Sauvignon Blanc , dilafalkan 'saw vee nyon blahnk' atau 'blahn' jika mencoba meniru bahasa Prancis, adalah salah satu anggur putih paling populer di dunia. Itu dibuat dari anggur berkulit hijau yang dapat tumbuh di berbagai iklim untuk menghasilkan anggur ramah makanan dengan banyak harga.

Sauvignon bisa renyah dan berumput atau berair dan tropis, namun selalu menunjukkan keasaman khas. Menyegarkan, mudah dikenali, dan ada gaya untuk semua orang, itulah sebabnya klub penggemar Sauvignon Blanc terus berkembang. Sauvignon Blanc memiliki beberapa sinonim termasuk Sauvignon, Smoked White (diproduksi di AS), Muskat-Silvaner (diproduksi di Austria) dan Feigentraube (diproduksi di Jerman).

Seperti apa rasa Sauvignon Blanc?

Rasa Sauvignon Blanc adalah salah satu wine putih yang paling dikenal di dunia karena beberapa alasan. Pertama, selalu memiliki keasaman tinggi dan tajam. Kedua, ia memiliki senyawa kimia yang disebut pirazin yang memberi rasa berumput, herbal, atau paprika. Ketika tumbuh di iklim yang lebih dingin atau dipetik lebih awal, karakter hijau herba paling menonjol. Di iklim yang lebih hangat atau dibiarkan menggantung lebih lama di pohon anggur, karakter pirazin berkurang karena rasa buah yang matang mulai dari jeruk, hingga markisa dan jambu biji.

Sauvignon Blanc juga ekspresif dari terroir. Misalnya, anggur dari Lembah Loire mengambil karakter tanah, memberikan kualitas anggur yang lembut, berasap, dan mirip mineral. Kebanyakan Sauvignon Blanc sudah tua dalam baja tahan karat dan dibotolkan sementara segar dan awet muda. Namun, untuk anggur terbaik Pessac-Leognan di Bordeaux , Sauvignon Blanc dicampur dengan anggur putih lainnya dan difermentasi dan didiamkan di pohon ek.

Getty

Apa perbedaan antara Sauvignon Blanc dan Pinot Grigio? Bagaimana dengan Sauvignon Blanc dan Chardonnay?

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio dan Chardonnay adalah semua buah anggur putih berbeda yang digunakan dalam produksi anggur putih. Setiap buah anggur tumbuh di lingkungan yang sedikit berbeda dan memiliki asam, rasa, dan profil alkohol yang unik. Sauvignon Blanc biasanya memiliki keasaman tinggi, penuh rasa dengan mineral, rumput dan aroma jeruk, dan memiliki alkohol ringan hingga sedang, tergantung pada iklim (12,5–14% alkohol berdasarkan volume). Sauvignon Blanc ditanam di seluruh dunia, namun paling terkenal dari Lembah Loire dan Bordeaux, Prancis Marlborough, Selandia Baru Casablanca, Chili dan Lembah Napa, California .

Pinot Grigio memiliki keasaman sedang hingga tinggi, dan lebih lembut dibumbui dengan persik putih, jeruk, dan catatan mineral, dengan alkohol ringan hingga sedang. Pinot Grigio paling terkenal dari Veneto, Italia , tapi ini anggur yang sama dengan Pinot Gris, yang tumbuh subur Alsace, Prancis , dan Oregon .

Chardonnay adalah yang paling bertubuh penuh dari ketiga anggur, dan sering kali berumur dengan pohon ek, tidak seperti dua lainnya. Chardonnay biasanya memiliki keasaman sedang, aroma buah mulai dari lemon, apel, hingga nanas, dan alkohol sedang hingga tinggi, tergantung pada iklim. Chardonnay paling terkenal dari Burgundy , Australia dan California .

Getty

Apakah Sauvignon Blanc manis atau kering?

Sauvignon Blanc biasanya dibuat sebagai anggur kering dan masih putih. Namun, beberapa produsen di Marlborough, Selandia Baru membuat anggur bersoda dengannya atau meninggalkan sedikit sentuhan gula untuk kekayaan. Sauvignon Blanc juga digunakan untuk membuat anggur penutup Bordeaux yang terkenal, Sauternes , yang biasanya dicampur dengan Semillon dan / atau Muscadelle .

Bagaimana saya harus menyajikan Sauvignon Blanc?

Seperti semua anggur putih, Sauvignon Blanc harus disajikan dalam keadaan dingin. Jika anggur terlalu hangat, alkohol akan lebih terlihat sementara rasa dan keasaman akan terasa tumpul. Terlalu dingin, dan aroma serta rasa diredam. Kisaran suhu terbaik adalah 50–55 ° F, yang dapat dicapai dengan dua jam di lemari es atau 30-40 menit dalam penangas air es. Jika Anda tidak menghabiskan sebotol Sauvignon Blanc, ganti gabusnya dan masukkan kembali ke dalam lemari es. Rasa akan tetap segar selama 2-4 hari. Selain itu, anggur akan mulai teroksidasi. Pada saat itu, paling baik digunakan untuk memasak.

Getty

Bagaimana cara menyimpan Sauvignon Blanc?

Semua anggur harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering jauh dari panas dan cahaya. Kebanyakan Sauvignon Blanc harus dikonsumsi lebih awal dan dengan dingin, jadi simpan beberapa botol di tangan di lemari es. Baik meletakkan botol di sisi mereka atau menyimpan dalam posisi tegak tidak masalah.

Berapa banyak kalori yang dimiliki sebotol Sauvignon Blanc? Bagaimana dengan gula dan karbohidrat?

Sauvignon Blanc biasanya dibuat dengan gaya kering. Artinya setelah buah anggur diperas, gula dari buah anggur harus diubah menjadi alkohol oleh ragi. Ketika semua gula diubah, itu menciptakan anggur yang benar-benar kering. Terkadang, sedikit gula yang disebut gula sisa (RS), tertinggal. Ini mungkin bertujuan, untuk memberi sedikit rasa manis dan kaya pada anggur, atau mungkin karena ragi tidak menyelesaikan fermentasi. Beberapa gram per liter RS ​​masih dianggap sebagai anggur kering. Tentu saja, anggur tanpa gula tidak sama dengan anggur tanpa kalori. Alkohol memiliki kalori. Biasanya, porsi 5 ons Sauvignon Blanc memiliki sekitar 120 kalori, jadi ada sekitar 620 kalori dalam botol 750ml. Anggur kering biasanya mengandung nol dan 4 gram karbohidrat.

Getty

Apa pasangan makanan Sauvignon Blanc terbaik?

Karena keasaman tinggi dan cerah, rasa segar, Sauvignon Blanc adalah anggur ramah makanan. Untuk jenis yang direndam mineral lebih ringan, seperti Lembah Loire Sancerre , Sauvignon Blanc membuat yang bagus minuman beralkohol dengan keju segar seperti chèvre (kambing), atau dengan tiram, kerang, dan ikan putih seperti trout, cod dan halibut. Ekspresi herbal yang lebih tajam seperti yang berasal dari Selandia Baru, cocok dengan jamu dan sayuran dapur klasik. Pikirkan asparagus panggang dengan peterseli, tumis kacang hijau dan mint, dan salad besar dengan kemangi. Untuk protein, ikan, ayam, dan babi, terutama dengan saus jeruk, sangat cocok. Riper, lebih tinggi alkohol Sauvignon Blanc seperti yang dari Napa, dapat menangani saus yang lebih berat dan daging putih panggang. Kuncinya adalah mencocokkan berat anggur dan intensitas rasa dengan berat dan intensitas rasa makanan.