Barel + Ketukan
Dapatkah musik yang dimainkan di kebun anggur meningkatkan kualitas anggur di gelas Anda? Apakah mereka memainkan musik klasik dari Zaman Pencerahan hingga tanaman merambat atau memompa ketukan hip hop langsung ke tong, para penjual anggur perintis ini sangat yakin bahwa musik memberikan dampak positif pada proses pembuatan anggur.
“Ada banyak penelitian yang menunjukkan efek musik pada tanaman, serta studi yang diterbitkan ASEV [American Society for Enology and Viticulture] tentang pengaruh musik pada fermentasi ragi,” kata Greg La Follette, pembuat anggur untuk La Follette Wines di Sebastopol, California. “Saya yakin musik dapat memengaruhi anggur dalam banyak hal, termasuk bagaimana kinerja para pekerja di sekitar tanaman merambat.”
Jika gagasan itu berhasil, baca terus: Wine Enthusiast berbicara dengan lima pembuat anggur yang secara aktif mengeksplorasi hubungan musik dengan anggur.
Pabrik Anggur Girard
Pabrik Anggur GirardYountville, California, giradwinery.com
“Kami pikir kerumitan musik kami menambah kerumitan anggur kami,” kata Glenn Hugo, pembuat anggur untuk Pabrik Anggur Girard di Lembah Napa. “Ini dimulai dari pemilahan buah selama panen ketika semuanya tentang bernyanyi bersama, terutama lagu dansa. Justin Timberlake cenderung sering terlibat dalam percampuran ini. '
Dan meskipun tidak ada konsensus di kilang anggur tentang jenis musik mana yang terbaik, kru Hugo cenderung memainkan musik yang sesuai dengan karakteristik masing-masing jenis anggur.
“Kami menyukai karakter pedas Macklemore untuk Zinfandels, ritme gitar blues yang lembut dari Stevie Ray Vaughan untuk Cabernet Sauvignon atau Daft Punk untuk Petite Sirah kami yang berani namun elegan,” kata Hugo.
Jika proses pemilihan musik terdengar subjektif, memang demikian, tetapi itulah intinya: 'Pendapat berbeda-beda, tetapi kami merasa keragaman musik kami membantu semua anggur kami menyelesaikan fermentasi dan menua dengan baik,' kata Hugo.
Kebun Anggur William Chris
Kebun Anggur William ChrisHye, Texas, williamchriswines.com
“Kami benar-benar fokus pada menumbuhkan anggur yang digerakkan oleh terroir dengan jiwa, dan musik yang kami mainkan mencerminkan siapa kami,” kata Chris Brundrett, pembuat anggur di William Chris Vineyards di Texas's Hill Country. “Apa pun yang kami dengarkan pada hari itu akan ditinggalkan begitu saja dalam semalam. Saya tahu bahwa musik telah memainkan peran utama dalam membantu kami mengekspresikan diri kami dan saya merasa hal ini muncul dalam anggur kami. ”
Cocok untuk kebun anggur yang ingin membuat anggur yang penuh perasaan, Brundrett dan timnya memainkan George Clinton dan Parliament Funkadelic selama panen, dengan beberapa indie rock tercampur. Setelah fermentasi selesai, Brundrett beralih ke negara alternatif atau Bob Dylan.
“Saya merasa sangat beruntung memiliki saudara lelaki tua dari kelompok persaudaraan yang memiliki toko speaker. Dia mengaitkan kami dengan sangat manis, ”kata Brundrett. 'Saya berani mengatakan ruang pencicipan dan kilang anggur, bersama dengan ruang barel, adalah suara yang paling keras dan paling menarik di negara bagian ini.'
DeMorgenzon
DeMorgenzonStellenbosch, Afrika Selatan, demorgenzon.co.za
Mengutip beberapa penelitian yang ada tentang korelasi positif antara musik dan pertumbuhan tanaman, Baroque dan musik klasik awal dari Age of Enlightenment diputar ke anggur di DeMorgenzon di Stellenbosch, Afrika Selatan selama 24/7, dengan speaker ditempatkan di kebun anggur, kilang anggur, dan ruang cicip anggur.
'Rahasianya terletak pada getaran, gelombang,' kata Hylton Appelbaum, pemilik DeMorgenzon, yang telah memotret tanaman merambat dari kultivar, klon, dan batang bawah yang sama — ditanam pada waktu yang sama di tanah yang sama, dengan dan tanpa musik — di semacam studi kasus langsung.
“Dalam analisis kami, musik tampaknya memberi kami kematangan fenolik dengan gula yang lebih rendah. Konsekuensinya adalah buah matang dan alkohol lebih rendah, ”kata Applebaum.
Dan bagi mereka yang skeptis bahwa musik dapat berpengaruh besar pada anggur? “Bagi mereka, kami mengatakan bahwa anggur adalah gabungan seni dan sains. Jika tidak ada yang lain, membenamkan diri dalam lingkungan yang indah berkontribusi pada elemen manusia dalam produksi anggur. Musik di ruang bawah tanah dan kebun anggur menciptakan suasana damai dan tenang. Orang-orang cenderung lebih fokus pada lingkungan ini, dan mengingat anggur dan tanaman merambat kami dirawat dengan tangan, akhirnya anggur yang lebih baik diproduksi, ”kata Applebaum.
Bending Branch Winery
Bending Branch WineryComfort, Texas, bendingbranchwinery.com
“Saya telah mendengar desas-desus tentang memainkan musik di ruang bawah tanah untuk menciptakan getaran guna membantu penuaan,” kata John Rivenburgh, pendiri dan wakil presiden operasi kilang anggur di Bending Branch Winery di Comfort, Texas. “Satu hal lagi untuk membuat para peneliti terus bekerja, saya rasa. Namun demikian, kami hampir selalu memiliki musik di sekitar kilang anggur. '
Rivenburgh memiliki selera musik yang eklektik, tetapi filosofi pembuatan anggur yang sederhana: “Tetap sederhana, dan jangan terlalu banyak mengutak-atik,” kata Rivenburgh tentang pembuatan anggur Texas pemenang penghargaan, “tetapi tetap selaras dengan anggur seiring bertambahnya usia. ”
Untuk membantu tetap selaras, Rivenburgh dan karyawannya di kilang anggur memainkan beragam pilihan lagu selama proses pembuatan anggur, dari lagu country klasik Willie Nelson hingga balada rock bluesy dari The Black Keys. “Selama pembotolan bisa apa saja, dan maksud saya apa saja. Tidak ada yang seperti memiliki seseorang yang tidak biasa berada di kilang anggur, masuk dan mendengarkan N.W.A. bermain, ”kata Rivenburgh. “Itulah yang kami coba lakukan di sini di Texas, menghancurkan citra, jadi saya rasa itu bukan hal yang buruk.”
Anggur La Follette
Anggur La FolletteSebastopol, California, lafollettewines.com
Pembuat Anggur Greg La Follette dari La Follette Wines di Sonoma County memiliki tradisi menyenandungkan anggur — dia adalah pemain bagpipe ulung yang dikenal sering berdiri di atas keranjang buah, bermain selama panen.
Tapi itu bukan satu-satunya saat musik bagpipe-nya memenuhi udara: 'Saya bermain di kebun anggur saat tunas pucuk, saya bermain untuk anggur pertama panen, dan saya bermain sampai terakhir,' kata La Follette. “Dan ketika saya [mengantongi] pipa ke buah anggur dan mereka masuk ke dalam tangki, semua orang yang bekerja dengan anggur itu mengingat penyalurannya dan melakukan pekerjaan itu jauh lebih baik, menciptakan kesadaran yang lebih tinggi tentang tangki itu dan anggur itu.”
Tetapi ini bukan hanya tentang memfokuskan pekerja kebun anggurnya pada waktu panen. “Musik itu seperti apa pun, musik dapat digunakan untuk memberikan pengaruh yang besar pada semua makhluk hidup jika digunakan dengan niat dan tujuan,” kata La Follette. Nah, itulah musik di telinga kita.
Masalah Anggur + Musik
