Tepat sebelum fajar pada pagi bulan Mei yang cerah di Joching, Austria, asap tajam mulai naik. Sekitar 30 orang berjalan melewati kebun anggur dan membakar tumpukan jerami dan dedaunan basah yang disiapkan pada malam sebelumnya.

Di daerah selatan Sussex, Inggris, dua pria keluar pada malam hari Ridgeview Kebun anggur. Mereka menyalakan ratusan pemanas 'lilin' di antara barisan tanaman merambat yang mengeluarkan panas dan menyirami pemandangan dengan cahaya yang indah dan menakutkan.

Beberapa bulan sebelumnya di Central Otago, Selandia Baru, helikopter berputar-putar di atas kebun anggur Akitu saat alat penyiram mulai memandikan tanaman merambat.

Teknik yang berbeda ini memiliki tujuan yang sama: untuk menyelamatkan tunas baru yang lembut pada tanaman merambat dari embun beku musim semi yang mematikan.

Musim semi yang membeku bisa sangat merusak. Selama musim dingin, tanaman merambat tidak aktif. Mereka tahan beku dan dapat dengan mudah bertahan hidup pada suhu dari 14 ° F hingga 5 ° F. Namun, situasinya berubah secara dramatis begitu tunas mengeluarkan tunas hijau pertama mereka.

Tunas dan pucuk berisi air, dan ketika membeku, dinding selnya yang halus pecah. Meskipun lebih hangat, beberapa menit yang sangat dingin dapat merusak seluruh tanaman. Beberapa tanaman dapat pulih, tetapi tanaman merambat tidak. Tunas sekunder mereka tidak pernah berbuah. Penanam anggur di daerah rawan embun beku telah belajar untuk mengatasi hal ini, tetapi mereka perlu mengetahui jenis embun beku yang mereka lawan.

Frost Basics: Advection versus Radiation

Tidak semua embun beku itu sama. Ahli meteorologi membedakan antara embun beku radiasi dan embun beku adveksi. Kita semua akrab dengan embun beku advection, yang terjadi saat suhu turun di bawah titik beku di musim dingin. Radiasi embun beku, bagaimanapun, dapat terjadi pada malam yang cerah ketika embun beku advection telah lama berlalu.

Udara dingin, lebih berat daripada udara hangat yang naik, mengalir ke bawah seperti air. Tanah memancarkan udara hangat. Pada malam-malam yang dingin, terutama pada malam yang tidak tertutup awan, kehangatan itu bisa naik saat udara dingin menekan, yang menciptakan apa yang disebut lapisan inversi. Bagian kebun anggur yang letaknya lebih rendah bisa menjadi kantong es yang berbahaya. Pagi-pagi sekali adalah waktu paling kritis, karena suhu dapat turun cukup rendah untuk membekukan tunas baru.

Memerangi Beku Kebun Anggur Secara Tradisional: Asap, Api dan Panci Noda

“Metode utama melawan es bergantung pada produksi panas atau sirkulasi udara hangat,” kata Brad Greatrix dari Nyetimber , produsen anggur bersoda di Inggris. “Tapi seperti yang bisa Anda bayangkan, angin yang menyertai embun beku meniadakan semuanya. Yang satu hampir tak berdaya. '

Embun beku awal jarang terjadi begitu kuncup pecah di musim semi. Untuk melawan embun beku, ini semua tentang memahami embun beku radiasi dan lapisan inversi.

Kebakaran jerami untuk memerangi titik beku yang padam di bawah sinar matahari pagi di sungai Donau di Austria / Foto oleh Dr. Herwig Jamek

Dr Herwig Jamek, dari Pabrik anggur jamek di Wachau, adalah salah satu dari orang-orang itu di luar sana dalam cahaya fajar di Austria. Dengan prakiraan cuaca yang menunjukkan kemungkinan yang berbeda dari radiasi embun beku, para petani desa berkumpul untuk meletakkan jerami dan daun-daun mati di kebun anggur dataran rendah. Tepat sebelum suhu turun ke tingkat kritis saat matahari terbit, kebakaran jerami dimulai yang menciptakan gumpalan asap yang sangat besar.

Dunia Bawah Tanah Kebun Anggur yang Gelap dan Penuh

“Selama radiasi beku, asap itu bertindak seperti awan buatan,” kata Jamek. Asap tidak memungkinkan kehangatan dari tanah naik, katanya, begitu pula udara yang membekukan tidak bisa turun dan merusak tanaman merambat. Kebakaran menciptakan asap yang cukup untuk menutupi periode kritis itu.

Di Ridgeview di Inggris, Direktur Pemasaran dan Komunikasi Mardi Roberts berkata, “Kami menyalakan lilin kami [menyalakan pemanas] selama total delapan malam di tahun 2017, dengan dua orang yang bertugas. Bekerja shift malam, mereka menyalakan sekitar 750 lilin setiap malam. Itu membuat perbedaan besar, dan kami yakin bahwa kami mungkin menghemat 50 persen dari panen kami. ”

Lilin menghasilkan panas yang cukup untuk mencegah udara dingin dan juga menciptakan asap pelindung. Mereka adalah versi yang sedikit lebih canggih dari apa yang disebut 'pot noda,' pemanas kebun berbahan bakar diesel yang dulu umum ditemukan di kebun anggur dan kebun jeruk. Saat ini, lilin biofuel tersedia.

Pertarungan Musim Dingin Kebun Anggur Tingkat Lanjut: Kipas, Pemotong, dan Penyiram

Meskipun embun beku dikaitkan dengan cuaca buruk di banyak kawasan Eropa, di Central Otago, di Pulau Selatan Selandia Baru, embun beku adalah masalah yang berulang di beberapa perkebunan anggur. Kipas es seluler atau permanen adalah pemandangan yang umum. Baling-balingnya mencampurkan lapisan inversi. Helikopter juga bisa melakukan ini.

Helikopter yang digunakan untuk melawan embun beku di Selandia Baru / Foto oleh Andrew Donaldson

“Kami rentan terhadap embun beku musim semi dan musim gugur di sini,” kata Andrew Donaldson, pemilik Akitu di Central Otago. “Kami selalu menggunakan helikopter untuk melawan salju. Kipas angin bermasalah, karena kami berada di area dengan 'keindahan alam yang luar biasa', dan kami membutuhkan persetujuan. '

“Pilot helikopter menemukan lapisan inversi dan melayang di sekitar tepat di bawahnya, memaksa udara hangat bersirkulasi kembali ke tanah, mencegah embun beku. Kami memiliki sensor suhu di setiap blok kebun anggur [yang] berubah warna. Pilot mengawasi sensor ini dan bergerak melintasi kebun anggur seluas 30 acre. Itu sangat efektif bagi kami. '

Donaldson membutuhkan helikopter “satu atau dua jam sebelum matahari terbit,” dan dia hanya memanggil mereka ketika strategi utamanya membutuhkan dukungan.

“Di musim semi, pertahanan utama kami adalah penyiram air,” kata Donaldson. 'Jika musim semi sangat kuat, kami akan membawa helikopter dalam keadaan siaga semalaman dan terbang, jika perlu.'

Alat penyiram ini memanfaatkan panas laten yang dikembangkan melalui pembekuan. Air disemprotkan di atas tanaman merambat, yang membeku menjadi film bening di sekitar pucuk yang baru terbentuk. Di udara yang sangat dingin, perubahan dari cair menjadi padat melepaskan panas dan melindungi bidikan. Bertatahkan es, pengambilan gambar aman.

“Alat penyiram harus dihidupkan sebelum embun beku mulai, karena periode pertama menambahkan air yang sangat dingin ke embun beku yang sudah terbentuk merugikan,” kata Donaldson. Ramalan cuaca yang akurat dan waktu yang tepat sangat penting untuk semua pertempuran es.

Simpan tanaman merambat dengan bajak di Hinterland Wine Company di Ontario

Melindungi Vine dari Advection Frost

Di beberapa kawasan anggur, musim dingin menjadi cukup dingin untuk merusak bahkan tanaman merambat yang tidak aktif. Di Perusahaan Anggur Pedalaman , di Prince Edward County di Ontario, Kanada, tanaman merambat tertutup tanah setiap musim dingin.

“Kami mendaki tanaman merambat, karena menyediakan lapisan isolasi untuk melindungi dari kerusakan akibat cuaca dingin,” kata mitra dan presiden Hinterland, Vicki Samaras. “Bukan hal yang aneh jika suhu terendah musim dingin kami turun hingga minus-22 ° F, dan bahkan lebih dingin. Bahkan jika itu untuk melindungi tanaman merambat hanya untuk satu hari, itu sepadan.

“Setelah panen, kami memilih tongkat berbuah yang paling cocok untuk model tahun berikutnya dan mengikatnya ke kawat teralis dekat dengan tanah,” katanya. “Setelah membudidayakan tanah, kami menggunakan bajak-V yang dibuat khusus untuk melapisi tanah di atas tongkat, menyediakan lapisan isolasi. Pada bulan April, jika tanah cukup kering, kami perlahan-lahan mulai mengangkat tanah dan mengekspos tongkatnya. '

Sekali lagi, waktu adalah segalanya. “Penggalian pegas menimbulkan beberapa risiko,” katanya. 'Anda harus menunggu cukup lama untuk melewati risiko embun beku di akhir musim semi, tetapi jangan terlalu lama, karena Anda tidak ingin kehilangan tunas buah yang membengkak saat mencabut tongkatnya.'

Ini adalah proses padat karya dan menambah tekanan mekanis pada tanaman merambat. Samaras sedang bereksperimen dengan geotekstil di kebun anggur Riesling miliknya pada musim dingin ini yang seharusnya memberikan isolasi serupa.