Meskipun Anda belum pernah menambahkan kepiting imitasi ke daftar belanjaan untuk dimasak di rumah, jika Anda sering mengunjungi restoran Jepang, Cina, dan restoran terinspirasi Asia lainnya, kemungkinan besar Anda sudah sering mencicipi resep kepiting imitasi. Lalu apa itu kepiting imitasi dan bagaimana cara pembuatannya? Pertama kali dikembangkan di Jepang pada tahun 1970an sebagai alternatif daging kepiting yang lebih ramah anggaran dan aman di laut, daging kepiting menjadi terkenal di Amerika pada tahun 1980an dan seterusnya. Sekarang ini menjadi makanan pokok di banyak menu—termasuk dimasukkan ke dalam banyak gulungan sushi seperti California roll—dan dijual di hampir setiap supermarket untuk memungkinkan juru masak rumahan membuat resep kepiting tiruan di rumah.

Apa yang membedakan kepiting imitasi dengan kerang yang dijadikan penggantinya? Berikut semua yang perlu Anda ketahui tentang kepiting tiruan, termasuk di mana menemukannya di menu, cara menggunakannya dalam resep kepiting tiruan, dan bagaimana rasa serta nutrisinya dibandingkan dengan kepiting asli.

Stik Mozzarella Kepiting Rangoon

Terbuat dari Apa Kepiting Imitasi?

Meski bukan kepiting asli, kepiting tiruan dibuat dengan protein ikan alami. Seringkali, kepiting tiruan dibuat dari surimi, daging ikan putih—umumnya Pollock Alaska, cod, atau nila . Ikan dibuang tulangnya, dicincang hingga menjadi pasta, dipadukan dengan perasa alami dan buatan lainnya, tepung kanji dan/atau putih telur (yang berfungsi sebagai pengental), gula pasir, dan garam, kemudian dipanaskan dan ditekan menjadi bentuk tabung yang teksturnya mengingatkan pada daging kepiting. Ekstrak kepiting terkadang ditambahkan untuk menambah rasa.

Surimi tidak hanya digunakan untuk meniru kepiting. Ia juga membintangi stik ikan dan roti ikan yang dilapisi tepung roti dan memiliki sejarah yang cukup panjang di dunia kuliner. Koki Jepang memimpikan surimi lebih dari 900 tahun yang lalu, menurut perkiraan sejarawan makanan, sebagai cara untuk mengurangi sisa makanan dan memanfaatkan sisa potongan ikan.

Badan Pengawas Obat & Makanan AS (FDA) mewajibkan semua produk surimi menggunakan istilah 'makanan laut olahan' atau 'protein ikan' pada label atau menu untuk membedakannya dari ikan atau makanan laut asli. Kepiting imitasi harus diberi label seperti itu atau sebagai 'makanan laut rasa kepiting' atau 'makanan laut surimi'.

Kepiting imitasi menawarkan beberapa keunggulan dibandingkan kompetisi kepiting klasiknya:

• Tentang ⅓ harga kepiting asli .
• Tidak memerlukan mengeluarkan daging dari cangkangnya .
• Dapat membantu mengurangi limbah makanan dan mencegah potensi penangkapan kepiting secara berlebihan (meskipun penangkapan ikan putih yang berkelanjutan tetap diperlukan).
• Rasanya sangat mirip dengan kepiting asli.
• Tersedia dalam bentuk parut, batangan, atau potongan.

Meskipun demikian, daging kepiting asli juga memiliki beberapa kualitas unggulan.

• Kurang diproses.
• Bisa membelinya dalam kaleng, yang sudah dikupas sebelumnya dan dengan harga yang cukup murah.
• Menawarkan protein sekitar tiga kali lebih banyak daripada kepiting tiruan, serta lebih banyak vitamin, mineral, dan lemak omega-3 yang menyehatkan jantung.

Sekarang setelah Anda tahu terbuat dari apa kepiting tiruan dan mengapa Anda ingin mencobanya, bagaimana cara mengetahui apakah kepiting Anda asli atau tidak? Mirip dengan bagaimana daging nabati memiliki rasa dan performa yang mirip dengan daging giling biasa, mungkin sulit untuk membedakannya. Cara terbaik adalah dengan melihat label, daftar bahan, atau menu restoran, atau bertanya pada server Anda. Produk kepiting imitasi harus mencantumkan 'imitasi' di suatu tempat pada labelnya, dan daftar bahannya harus lebih panjang dari sekadar 'kepiting'. Toko kelontong dan restoran mungkin juga menyebut kepiting imitasi sebagai 'stik kepiting', 'makanan laut rasa kepiting', 'makanan laut surimi', atau 'krab'.

9 Alternatif Daging untuk Menambahkan Protein ke Pola Makan Nabati

Untuk Apa Kepiting Imitasi Digunakan Dalam Masakan?

Anda akan menemukan kepiting tiruan dalam salad makanan laut, gulungan sushi, hotpot, dan lainnya di menu restoran, dan Anda dapat membelinya di bagian berpendingin atau beku di supermarket Anda. Ini sudah dimasak sebelumnya, dan tidak perlu pemanasan. Ada berbagai macam resep kepiting imitasi panas dan dingin yang bisa Anda tambahkan ke menu di rumah. Ini sudah menjadi bintang dalam Sushirito DIY dan California Sushi Rolls favorit penggemar kami, atau coba kepiting imitasi untuk menggantikan kepiting biasa dalam salah satu resep berikut:

• salad kepiting
• Jagung Bakar dan Saus Kepiting
• Kue Kepiting Penggorengan Udara Berkulit Pretzel
• Salad Kepiting dan Pasta Gazpacho
• Kepiting dan Asparagus Frittata
• Isi Ravioli Kepiting
• Wajan Jalapeño Kepiting dan Saus Jagung
• Paprika Isi Kepiting Cepat atau Lambat
• Kepiting Rangoon
• Bisque Kepiting Mudah

Cara Menyimpan Kepiting Imitasi

Setelah membeli dan sebelum memasak kepiting tiruan, simpanlah di dalam lemari es atau freezer berdasarkan tempat Anda membelinya. (Simpan pada suhu yang sama hingga siap digunakan. Cairkan kepiting imitasi beku di lemari es semalaman, lalu lanjutkan dengan resep kepiting imitasi Anda.)

Kemasan tertutup vakum yang belum dibuka biasanya aman disimpan di lemari es hingga dua bulan atau di dalam freezer hingga enam bulan. Setelah dibuka, usahakan untuk menghilangkan kepiting tiruan dalam waktu tiga hari. Kepiting imitasi lepas yang dijual dalam nampan di bagian makanan laut dapat bertahan tiga hingga lima hari di lemari es.

Resep untuk Pecinta Makanan Laut

• 12 Resep Pasta Seafood yang Akan Membawa Anda ke Pesisir
• 13 Resep Makanan Laut Lezat yang Bisa Anda Buat Dalam Waktu Kurang dari Satu Jam
  
• Resep Makanan Laut Air-Fryer yang Akan Membuat Anda Mencapai Beberapa Detik
• 18 Resep Seafood Sehat yang Enak seperti Hidangan Restoran
• 13 Resep Kerang Yang Akan Membuat Anda Merasa Seperti Sedang Makan Di Luar

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim