Terkadang Anda tidak bisa memutuskan antara martini dan Malbec. Apa yang harus dilakukan? Pilihlah koktail anggur. Meskipun istilah ini secara teknis mencakup koktail dan kendi Sampanye dari Sangria, ahli campuran yang pandai di seluruh negeri mencampur anggur dengan minuman beralkohol, jus, pahit, dan sirup untuk menciptakan minuman yang seimbang dan kompleks. Koktail yang bingung yang terbelah antara anggur dan biji-bijian mungkin menemukan bahwa mencampur koktail anggur itu tepat.

Di PDT New York (13 St. Marks Pl. 212.614.0386), terkenal karena koktail klasiknya yang dibuat dengan baik, pemilik Jim Meehan memasukkan setidaknya satu koktail anggur ke dalam menu setiap musim, dan dia meraih botol yang belum menghabiskan waktu di hutan baru. “Oak bukanlah profil rasa yang ingin saya tunjukkan dalam koktail saya,” jelasnya. Cocktail Against All Odds Cocktail-nya menggabungkan Bushmills Irish Whiskey, Rothman & Winter Apricot Liqueur dan Clement Créole Schrubb dengan Chardonnay. Minuman seperti ini cenderung memiliki ceruk yang lebih kecil daripada lebih banyak pilihan buah-maju, seperti Falling Leaves yang berbahan dasar Riesling dan pear brendi, ramuan oleh master koktail berbasis Manhattan lainnya, Audrey Saunders.

Bradley Dawson sedang membuat makan malam untuk istrinya ketika inspirasi datang untuk resep berbasis anggur. “Saya ingin minuman yang menyenangkan sambil memasak,” bartender di Portland, Oregon Kayu Perut mengaku. Perburuan Telur Paskah yang segar dan menyegarkan menggunakan Verdejo bersama dengan pahit Angostura, sirup sederhana dan Hendrix Gin. Dawson merekomendasikan untuk menikmati minuman ini sendirian, juga dengan hidangan tertentu di menu — salad Cucumber Fennel Bulb sangat cocok dengan Easter Egg Hunt yang beraroma citrusy.

Jadi, apa yang membuat koktail anggur enak? Menurut Robert Heugel, Pemilik Anvil Bar & Refuge di Houston , “Anda ingin anggur tampil dengan cara yang meningkatkan koktail secara seimbang dan menarik. Secara umum, anggur merah bekerja lebih baik dengan bahan koktail yang lebih berani, dan putih membuat koktail yang lebih halus dan lembut. ” Dia telah menemukan koktail anggur mudah dipasarkan karena orang lebih akrab dengan anggur daripada beberapa minuman keras baru dan eksotis di pasar. Piala Claret, minuman abad kesembilan belas, adalah dasar dari ide Heugel’s The Warrant, di mana bourbon, anggur rosé, dan jus lemon dikocok di atas es bersama dengan sirup sederhana Cabernet Sauvignon- dan kayu manis. Heugel percaya bahwa koktail anggur bekerja paling baik selama minuman selama minuman karena alkohol anggur tidak sekuat minuman beralkohol, jadi ia mengungguli The Warrant dan koktail anggur lainnya dengan soda. “Saya kira ada alasan mengapa orang selalu menyukai penyemprot anggur,” dia berspekulasi.

Ahli campuran menarik semua jenis botol dari ruang bawah tanah dan menggunakannya dalam pengocok. Merah atau putih, domestik atau impor, anggur dapat diakses dan didekati, dan bartender rumahan dapat dengan mudah mengikutinya. Dawson hanya memberikan satu nasihat. 'Hanya anggur gabus yang tidak berfungsi.'

Perburuan Telur Paskah
Atas kebaikan Bradley Dawson, Belly Timber, Portland, OR
3 oz. Verdejo Spanyol
1 ons Hendricks atau 12 Bridges Gin
½ oz. Sirup sederhana
1 sejumput Angostura Bitters
Sentuhan lemon untuk hiasan.

Aduk perlahan dalam gelas seruling atau terompet besar. Sajikan dengan irisan lemon besar.

Surat Perintah
Atas kebaikan Robert Heugel, Anvil Bar & Refuge, Houston, TX

1½ oz. Minuman Alkohol Bourbon
1 ons mawar
¾ oz. Jus lemon
½ oz. Sirup sederhana Cabernet Sauvignon (kurangi bagian yang sama Cabernet Sauvignon dan gula dengan batang kayu manis.)
Klub soda
Irisan lemon dan batang kayu manis (untuk hiasan)

Kocok semua bahan dengan es dan saring ke dalam gelas Collins berisi es. Taburi soda klub, dan hiasi dengan irisan lemon dan batang kayu manis.

Kelly Magyarics adalah penulis anggur dan minuman keras, dan pendidik anggur, di daerah Washington, D.C. Dia dapat dihubungi melalui situs webnya, http://trywine.net/ .