Di Chateau Ausone di Saint-Emilion, pembuat anggur Pauline Vauthier berharap untuk menuangkan 30 rasa dari satu botol anggur selama Bordeaux En Primeur. Dia bertujuan untuk mengorbankan tidak lebih dari 10 botol di minggu penting ini ketika kritikus, importir, négociants dari seluruh dunia turun untuk mencicipi vintage 2016.

Chateau Haut-Brion Direktur Jean-Philippe Delmas, di Pessac-Léognan, mengharapkan rekor 1.700 pembeli potensial yang datang melalui gerbang untuk mencicipi anggur terbaik, bersama dengan delapan anggur kelas atas lainnya yang diproduksi oleh perusahaan Domaine Clarence Dillon lainnya. Mereka membuat 10 kali tuangkan per botol (Haut-Brion 2014 merah $ 330, putih $ 848). Kilang anggur lain yang murah hati mengatakan mereka tetap berada di kisaran tuang Ausone.

Setiap botol dituangkan dan setiap gelas yang setengah kosong dimasukkan ke dalam ludah, mengurangi satu botol untuk dijual. Vauthier, pembuat anggur keluarga, yang anggur tahun 2014 dijual seharga $ 560 per botol, mengatakan 'menghancurkan hati saya' melihat anggur dituangkan.

Tujuan pameran dagang di châteaux bersejarah ini adalah untuk meyakinkan pembeli dari AS, China, Jepang, dan Inggris (antara lain) untuk membeli anggur dua tahun sebelum botol dirilis.

Secara teori, pembeli mendapatkan harga yang bagus, yang mereka harapkan akan naik setelah mereka memiliki anggur, dan produsen akan mendapatkan modal di muka untuk meningkatkan arus kas mereka.

Kritikus telah menyatakan vintage Bordeaux 2016 sehat dan hangat dengan banyak buah yang baik. [Lihat ulasan Editor Eropa Penggemar Anggur Roger Voss selama seminggu sini ]. Banyak puri membuat anggur dua kali lebih banyak dari yang mereka lakukan pada tahun 2013, umumnya dianggap sebagai barang antik yang membawa malapetaka.

Menentukan berapa banyak yang dihabiskan château selama en primeur adalah sebuah tantangan. Beberapa - terutama Perdana Menteri Cru Château Latour - memilih untuk tidak berpartisipasi.

Kadang-kadang, pengeluarannya kecil - mungkin $ 1.000 selama seminggu ketika menuangkan hingga lima anggur dan dengan staf yang membantu, kata seorang pemilik. Kadang-kadang, ini adalah dorongan pemasaran profesional habis-habisan dengan staf yang dipekerjakan, katering, resepsi, makan malam dengan harga $ 15.000 - seorang enologis memperkirakan $ 50.000 - pada akhir minggu.

'Itu tergantung pada apa yang diinginkan orang,' kata Hubert de Boüard, pemilik Chateau Angelus di Saint-Emilion dan konsultan untuk 50 anggur.

Multimiliuner Bernard Magrez, yang memiliki 14 perkebunan anggur Bordeaux, memesan tenda pesta di sebelahnya Chateau Pape Clément (2014, $ 120 merah, $ 160 putih), dan meletakkan karpet merah untuk memandu pembeli melalui mencicipi beberapa anggur selain menjadi tuan rumah makan siang dan makan malam. Dia menolak memberikan biayanya.

“Pembeli tidak datang untuk kebun (mata air yang indah) atau untuk makan. Mereka datang untuk mencicipi anggur, ”kata Magrez.

Tuang, rasakan, ludah, ulas, dan negosiasi. Vintage 2016 telah menarik lebih dari 6.500 pembeli terdaftar, importir dan jurnalis, naik hampir 2.000 dari tahun lalu. Harga akan keluar mulai sekarang hingga pertengahan Juni.

Proses ini mendorong pasar dari anggur terbaik seperti Lafite dan Margaux ke tingkat menengah dan dasar Bordeaux. 'Saat rasa naik, itu menetes ke bawah,' kata Gavin Quinney dari Kastil Bauduc di Entre-Deux-Mers.