cokelat, begitu halus dan sangat lembut sehingga menjadi di langit-langit mulut. Di tengah kepadatan dan kekayaannya, restoran ini menawarkan bumbu kompleks dari cedar, lada dan ek pedas, diakhiri dengan bumbu sebanyak kemahiran.

J. Davies 2013 Cabernet Sauvignon (Distrik Diamond Mountain) $ 100, 92 poin . Tanin lembut dan sedikit lada hitam menonjol dalam wine yang dibuat dengan baik dan kuat ini. Ini menawarkan tekstur yang empuk dan pegangan yang cukup untuk tetap mulus dan menarik di langit-langit mulut. Keasaman sedang menambah struktur dan kecerahan pada buah hitam pekat.

Von Strasser 2013 Reserve Red (Diamond Mountain District) $ 135, 92 poin . Perpaduan besar dan berani dari 40% Cabernet Sauvignon, 40% Petit Verdot, dan Malbec dan Merlot dalam jumlah yang lebih kecil ini dibuat dengan kuat, dengan tanin terintegrasi yang kokoh yang terasa berkapur dan berdebu. Kismis hitam dan rasa ceri mendominasi, dengan gelombang tembakau dan cokelat hitam yang menghasilkan hasil akhir yang lembut dan bertahan lama. Ini akan menjadi gudang yang baik, untuk dinikmati dari 2023-2028. Seleksi Gudang.

Gunung Howell

Di sisi timur laut Pegunungan Vaca, Gunung Howell menjadi sebutan pada tahun 1983. Termasuk situs-situs perkebunan anggur dari ketinggian 1.400 hingga 2.500 kaki di atas permukaan laut, dikelilingi oleh hutan pinus.

Di antara perlombaan pertama yang akan dibentuk setelah Lembah Napa itu sendiri, lahan utama yang berkembang di Gunung Howell mendapat manfaat dari a Lembah Napa Distrik Gunung Mata Airiklim mikro yang menampilkan pagi yang hangat dan malam yang sejuk. Perubahan suhu itu cenderung memperpanjang waktu menggantung anggur, yang memungkinkan Cabernet matang perlahan dan mengembangkan rasa yang lebih dalam.

Sinar matahari yang intens menyinari campuran abu vulkanik putih dan tanah liat merah yang kurus dan memiliki drainase yang baik. Keindahan Gunung Howell membedakannya dari kebun anggur di lereng bukit di seberang lembah di Pegunungan Mayacamas.

Kekokohan itu sering kali berarti hanya ada sedikit kapasitas menahan air di tanah. Anggur yang dihasilkan dikenal sangat pekat dan kasar, dengan konsentrasi buah hitam yang tinggi, warna gelap, serta sedikit mentol dan moka.

Tanin khas Cabernet Sauvignon dan kulit lebih tebal yang dihasilkan di gunung seperti ini sering dilunakkan dengan penambahan Cabernet Franc, Merlot atau keduanya.

The Lamborns, dari Kebun Anggur Keluarga Lamborn , terlibat dalam pembuatan sebutan dan pertama kali membeli tanah di sana pada tahun 1969. Mereka memilih untuk memulai di ketinggian 1.400 kaki, karena itu adalah ketinggian lapisan pembalikan kabut yang khas.

“Saya memberi tahu orang-orang bahwa Lembah Napa selama musim tanam berkabut rata-rata tiga hari seminggu sampai sekitar pukul 09:30,” kata Mike Lamborn. “Pada ketinggian 2.200 kaki, kami menerima sinar matahari pagi, sehingga menghasilkan dua setengah jam lebih banyak sinar matahari untuk setiap hari berkabut di lembah, dan pada tiga hari seminggu, kami hampir mendapatkan satu bulan lebih banyak sinar matahari selama musim daripada di dasar lembah. Ini memiliki pengaruh besar pada perkembangan buah. '

Kerusakan tunas terjadi lebih lambat di sini daripada di lembah karena lebih dingin di gunung pada musim semi. Namun, mereka sering melewati lembah pada pertengahan musim dan saat panen, yang terjadi di kebun anggur Lamborn rata-rata dua minggu ke depan.

“Suhu siang hari musim tanam kami rata-rata 10 derajat lebih dingin daripada lembah, tetapi suhu semalam rata-rata 10 hingga 15 derajat lebih hangat daripada lembah,” katanya. “Kami menerima angin sore setiap hari, yang mengeringkan tanaman merambat lebih banyak daripada matahari, jadi irigasi, baik waktu maupun kuantitas, sangat penting. Kami ditantang oleh tanah dengan tingkat asam yang sangat tinggi, jadi pengelolaan tanah adalah kuncinya. Semua pengaruh kecil ini menciptakan karakter Gunung Howell. '

Pembuat anggur Heidi Barrett, yang membuat anggur Keluarga Lamborn, menggunakan kualitas sebutan untuk keuntungannya.

“Gunung Howell selalu memiliki sifat liar tertentu tentangnya, jadi anggurnya sedikit berduri dalam blackberry liar, intens dan lezat,” katanya. “Ini menjadi sangat matang, namun pada malam yang sejuk pada ketinggian itu [berkontribusi pada] keasaman dan keseimbangan yang baik.”

Juara Anggur Underdog di Lembah Napa

Penggemar lain dari sebutan ini adalah Kebun Anggur Pine Ridge yang berbasis di Stags Leap District, yang membuat beberapa Cabernet dari seberang Lembah Napa.

“Gustavo Avina, manajer kebun anggur saya yang luar biasa, berpikir bahwa Gunung Howell adalah kebun anggur terbaik kami,” kata Michael Beaulac, manajer umum / pembuat anggur Pine Ridge.

“Ketinggian 1.900 kaki berarti kita akan mengalami kuncup di akhir musim semi, tetapi karena berada di atas garis kabut selama musim panas, kebun anggur itu hampir mencapai dasar lembah, meskipun itu selalu menjadi kebun anggur terakhir kami yang memanen setiap vintage.”

Beaulac mengatakan Cabernet cenderung memiliki aroma kacang yang manis. Warnanya sangat gelap, dengan rasa buah gelap dan tanin yang kuat dan halus. Meskipun menunjukkan yang terbaik sekitar tujuh tahun, itu layak untuk 20 tahun lebih.

Penjual anggur besar dan kecil, dari Beringer untuk Duckhorn , Kue Roti dan operasi satu orang Kebun Anggur Dunn , terus membuat nama untuk anggur Gunung Howell.

La Jota memiliki dua kebun anggur di gunung, yaitu La Jota Estate , dan satu mil ke bawah, W.S. Kebun Anggur Keyes , setelah Kebun anggur Liparita . Pada ketinggian 1.825 kaki dan ditanam pada tahun 1986, Keyes adalah satu-satunya sumber anggur untuk saudara perempuan merek Lokoya Howell Mountain Cabernet Sauvignon.

“Teluk menyeret kelembapan ke atas AVA,” kata Chris Carpenter, pembuat anggur untuk Jackson Family Wines, yang membuat La Jota dan juga Cardinale dari situs ini. “Ini lebih basah dan lebih dingin dan membutuhkan waktu lebih lama untuk buah anggur matang. Ada mineritas kerikil, banyak kandungan besi, tanah liat, dan vulkanik di tanah. '

Foto oleh Meg Baggott

Kebun Anggur La Jota 2013 Perkebunan Pegunungan Howell Cabernet Sauvignon (Gunung Howell) $ 85, 95 poin. Anggur bertubuh penuh dan terkonsentrasi ini menunjukkan banyak kekuatan, karena menyatukan varietas dengan persentase yang lebih kecil dari Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, dan Malbec. Dengan kehadiran besar di langit-langit yang tetap ada dan tetap di otak seseorang, itu menunjukkan pohon ek panggang bersama dengan lada hitam, kulit kayu dan pelana kulit. Ini adalah anggur untuk dinikmati dari kursi kulit raksasa, jika memungkinkan. Cellar sampai 2023. Seleksi Gudang.

Pine Ridge 2013 Cabernet Sauvignon (Gunung Howell) $ 125, 93 poin. Ini adalah pertunjukan yang menarik, lengkap, dan bertubuh penuh untuk varietas dari sebutan pegunungan ini, yang dikenal karena kemampuannya untuk memberikan struktur dan konsentrasi yang cukup besar. Ini mewujudkannya di sini, mengintegrasikan tanin yang keras ke dalam potret panjang yang rumit dari blackberry matang, brambly, blackcurrant, dan kotak cerutu dosis kuat.

Kebun Anggur Keluarga Lamborn 2013 Pemilik Vintage XI Tumbuh Cabernet Sauvignon (Gunung Howell) $ 100, 92 poin. Heidi Barrett adalah pembuat anggur untuk anggur varietas 100% ini, yang memancarkan kesan indah dan matang tentang ceri dan cassis dari gelas yang sangat wangi. Struktur tanin yang cukup besar mengikat buah dengan komponen tambahan dari grafit dan tar, dan berakhir di ladang herba kering.

Gunung Veeder

Terjadi pergantian penjaga dalam sebutan ini. Pada 2013, Robert Travers menjual Kebun anggur Mayacamas kepada mitra Charles Banks, pendiri Terroir Selections, dan Jay Schottenstein, ketua penjual pakaian eceran American Eagle dan DSW. Baru-baru ini, perkebunan anggur Villa Sorriso — properti seluas 640 hektar yang dimiliki oleh mendiang komedian Robin Williams, yang memiliki kebun anggur seluas 18 acre — dibeli oleh Alfred & Melanie Tesseron dari Pontet Canet di Pauillac, Bordeaux.

AVA Gunung Veeder diresmikan pada tahun 1993 di bagian selatan Pegunungan Mayacamas, di sebelah barat kota Napa, Yountville, Oakville dan Rutherford. Itu berada antara 500 dan 2.600 kaki di atas permukaan laut dan mencakup 25 mil persegi, yang menjadikannya salah satu AVA terbesar di Lembah Napa.

Namun, Anda tidak akan tahu kalau ada anggur jika Anda berkendara di sepanjang jalannya yang berkelok-kelok. Sangat sedikit lahan yang ditanami secara komersial di tengah hutan pinus, ek dan cemara dan pakis. Properti kebun anggur kecil termasuk Lagier-Meredith , Pott Wines , Walker yang Dipoles dan Mithras .
Di puncak gunung, tanahnya berbatu, dengan bongkahan batu seukuran mobil kecil. Drainase merupakan tantangan, berkat mata air bawah tanah dan limpasan air hujan, yang menjadi kunci pemilihan batang bawah. Di bagian bawah, ini lebih merupakan tanah lempung liat, jadi akar tanaman merambat akan menurunkannya dengan lebih mudah.

AVA adalah tentang struktur dan tanin, yang membentuk sinergi besar dengan Cabernet.
–Rob Mann

Di tepi selatan pegunungan, Gunung Veeder mendapat pengaruh maritim dari Teluk San Pablo. Itu tetap lebih dingin daripada sisi utara sebutan, yang mendapat lebih banyak kehangatan lembah.

“Gunung Veeder menawarkan berbagai iklim mikro karena kedekatan kami dengan teluk,” kata Dave Guffy, pembuat anggur untuk Hess Collection. “Kebun anggur yang mengintip ke laut memiliki waktu gantung yang lebih lama, sementara yang lain… menciptakan rasa blackberry gunung yang matang dan ekspresi yang lebih bertubuh penuh. Hasilnya adalah Cabernet berlapis yang memiliki keanggunan dan potensi gudang penyimpanan yang luar biasa. '

Gunung berapi tua, Gunung Veeder penuh dengan tufa, abu putih yang mengendap di banyak area yang bisa menyimpang. Anggur yang dihasilkan sangat pekat, buahnya biru dan cantik, dengan tanin kuat yang cenderung menua dengan anggun.

“Secara geografis, ini adalah bagian paling barat daya Napa, sangat dekat ke Teluk, tetapi di atas gunung,” kata pembuat anggur Jean Hoefliger dari Alpha Omega, yang memiliki Kebun Anggur Godspeed di Gunung Veeder. “Jadi Anda mendapatkan keseimbangan dan keanggunan iklim yang lebih dingin dengan kedalaman buah pegunungan.”

Mt. Brave Wines didirikan setelah Perkebunan Anggur Keluarga Jackson membeli yang pertama Kebun anggur Chateau Potelle pada tahun 2007. Tanah jarang, dan nutrisi serta mineral sulit didapat, sehingga buah beri berukuran kecil dan memiliki rasa yang pekat. Buah biru dan hitam beraksen dalam aromatik bunga dan mineritas bersahaja. Produsen mengenal gunung itu dengan baik, sebagai Lokoya Mount Veeder-nya
Cabernet Sauvignon dibuat dari sini sejak 1995.

Gunung tertinggi kedua di lembah, Gunung Veeder juga merupakan sumber gunung Cabernet Sauvignon yang populer untuk dicampur. Itu diubah menjadi Napa Valley Cabernet, ditumbuk oleh buah-buahan di dasar lembah.

Gunung ini lebih hangat di musim dingin daripada dasar lembah, dan cenderung tidak beku. Waktu panen bisa dua sampai tiga minggu lebih lambat dari pada di dasar lembah, yang berarti musim tanam yang panjang. Secara keseluruhan, penjumlahan panas musimannya sedikit lebih rendah dibandingkan pegunungan lainnya.

Rob Mann, direktur perkebunan Newton Vineyard, mendapatkan Cabernet Sauvignon dari Mount Veeder sementara dia juga mengelola perkebunan anggur lain dan kilang anggur Newton di Spring Mountain.

“AVA adalah tentang struktur dan tanin, yang membentuk sinergi besar dengan Cabernet,” katanya. “Secara sederhana, kebun anggur Mount Veeder kami memiliki musim tanam terpanjang dari semua sebutan Napa yang kami dapatkan buahnya, menjadi yang pertama mematahkan kuncup dan yang terakhir memanen, yang sangat penting untuk mengembangkan dan mematangkan tanin.”

Daerah ini memiliki curah hujan tertinggi setiap tahun, diimbangi dengan tanah asal sedimen yang dikeringkan dengan bebas.

“Anggur biasanya berwarna sangat dalam, memiliki struktur klasik seperti grafit yang membentuk tulang punggung yang berbeda yang memungkinkan buah cassis yang hidup untuk mengekspresikan dirinya,” kata Mann.

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon. Ini adalah anggur yang dibuat dengan indah dari sebutan misterius ini, direndam dalam ceri hitam dan licorice yang kekar dan segar. Tanin yang lembut dan kokoh membungkus kemegahan tubuh penuh dari struktur tak terbantahkan dengan aksen kerikil berbatu dan arus bawah yang optimis.

Foto oleh Meg Baggott

Mithra 2013 Cabernet Sauvignon (Gunung Veeder) $ 190, 95 poin. Ini adalah anggur yang dibuat dengan indah dari sebutan misterius ini, direndam dalam ceri hitam dan licorice yang kekar dan segar. Tanin yang lembut dan kokoh membungkus kemegahan tubuh penuh dari struktur tak terbantahkan dengan aksen kerikil berbatu dan arus bawah yang optimis.

Mt. Brave 2013 Cabernet Sauvignon (Gunung Veeder) $ 75, 95 poin. Nama gunung berbicara lantang dalam anggur ini, yang menghasilkan blackberry, tar, dan kulit yang berair, semuanya dalam konteks hutan truffle liar dan daun renyah. Terkonsentrasi dan kuat dalam tubuh dan kematangannya, ia perlahan-lahan terlepas di kaca, memberikan sentakan lada hitam seiring dengan berjalannya waktu.

Hess Collection 2013 Estate Grown Cabernet Sauvignon (Gunung Veeder) $ 65, 92 poin. 18% Malbec yang lezat adalah bagian dari anggur ini dari perkebunan produsen. Cengkeh, cedar, dan grafit memulai sesuatu di hidung, sebelum tanin muda memberi keluasan dan kedalaman pada blackberry matang, ceri dan blueberry. Anggurnya lembut dan menggoda di bagian akhir.

Distrik Spring Mountain

Tersembunyi di depan mata di atas kota St. Helena di sisi timur Mayacamas, Spring Mountain District menjadi sebutan resmi pada tahun 1993. Kehadiran hutan yang lebat dan mata air di seluruh gunung memberi nama dan kepribadian daerah itu, sebuah dunia yang jauh dari lembah di bawah.

Sebutan ini sebagian besar terletak di sepanjang Spring Mountain Road yang berkelok-kelok, yang pasti terpencil. Di atasnya, itu terhubung dengan perbatasan Sonoma County, dekat rumah Kebun Anggur Pride, yang melintasi Napa dan Sonoma.

Akar Cabernet Sauvignon di kawasan itu tertanam dalam. Dikatakan begitu Kebun Anggur La Perla adalah yang pertama ditanam di sini, oleh Charles Lemme pada tahun 1874. Tanah tersebut terus menerus ditanami, dan bahkan bertahan dari Larangan karena tersembunyi jauh di dalam hutan. Sekarang menjadi bagian dari Kebun Anggur Spring Mountain, dan penyulingan anggur batu asli La Perla masih berdiri.

Beringer bersaudara menanam di dekatnya pada tahun 1880-an. Tapi phylloxera and Prohibition menghentikan kebangkitan Spring Mountain sampai tahun 1940-an dan 50-an, ketika keluarga McCrea mendirikan Stony Hill Winery. Mereka menanam di kebun anggur lereng bukit terjal yang bertingkat-tingkat di antara rumpun pohon, tema yang sama.

Mencakup ketinggian 500 hingga 2.600 kaki, sebutannya adalah 5.000 hektar. Kurang dari 10 persen areal itu ditanam untuk tanaman anggur, sebagian besar terjal dan berhutan. Tanah lempung sedimen dan vulkanik adalah norma, ditandai dengan drainase tinggi dan kesuburan rendah.

Newton , Kain , Keenan , Barnett , Smith-Madrone , Tanah Valentine , Kebun Anggur Spring Mountain dan York Creek Cellars adalah salah satu petualang lama di sini. Lokoya sekarang mendasarkan dirinya di sini di sebuah perkebunan dengan rasa megah yang mengelilinginya Kebun Anggur Yverdon pada ketinggian 2.100 kaki di atas permukaan laut.

Newton Vineyard dapat diakses dari jalan yang berbeda di belakang St. Helena. Memiliki satu mil persegi properti lereng bukit yang berasal dari tahun 1977 dan difokuskan di Cabernet Sauvignon.

“Kompleks dan tekstur adalah ringkasan saya,” kata Mann dari Cabernet di Newton Vineyards di sini. “Spring Mountain memiliki kombinasi yang sangat beragam dari jenis tanah, aspek, lereng, ketinggian, campuran varietas, kepadatan tanam dan umur tanaman merambat. Dalam satu kebun anggur, bergantung pada lokasinya, Anda mungkin memiliki perbedaan empat minggu dalam pematangan dari satu plot ke plot berikutnya, ditanam ke varietas yang sama. ”

Lereng yang menghadap ke barat bisa jadi tandus dan kering, mendukung semak belukar rendah dan pohon ek hidup, dan pembuat anggur harus berhati-hati untuk tidak membiarkan buah masak di area ini. Lereng yang berdekatan ke timur 100 kaki jauhnya bisa lebih dingin dan lebih lembab, mendukung pohon ek dan kayu merah. Lereng seringkali terlalu curam dan sejuk untuk mematangkan varietas anggur merah.

“Anggur agak intelektual dan berbasis buah merah, dengan struktur tekstur dan gurih yang memikat, dan bisa sangat kompleks,” kata Mann.

Selain Cabernet Sauvignon dan anggur merah Bordeaux lainnya, lahan ditanami varietas seperti Riesling, Gewürztraminer, Sémillon, Petite Sirah dan bahkan anggur Port tradisional seperti Touriga Nacional, Tinto Cao dan Tinta Roriz.

Stu Smith dari Smith-Madrone dan saudaranya, Charlie, menetap di Spring Mountain pada tahun 1970, tertarik dengan anggur gunung. Mereka didahului oleh Stony Hill, yang mendirikan toko pada tahun 1943 dari Highway 29. Sekitar tahun 1952, menambahkan anggur komersial ke properti, menanam Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer dan Sémillon, varietas yang masih disukai keluarga.

Fritz Maytag, dari keluarga alat dan keju biru, menghidupkan kembali Anchor Steam Brewing di San Francisco sebelum membeli 320 hektar di Spring Mountain pada tahun 1968. Di situs tersebut, dia membuat Kebun Anggur York Creek, kilang anggur dengan varietas Port, mencampurkannya dengan Petite Sirah dan Zinfandel dan membotolkannya dalam bentuk yang diperkuat. Label kilang anggur menampilkan 24 pohon asli di properti, dari madrone hingga buckeye.

Cain Vineyard & Winery berada di dekatnya, tempat pembuat anggur kawakan Christopher Howell membuat Cain Five, Cain Concept, dan Cain Cuvée, semua campuran berbahan dasar Cabernet Sauvignon. Teras menghadap utara, selatan, timur dan barat, dengan fokus pada lima varietas Bordeaux merah klasik.

Foto oleh Meg Baggott

Kebun Anggur Spring Mountain 2012 Elivette Red (Lembah Napa) $ 150, 94 poin. Dimulai dengan tekstur beludru dan buket stroberi dan mawar yang menawan, perpaduan klasik dari 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot dan 2% Merlot ditanam di perkebunan anggur seluas 845 hektar ini. Kirsch, lada hitam, dan cokelat berpadu di atas langit-langit yang halus dan terintegrasi yang elegan dari awal hingga akhir, kayu ek ditempa untuk efek yang bagus. Minum sekarang sampai tahun 2027. Seleksi Gudang.

Smith-Madrone 2013 Cabernet Sauvignon, $ 50, 93 poin. Dari tanaman merambat perkebunan kering, warna merah gurih bergaya klasik ini berdebu dalam cedar, herba kering, dan merica, sangat mengundang dan bernuansa. Ini berbicara dengan tenang tentang hutan yang mengelilingi perkebunannya, lanskap yang kompleks dan seimbang dengan rasa yang halus, elegan dan panjang yang menarik. Pilihan Editor.

Terra Valentine 2013 Kebun Anggur Wurtele Cabernet Sauvignon $ 80, 91 poin. Anggur varietas 100%, ini adalah studi menegangkan tentang ceri hitam, blueberry, dan tanin berkapur kering, yang membutuhkan waktu lebih lama untuk mengatasinya. Masih mengerut di bagian akhir, ia menawarkan coretan cedar, pensil dan kelapa yang masih menyatu. Minum sekarang sampai tahun 2023. Seleksi Gudang.