Kemungkinannya adalah, saat Anda memesan sebotol anggur di restoran, server memberi Anda gabus. Apa yang harus terjadi selanjutnya adalah sumber dari kebingungan dan ketidaksepakatan.

Menurut tradisi, Anda harus memeriksa gabusnya. Memang ada dua hal yang harus Anda perhatikan. Yang pertama adalah gabus, jika bermerek, berasal dari produsen yang benar dan vintage seperti yang Anda pesan. Ini tidak mungkin, tetapi melihat botol palsu adalah salah satu alasan dimulainya ritual ini. Yang kedua adalah memeriksa integritas gabus.

Selanjutnya, banyak orang percaya bahwa mereka seharusnya mencium bau gabus. Namun, topiknya ternyata kontroversial.

' Serius, jangan mengendus gabusnya , ”Saran satu artikel. “ Jangan mencium bau gabus, ' menyatakan yang lain. “ Letakkan gabus anggur itu: Mengapa mengendus tidak membawa Anda kemana-mana , ”Kata ketiga.

Orang-orang yang mengatakan bahwa Anda tidak boleh mencium gabus itu benar-benar salah.

Mencium bau gabus adalah bagian penting dalam mengevaluasi sebotol anggur. Namun, tampaknya meskipun ritual tersebut telah bertahan untuk beberapa orang, kebanyakan orang tidak tahu mengapa ritual itu dimulai. Inilah mengapa Anda harus mengendus setiap botol anggur yang Anda buka.

Persentase anggur yang disegel dengan gabus alami mengandung kontaminan yang disebut trikloroanisole (TCA), yang dikenal sebagai 'noda gabus'. Anggur yang mengalami cacat ini disebut sebagai 'corked'. Istilah ini kadang-kadang digunakan secara keliru untuk anggur dengan kesalahan apa pun, tetapi harus benar-benar digunakan untuk anggur yang tercemar TCA.

Tanpa mengendus gabus, mungkin saja semuanya akan tampak baik-baik saja sampai 15 hingga 30 menit kemudian, ketika noda mulai terlihat.

Yang paling halus, noda gabus hanya menghilangkan aroma dan rasa anggur. Paling jelas, ini memberi anggur aroma dan rasa yang kuat dari ruang bawah tanah yang lembab dan berjamur.

Saat server menuangkan sedikit anggur dan Anda melihatnya, memutarnya, menciumnya, dan kemudian mencicipinya, noda gabus adalah salah satu hal yang Anda periksa. Jadi mengapa tidak mencium dan mencicipi anggur dan melewatkan gabusnya?

Inilah masalahnya: Sejauh anggur tercemar oleh TCA, sumber yang paling mungkin adalah gabus itu sendiri. Ini berarti aroma ruang bawah tanah yang berjamur sering kali cukup terkonsentrasi di gabus, sedangkan aroma mungkin kurang pada anggur.

Selain itu, noda gabus pada anggur dapat dimulai dengan sangat halus, pada dasarnya tidak dapat dideteksi bahkan oleh orang yang sangat sensitif terhadapnya. Namun, karena anggur terpapar oksigen, noda gabus bisa menjadi lebih menonjol.

Ya, noda gabus masih menjadi masalah

Tanpa mengendus gabus, mungkin saja semuanya akan tampak baik-baik saja sampai 15 hingga 30 menit kemudian, ketika noda mulai terlihat. Jika Anda berada di sebuah restoran, Anda sekarang berada dalam posisi yang sangat canggung. Anda telah mengucapkan suara anggur, menghabiskan sebagian, tetapi sekarang harus memberi tahu server Anda bahwa anggur sebenarnya telah ditutup. Ugh.

Di sinilah mencium gabus adalah teman Anda. Ini kesempatan pertama Anda untuk mendeteksi noda gabus. Sekitar 90% dari waktu saya menemukan botol yang tertutup, noda pertama kali terdeteksi pada sumbatnya sebelum dikonfirmasi dalam anggur. Meskipun mencium bau gabus tidak 100% efektif untuk menghilangkan noda TCA, menurut pengalaman saya, ini masih merupakan teknik yang sangat efektif, bahkan untuk wine yang sepertinya tidak tersumbat saat pertama kali dituang.

Jika Anda selalu mencium bau gabus, Anda sebaiknya mendidik diri sendiri seperti apa bau gabus itu.

Jika Anda minum anggur di rumah, mencium bau gabus juga dapat menyelamatkan Anda dari pencemaran gelas Anda dengan anggur yang sangat tertutup dan harus mencucinya atau mengambil yang segar sebelum pindah ke botol lain.

Penulis telah menunjukkan hal itu mencium gabus hanya berguna jika Anda tahu apa yang Anda cari . Memang, banyak pecinta anggur tidak tahu seperti apa bau noda gabus. Tapi saya yakin pandangan ini picik.

Jika Anda selalu mencium bau gabus, Anda sebaiknya mendidik diri sendiri seperti apa bau gabus itu. Anda akan menemukan gabus yang berbau samar, atau mungkin kuat, seperti karton basah, dan Anda dapat mengasah keterampilan Anda dari sana. Anda mungkin hanya mengambil contoh yang lebih jelas pada awalnya, tetapi kesalahan yang lebih halus akan terlihat seiring waktu. Anda juga akan melihat variasi yang menarik tentang bau gabus yang berbeda.

Jadi silahkan. Mengendus saat server menyajikan Anda dengan gabus anggur. Banyak yang bisa dipelajari dari mencium potongan kecil kulit pohon itu. Jangan biarkan siapa pun memberi tahu Anda sebaliknya.