Tidak ada yang bisa menandingi sepotong roti buatan sendiri, tapi apa itu roti susu? Jika Anda nongkrong di dunia video media sosial membuat kue dan memasak atau mampir ke toko roti lokal Asia, kemungkinan besar Anda pernah menemukannya. Roti trendi ini terkenal dengan teksturnya yang ringan, kenyal, dan kaya rasa, sedikit manis.

Konsep membuat roti susu bukanlah hal baru. Roti susu berasal dari roux starter dari tahun 2000 disebut tangzhong (lebih lanjut tentang ini nanti). Baik pembuat roti baru maupun lama: Bersiaplah untuk mengetahui tips tentang roti susu dan cara mendapatkan adonan lembut yang tak tertahankan di rumah.

14 Resep Roti Terbaik Kami Benar-Benar Menyembuhkan Nafsu Makan Karbohidrat Anda

Apa Itu Roti Susu?

Roti susu (alias roti susu Hokkaido) adalah roti tawar Jepang yang sedikit manis dan terkenal dengan teksturnya yang super lembut dan empuk. Apa tekstur roti susu yang lembut dan rahasia menariknya? Helaian susu yang dipanaskan dan pasta tepung dikenal sebagai tangzhong. Dimasak di kompor , pati dalam tepung mempertahankan lebih banyak kelembapan, jadi gulungannya (bonus!) tetap segar lebih lama demikian juga.

Perbedaan Roti Susu dengan Roti Lainnya

Apa perbedaan utama roti susu dengan roti tradisional? Satu-satunya cairan yang digunakan dalam roti susu adalah susu. Dalam kebanyakan resep roti ragi, cairannya biasanya berupa air. Juga tidak ada telur di sebagian besar roti ragi. Untuk roti susu vs. brioche, tekstur dan tampilannya serupa, meskipun brioche menggunakan lebih banyak telur dalam adonannya dan memiliki rasa yang lebih manis.

Carson Downing

Cara Membuat Roti Susu

Dapatkan Resep Roti Susu

Dalam membuat kue, detail itu penting. Kami mereferensikan roti gulung susu Test Kitchen kami pada beberapa gambar di sini, tetapi Anda juga dapat menggunakan langkah-langkah dan tip berikut ini agar sukses saat mencampur, menguleni, dan membentuk roti susu menjadi roti.

Mulailah dengan Hal yang Benar

Roti susu terbuat dari apa? Dimulai dengan adonan yang diperkaya (yang mengandung telur, mentega, gula, dan madu). Mentega dan pemanis membuat roti gulung empuk. Ragi, tepung roti, dan telur memberi struktur pada adonan.

Kelsey Hansen

Percayalah pada Tangzhong

Tangzhong (pasta tepung yang dimasak) membantu adonan mempertahankan kelembapan dan membuat roti susu lebih besar dalam oven-spring (kenaikan yang terjadi saat adonan dimasukkan ke dalam oven) untuk memastikan remah yang tinggi.

Kelsey Hansen

Kurangi Tepung

Tahan keinginan untuk menguleni terlalu banyak tepung, yang bisa membuat roti susu Anda menjadi keras. Resep roti susu referensi adonannya harus 'norak'.

Tip Editor

Setelah selesai menguleni, tekan adonan dengan tangan Anda. Jika menempel pada adonan tetapi lepas tanpa meninggalkan banyak di tangan, berarti adonan agak lengket.

Untuk roti susu, sedikit lengket juga enak. Namun, jika adonan Anda agak keras, berarti Anda menambahkan terlalu banyak tepung sehingga menghasilkan gulungan yang padat dan kering.

Timbang untuk Akurasi

Saat memanggang roti gulung susu, menimbang bola adonan adalah cara terbaik untuk membuat porsi yang konsisten agar pemanggangan merata. Jika kamu tidak memiliki timbangan dapur , tepuk perlahan adonan menjadi persegi panjang, lalu potong menjadi bagian yang sama rata.

4 Alasan Timbangan Makanan Ada di Setiap Dapur (dan Cara Menggunakannya)

Kelsey Hansen

Bentuk Cerdas

Jepit dan tarik adonan hingga kencang hingga permukaannya halus. Balik dan bulatkan adonan dengan tangan sambil terus mencubit bagian bawahnya agar lebih ringan.

Akhiri dengan Cuci Telur

Mengoles roti susu dengan olesan telur (telur yang dikocok dengan air atau susu) sebelum dipanggang akan memberikan kilau keemasan pada bagian atasnya. Jika Anda membuat roti gulung, bahan ini juga berfungsi sebagai 'lem', sehingga oat akan menempel di atasnya.

Siap untuk mencicipi lebih banyak roti buatan sendiri? Bergabunglah dengan klub penghuni pertama dengan belajar membuat starter Anda, kemudian menggunakannya untuk membuat roti yang dihias dengan indah.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim