Meskipun para kolektor memuji kebaikan anggur terhebat di dunia di tahun-tahun senja (penyimpanannya yang baik), sebagian besar orang Amerika tampaknya tidak dapat menunggu lebih dari 10 menit setelah membeli anggur untuk membukanya, terutama anggur putih.

Mengapa kita melakukan ini? Nah, karena banyak masih putih yang luar biasa saat dinikmati muda. Bersemangat, bersih Anggur hijau , Txakoli atau Pinot Grigio berkapur, Chablis zesty Albariño segar. . . semangat dan fokus mereka banyak yang membuat mereka begitu menarik. Tapi banyak dari orang kulit putih ini juga layak mendapat tempat di ruang bawah tanah.

Anggur seperti Rioja putih, Riesling Jerman , Semillon Australia, Burgundy putih, dan tentu saja anggur unik namun sarat karakter dari Bersumpah mengungkap lapisan kerumitan dengan penuaan puluhan tahun. Keasaman dalam anggur ini berarti bahwa bersama dengan rasa karamel, kacang, vanila, dan ara, Anda masih memiliki anggur yang bagian-bagiannya ada di tempat yang tepat.

Tapi perjalanan baru-baru ini ke Yunani membuat saya berpikir dua kali tentang daftar pendek orang kulit putih yang sudah lanjut usia. Selama di Attica dan di Santorini, saya mendapat kehormatan untuk mencicipi botol tua dari varietas putih asli seperti Assyrtiko dan Savatiano. Ini bukanlah wine yang pernah saya pertimbangkan untuk disimpan di gudang sebelumnya, dan saya sangat terkejut dengan banyaknya kehidupan yang dipertahankan, bahkan setelah berusia 10 tahun. Mereka tidak kehilangan semangat mereka, tetapi hanya melunak di sekitar tepinya.

Dalam kasus Assyrtikos, keasamannya yang tinggi berarti anggur tersebut masih memiliki fokus dan kejernihan. Tapi mereka telah beralih dari tetesan air yang tajam seperti anak panah. Setelah disimpan, mereka menyebar di lidah dengan rasa honeysuckle dan bensin yang lezat, namun tetap menawarkan semangat yang menggelitik. Anggur terus berkembang di dalam gelas, dan dengan dimensi dan intrik yang lebih besar daripada keturunan zippier mereka.

Saya akan menjadi orang pertama yang menyatakan kecintaan saya pada anggur putih yang muda dan segar. Disandingkan dengan ikan bakar, chèvre, atau dim sum, Anda tidak akan mendapatkan yang lebih baik dari gelombang Pinot Gris, Sauvignon Blanc, dan minuman renyah populer lainnya saat ini. Tapi anggur putih tua adalah perjalanan kuliner yang layak untuk dialami. Anda akan berterima kasih kepada saya jika Anda mencobanya.

---

15 Kulit Putih Layak Gudang

Ini adalah beberapa favorit panel pencicip kami yang masih putih untuk ruang bawah tanah, tetapi mereka hanya menggores permukaan kemungkinan. Jika Anda memiliki saran lain, tweet di @tokopedia dan saya akan membagikannya dengan pembaca kami.

Australia :
Clare / Eden Valley Riesling (8-20 tahun)

Austria :
Grüner Veltliner (5–20 tahun)

California :
Napa Valley Sauvignon Blanc (5–15 tahun)
Sonoma / Anderson Valley dry Gewürtztraminer (10-12 tahun)

Perancis :
Alsace (4–12 tahun)
White Bordeaux (8-12 tahun, atau lebih)
Hermitage (10–30 tahun)

Yunani :
Assyrtiko (5–10 tahun, atau lebih)
Roditis (5–7 tahun)
Savatiano (5–15 tahun)

Oregon :
Chardonnay (10 tahun, atau lebih)

Afrika Selatan :
Chenin Blanc (5–10 tahun, atau lebih)

Washington :
Riesling (6–8 tahun, atau lebih)