Memasak induksi menyebabkan gebrakan dalam desain dapur. Teknologi yang digerakkan oleh magnet ini telah ada selama beberapa dekade, namun pembicaraan baru-baru ini tentang pelarangan kompor gas, dan keinginan untuk interior yang lebih efisien dan rumah yang sehat, membuat banyak pemilik rumah mempertimbangkan untuk melakukan induksi. Tertarik untuk beralih? Inilah yang perlu Anda ketahui tentang memasak induksi.

Michael Partenio

Bagaimana cara kerja kompor induksi?

Anda akan menemukan opsi induksi pada kompor tanam (juga disebut kompor) atau bagian atas kompor ( kadang-kadang disebut kompor ). Meskipun pembakar listrik dan gas sering kali menggantikan peralatan ini, induksi adalah pilihan umum lainnya. Kompor gas memiliki pembakar dan jeruji; kompor listrik memiliki gulungan di bagian atas atau permukaan halus dengan gulungan panas di bawahnya. Kompor induksi selalu memiliki permukaan kaca yang halus. Perbedaan antara memasak induksi dan memasak listrik tradisional adalah bagaimana energi dihasilkan dan ditransfer.

Energi induksi adalah hasil dari arus magnet. Ketika panci atau wajan siap induksi ditempatkan di zona memasak, magnet di bawah kaca akan aktif dan molekul dalam peralatan masak akan diaduk, kata Sheri Mercadante, pelatih produk nasional untuk SMEG AS. Agitasi tersebut menimbulkan gesekan, yang selanjutnya menimbulkan panas. Peralatan masak mulai memanas hampir seketika. Sambungan magnetis di balik induksi berarti panci memanas secara langsung. Berbeda dengan gas dan listrik yang permukaannya dipanaskan dan energinya kemudian ditransfer ke peralatan masak.

10 Kompor Listrik Terbaik Tahun 2024 untuk Semua Gaya Dapur dan Kebutuhan Memasak

Stacey Brandford

Peralatan Masak Induksi

Peralatan masak siap induksi merupakan faktor kunci dalam cara kerja teknologi ini. Kompor induksi membutuhkan panci dan wajan yang bersifat magnetis. Pada dasarnya, jika magnet kulkas kecil menempel pada peralatan masak Anda, Anda siap untuk induksi, kata Mercadante. Artinya bahan seperti tembaga, aluminium, keramik, dan kaca tidak kompatibel dengan induksi. Biasanya, peralatan masak dari besi tuang, besi tuang berenamel, dan baja tahan karat dapat digunakan, meskipun ada pengecualian, sehingga akan membantu untuk memeriksa sifat magnetnya.

Ukuran peralatan masak Anda juga lebih penting dalam memasak induksi. Idealnya, panci dan wajan induksi memiliki dasar yang rata dan sesuai dengan ukuran zona memasak. Peralatan masak yang terlalu kecil, atau tidak terpasang dengan benar di atas kompor, berisiko tidak memicu energi magnet.

Meskipun peralatan masak yang kompatibel tersedia secara luas, Anda mungkin menemukan peralatan yang disebut-sebut ramah induksi namun sebenarnya tidak cocok. Membaca deskripsi produk sebelum membeli secara online dapat membantu. Anda juga dapat mencari simbol induksi, yaitu grafik kumparan horizontal, dan/atau kata induksi.

Memasak dengan Induksi

Induksi memerlukan sedikit pembelajaran agar terbiasa, kata Nureed Saeed, pemilik dan direktur kreatif Bukan Interior . Namun secara keseluruhan, Saeed mengatakan induksi adalah pengalaman memasak yang sebanding dengan gas dan listrik.

Ada beberapa perbedaan mencolok. Misalnya, jika panci terlalu lama dimatikan, elemen memasak akan mati. Seseorang yang terbiasa memasak secara langsung dengan api gas harus menyesuaikan diri dengan induksi. Perbedaan lainnya mungkin termasuk kontrol sentuh yang sepenuhnya elektrik—meskipun ada juga model dengan kenop—dan lampu indikator baru serta sinyal kesalahan, seperti peringatan ketika panci tidak dapat terdeteksi pada kompor induksi.

Mungkin perbedaan terbesarnya adalah performanya: Kompor induksi umumnya dianggap memasak lebih cepat dan merata. Karena teknologi magnetis yang digunakan untuk menghasilkan panas, [induksi] sangat efisien dalam hal waktu memasak. Merebus sepanci air atau mengaduk tidak pernah semudah ini, kata Saeed. Pengujian Consumer Reports menemukan hal itu induksi mengungguli yang lain , mencatat bahwa 6 liter air mendidih 2 hingga 4 menit lebih cepat dengan induksi dibandingkan gas atau listrik.

Memasak dengan induksi juga cenderung lebih presisi. Saat Anda menurunkan suhu, perubahannya lebih cepat dibandingkan dengan gas atau listrik. Anda juga memiliki kontrol lebih besar terhadap suhu—beberapa model bahkan memungkinkan Anda menyetelnya ke tingkat yang tepat. Ini mengurangi proses memasak terlalu lama atau mendidih setelah Anda terbiasa memasak dengan induksi. Saeed menunjukkan bahwa penyesuaian terhadap suhu dan kecepatan induksi adalah bagian dari kurva pembelajaran.

Laurie Hitam

Manfaat Induksi bagi Lingkungan

Sorotan baru-baru ini pada induksi sebagian besar berasal dari fitur hemat energinya. Beberapa kota, negara bagian, dan proyek pembangunan telah membahas pelarangan sambungan gas dan tidak lagi mengizinkan peralatan seperti kompor gas. Di beberapa kota di sini—San Francisco, Berkeley, dan Oakland misalnya—memasak dengan gas tidak lagi diperbolehkan di gedung-gedung baru, kata Saeed. Tindakan keras terhadap gas ini disebabkan oleh masalah lingkungan dan kesehatan manusia.

Dibandingkan dengan kompor gas dan listrik biasa, kompor induksi tidak hanya membutuhkan lebih sedikit energi untuk memasak, tetapi juga lebih hemat energi. Induksi memanaskan peralatan masak secara langsung, menghindari hilangnya panas dari api atau kumparan dan menghilangkan kebutuhan untuk memanaskan permukaan di sekitar sumber energi. Berdasarkan Bintang Energi , efisiensi per unit kompor induksi sekitar 5-10% lebih efisien dibandingkan unit tahan listrik konvensional dan sekitar 3 kali lebih efisien dibandingkan gas. Efisiensi induksi mengurangi penggunaan energi dan menurunkan emisi gas rumah kaca. Metode memasak listrik seperti induksi juga menghasilkan kualitas udara dalam ruangan yang lebih baik.

Pro dan Kontra Memasak Induksi

Induksi cukup berbeda dari gas dan listrik sehingga memiliki kurva pembelajaran, namun ada banyak manfaat untuk beralih. Inilah yang perlu dipertimbangkan jika Anda ingin memasak induksi untuk rumah Anda.

Manfaat Kompor Induksi

Keamanan

Karena induksi memanaskan wajan , luas permukaan yang menjadi panas selama induksi lebih sedikit, yang berarti lebih sedikit area yang berpotensi menyebabkan luka bakar pada diri Anda sendiri atau sesuatu yang diletakkan di atas kompor tanam. Berbeda dengan gas, metode listrik tidak memiliki nyala api terbuka yang berpotensi menimbulkan kebakaran. Selain itu, lebih sulit untuk membiarkan atau menyalakan kompor secara tidak sengaja, karena melepas peralatan masak akan memutus sambungan. Spatula yang meleleh secara tidak sengaja atau sarung tangan oven berbunyi mungkin sudah tidak ada lagi pada model ini.

Memasak Lebih Cepat dan Efisien

Teknologi magnetis pada kompor induksi berarti Anda tidak perlu menunggu lama hingga panci atau panci menjadi hangat, membuat Anda mendidih, mendesis, dan mendidih lebih cepat dari sebelumnya. Induksi juga menawarkan kontrol suhu yang lebih responsif dan presisi. Kurangnya gas induksi dan pemanasan magnetik yang sangat efisien juga membuatnya lebih baik bagi lingkungan.

Lebih Mudah untuk Merombak Dapur

Menurut Saeed, merelokasi peralatan gas selama renovasi besar-besaran terkadang dapat mengakibatkan pekerjaan relokasi saluran gas yang mahal, termasuk membobol lantai beton. Sebaliknya, energi listrik menghilangkan kebutuhan tersebut. Anda dapat memilih induksi dan menghilangkan item invasif dan mahal ini dari anggaran renovasi dapur Anda,' kata Saeed.

Insentif Finansial

Tergantung di mana Anda berada, mungkin ada sejumlah uang di dalamnya jika Anda mengikuti induksi. Di California Utara, ada insentif finansial di sekitar Bay Area untuk beralih ke induksi, kata Saeed. Itu Undang-Undang Pengurangan Inflasi adalah peluang lain untuk mendapatkan potongan harga saat Anda beralih ke induksi.

Mudah untuk dibersihkan

Permukaan yang rata dan halus (terutama model kontrol digital) berarti tidak perlu membersihkan sekitar dan di bawah jeruji, kumparan, dan kenop. Selain itu, karena permukaan yang lebih luas tidak panas, kecil kemungkinan tumpahan akan terpanggang dengan cepat (dan membandel) di atas kompor induksi.

Cara Membersihkan Bagian Atas Kompor, Termasuk Noda dan Minyak yang Membandel

Kontra Memasak Induksi

Membutuhkan Peralatan Masak Khusus

Kelemahan utamanya adalah Anda memerlukan peralatan masak dengan dasar magnet, sehingga beberapa panci dan wajan kami mungkin perlu diganti, kata Saeed. Ini bisa menjadi biaya tambahan yang besar untuk pembelian peralatan baru. Selain peralatan masak yang tepat, perlu perhatian ekstra untuk memastikan bagian bawah panci atau wajan yang dipilih sesuai dengan ukuran kompor induksi saat digunakan.

Kurva Pembelajaran

Menyesuaikan diri dengan kecepatan, suhu, dan teknologi di balik induksi adalah pertimbangan utama lainnya. Selain itu, Anda mungkin perlu belajar memasak dengan peralatan masak baru dan mengubah beberapa praktik memasak umum Anda, seperti mengeluarkan panci dari kompor untuk waktu yang lama.

Jika Anda termasuk orang yang suka meninggalkan panci atau wajan yang sering digunakan di atas kompor, Anda mungkin perlu mempertimbangkan untuk mengubah cara Anda. Karena teknologi induksi bergantung pada peralatan masak, Anda tentu tidak ingin menyalakan kompor secara tidak sengaja dan memicunya karena panci sudah ada di tempatnya.

Lebih mahal

Kompor induksi dan kompor dengan permukaan induksi seringkali masih lebih mahal dibandingkan model gas atau listrik.

Perbedaan Visual dan Terdengar

Dengan induksi, Anda tidak akan mendapatkan suara memuaskan yang muncul saat menyalakan kompor gas, atau alarm visual permukaan panas yang tidak disadari seperti kumparan listrik merah. Beberapa pengguna juga merasakan sedikit suara dengungan, gemeretak, atau senandung—terkadang bahkan disebut sebagai rengekan bernada tinggi—pada pengaturan yang lebih tinggi. Hal ini secara umum dijelaskan berasal dari getaran energi magnet.

Ini Bukan Saklar 1:1 dengan Gas

Anda tidak bisa selalu menukar kompor gas atau kompor tanam dengan induksi; Anda mungkin memerlukan sambungan berbeda untuk model listrik. Pastikan Anda memiliki ruang pada panel listrik untuk menangani unit baru. Kemungkinan besar hal ini memerlukan pemutusnya sendiri, kata Saeed.

Kompor Lebih Mudah Tergores

Dibandingkan dengan kompor gas berbahan baja tahan karat, kompor induksi kaca lebih rentan tergores, retak, atau terkelupas. Hal ini mungkin membuat Anda berhati-hati dalam menggunakan panci atau wajan besi tuang yang mahal namun berat.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim