Melintasi perbukitan Tuscany, masing-masing lebih cantik dari yang sebelumnya, terasa seperti perjalanan di atas karpet ajaib, sementara di sekitar Anda, lanskap yang menakjubkan membentuk cat air yang hidup. Rumah pertanian batu dan kastil yang dulunya mulia dengan menara bertingkat, sekarang diubah menjadi hotel dan kilang anggur, bertengger di atas setiap gundukan. Allées tumbuhan runjung ramping gelap memeluk drive yang berkelok-kelok ke atas. Di sudut tenggara Tuscany terletak kota abad pertengahan Montepulciano, yang mengundang dengan istana Renaisansnya yang mempesona, gereja-gereja yang megah, anggur merah berkualitas, dan restoran lokal yang menyajikan hidangan daerah seperti bistecca Fiorentina. Namun Anda tidak perlu melakukan perjalanan ke belahan dunia lain untuk menghargai keutamaan cuka Montepulciano, atau masakan mitranya, karena tradisi makanan dan anggur lezat dari sudut Italia ini dapat dinikmati di rumah.

Pepatah 'apa yang tumbuh bersama, berjalan bersama' berlaku di Montepulciano. Memerintah sebagai salah satu dari tiga tempat teratas di dunia untuk Sangiovese, anggur terkenal di daerah itu, Vino Nobile di Montepulciano, sangat cocok untuk dipadukan dengan semua jenis makanan. Tubuh sedang yang seimbang menghasilkan buah merah yang kenyal, alkohol sedang, dan keasaman yang berair, dan bekerja dengan segala sesuatu mulai dari antipasto hingga sup hingga saus berbasis tomat di atas pasta beludru tanin yang memotong lemak lezat dari steak atau babi hutan ragu.

Asal muasal makanan Toscana modern berasal dari akar petani, yang dikenal sebagai cucina povera atau 'masakan yang buruk'. Cucina povera lahir dari keadaan ekonomi - kebutuhan untuk membuat porsi besar, hangat, dan murah dari bahan-bahan sederhana yang ditemukan di pedesaan. Campuran rempah-rempah dan teknik yang rumit tidak digunakan karena tidak diperlukan saat bekerja dengan produk segar yang sangat lokal. Satu-satunya perbedaan saat ini adalah kepatuhan pada warisan kuliner ini menjadi sebuah pilihan. Dengan akses ke tukang daging yang andal dan bahan-bahan yang baik, masakan Tuscan dapat dibuat ulang dengan mudah oleh juru masak rumahan.

Untuk meniru pengalaman Tuscan di rumah, pastikan untuk memberi pengantar makanan dengan sebaran starter . Itu irisan campuran, sepiring irisan daging yang diawetkan disebut daging yang diawetkan , biasanya mencakup daging babi - prosciutto, finocchiona - dan daging sapi seperti bresaola. Sebagai pendamping, pilihan keju, sebaiknya Pecorino Toscano (yang memiliki DOP), dapat disajikan dalam nuansa kematangan. Pate hati ayam dengan roti panggang - crouton hati - dan digoreng dengan hati-hati, sayuran mirip tempura seperti zucchini dan bunganya, melengkapi pilihan. Dengan sedikit kedinginan, Vino Nobile yang muda, segar dan buah-buahan, minum dengan baik dengan makanan ini.

Sup memainkan peran penting dalam masakan Tuscan, terutama karena sup menggunakan sisa atau kelebihan produk dan roti. Dari ribollita , versi nabati yang biasanya terdiri dari kangkung hitam, kacang cannellini, dan roti basi Pappa al Pomodoro, disiapkan dengan tomat, roti, bawang putih, minyak zaitun, dan kemangi. Ketidaktegasan yang mengejutkan dari sup tomat sederhana ini berpasangan dengan sangat baik dengan keasaman cerah dan aroma ceri dari Vino Nobile.

Tentu saja, yang membedakan masakan Italia dari seluruh dunia adalah pasta. Setiap daerah menawarkan resep yang disukai, dan Tuscany juga demikian. Pici, misalnya, adalah pasta Tuscan sederhana yang mudah dibuat di rumah. Dibuat oleh pastaii Sien, atau pembuat pasta, pici adalah resep tanpa telur. Berdasarkan adonan sederhana tepung dan air, untaiannya yang tebal digulung dengan tangan dan dipotong-potong. Al dente yang dimasak, berbagai saus melekat pada pasta, dari tomat sederhana hingga ragu daging.

Bagi pencinta daging, Tuscany membayangkan bistecca alla Fiorentina. Ternak gemuk Val di Chiana Montepulciano, yang dikenal sebagai Chianina, adalah sumber T-bone yang beraroma ini. Biasanya bagian luarnya hangus, dan dimasak sedikit di atas bagian dalam yang langka, Vino Nobile yang lebih tua dari tanaman merambat terbaik dari kilang anggur menghadirkan salah satu pasangan kuliner terbaik dunia. Steak bukanlah satu-satunya menu daging di Tuscany. Terutama game panggang babi hutan (babi hutan) dan kelinci, berlimpah, baik sebagai saus untuk pasta atau sebagai hidangan utama, Yang kedua , diri.

Jika Anda tidak bisa ke Montepulciano, coba bawa makanan dan anggur dari daerah tersebut ke rumah Anda. Itu hal terbaik berikutnya untuk berada di sana, dan tidak membutuhkan penerbangan jarak jauh.

Pelajari Lebih Lanjut Tentang Vino Nobile >>