Tidak jarang alkohol dan agama berjalan seiring. Ordo religius telah memproduksi minuman beralkohol selama berabad-abad, termasuk Biksu Carthusian Prancis, yang telah menyuling minuman keras herba Minuman keras manis sejak 1737, dan Order of Cistercians of the Strict Observance, yang telah menyeduh bir Trappist setidaknya sejak 17 ^th abad. Biksu Jerman dan Austria juga terkenal dengan sejarah panjang pembuatan bir, terutama bir Agustinus Dan Benediktin .

Namun, mungkin mengejutkan orang Amerika untuk mengetahui bahwa pesanan saudara berjubah lainnya sedang membuat bir yang luar biasa lebih dekat ke rumah. Masuk ke Taproom Brewhouse Saudara di Bucksport, Maine, dan Anda akan mengagumi penerbangan artisanal yang ditempatkan di depan Anda.

Ini bukan brewpub standar. Dekorasinya seperti gereja, dengan tempat lilin berdiri berornamen dan patung orang suci. Tirai-tirai, yang dihiasi dengan cetakan pint-glass, menutupi jendela-jendela yang menghadap ke Sungai Penobscot. Sebuah tanda di dinding berbunyi, 'Keluhan akan didengarkan pada hari Selasa kedua minggu depan.' Dan di belakang konter sedang menyiapkan makanan adalah Frater Donald Paul, seorang biarawan Fransiskan, mengenakan jubah tradisional coklat dengan tali di pinggangnya.

Tempat pembuatan bir dioperasikan oleh Fransiskan Bruder nirlaba St. Elizabeth dari Hongaria, yang memiliki sebuah biara tujuh mil jauhnya. Frater Paul mengelola tempat pembuatan bir dengan bantuan dua biarawan lainnya: Frater Kenneth Leo, yang menyimpan pembukuan, dan Frater Stephen Leen, yang membuat kue dan roti harian. Semua tinggal di biara di ujung jalan.

Fransiskan biasanya tidak dikenal karena membuat bir. “Kami lebih terlibat dalam bekerja langsung dengan orang miskin,” kata Brother Paul. Mereka juga melakukannya, tentu saja: Halaman Facebook tempat pembuatan bir sering menampilkan penjangkauan yang dilakukan biara untuk membantu masyarakat.

Jadi bagaimana itu bisa terjadi? Menariknya, Bruder Paul pernah menerima tamu selama beberapa waktu, menjalankan toko roti yang dikelola biara di Bangor, Maine, selama hampir 19 tahun. Meskipun dia awalnya belajar membuat bir sebagai hobi, minatnya semakin besar — ​​​​sedemikian rupa sehingga dia memutuskan untuk mendapatkan izin pembuatan bir dan membuka ruang ketuk. “Kami mengembangkan resepnya sendiri,” katanya. “Secara gaya, mereka dominan Jerman Dan Belgia resep.”

Bruder Paul berpikir warisan leluhurnya mungkin berperan dalam ketertarikannya pada bir. “Saya dapat melacak garis keturunan saya kembali ke Charles Martel, Kaisar Romawi Suci yang merupakan kakek dari Charlemagne. Dan kakeknya adalah Arnulf dari Metz, santo pelindung para pembuat bir,” katanya. Arnulf dari Metz terkenal dengan pepatah yang dapat diucapkan oleh Bruder Paul dari ingatan: 'Melalui kasih Tuhan dan kerja keras manusia bir memasuki dunia.'

Bir di Taproom Brewhouse Saudara diawali dengan air sumur yang jernih dari biara Fransiskan Bruder St. Elizabeth dari Hungaria. Yang paling populer di kalangan pengunjung adalah Whoopie Pie Porter, portir berwarna gelap, kuat, dan cokelat dengan sedikit rasa vanila, mentega, dan marshmallow. Profil rasanya dimodelkan setelah camilan resmi Maine, Whoopie Pie. “Jangan bingung dengan ofisial Maine hidangan penutup , 'candanya,' yang merupakan pai blueberry.

Sorotan lain adalah bir pucat ala Inggris —atau ESB untuk “extra special bitter”—disebut Admiral Peary's Shipbuilder ESB. Namanya diambil dari Laksamana Robert E. Peary, penduduk Maine yang menemukan Kutub Utara. Bagi peminum yang tidak dapat memutuskan apa yang akan dipesan, tersedia empat bir untuk mencoba pilihan yang lebih luas.

Menu makanan dan minuman tersedia dalam bahasa Inggris dan Prancis, mengingat kedekatan Kanada sekitar dua jam. Dan meskipun bir adalah daya tarik utama, makanannya tidak boleh dilewatkan. Deskripsi di bawah pâté de foie de poulet maison berbunyi, “Pada tahun 1980-an, Br. Donald cukup beruntung untuk belajar dengan Jacques Pépin yang legendaris di French Culinary Institute. Dibuat dengan Cognac , Sherry , sage segar dan banyak mentega, pâté ini adalah produk dari pengalaman itu.

Ada juga lobster roll yang luar biasa, dibuat dengan 1/3 pon daging yang sangat segar. “Lobster benar-benar berenang 48 jam sebelumnya,” kata Brother Paul, menjelaskan bahwa mereka ditangkap di Stonington, Maine, diproses di Bucksport, Maine, dan dibeli sehari untuk restoran. Penjelasan Brother Paul tentang mengapa roti gulung yang disebutkan di atas disajikan dengan sisi mayo mungkin memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang etos makan ruang tap.

Pembuat Anggur Maine Memanfaatkan Anggur Hibrida

“Jika Anda meminta mentega yang ditarik, kami tahu Anda adalah penduduk Flat yang tidak tahu cara makan lobster roll… itu bid'ah,” kata Brother Paul. 'Aku hampir bisa menjamin kamu berasal dari Connecticut atau lubang neraka terkutuk lainnya di pantai timur.' Dia menambahkan, “Anda bisa mengutip saya tentang itu. Sudah lama sejak saya menerima surat kebencian.”

Kimberly Dionne, satu-satunya pelayan di taproom, bukanlah bagian dari ordo religius— “Dengan bercanda saya menyebut diri saya penyembah berhala,” katanya—tetapi tetap setia pada tujuan tersebut. Dia dan Brother Paul memiliki pengalaman restoran selama 80 tahun, yang mungkin menjelaskan mengapa restoran tidak hanya dapat beroperasi dengan staf kecil tetapi terkadang menghasilkan bisnis senilai $3.000 dalam sehari.

Satu hal terakhir yang perlu diperhatikan tentang Ruang Tap Brewhouse Friars: Ponsel dilarang, yang berarti orang asing sering mulai berbicara satu sama lain di meja yang bersebelahan.

“Kami mengimbau orang-orang untuk mencabut sambungan selama satu setengah jam mereka berada di sini,” jelas Brother Paul. Melarang telepon juga memecahkan masalah lain. “Hal paling kasar di dunia adalah berjalan ke seseorang dan menempelkan kamera ke wajah mereka, seperti 'ini Friar Tuck sedang membuat sandwich'. Saya bukan karakter Disney,” katanya.

Dionne menjalankan gangguan untuknya — dan orang-orang dikeluarkan karena melanggar aturan. Ketika dia melihat telepon keluar, “Saya beri tahu mereka, jangan pikirkan itu; kamu tidak akan makan siang.” Dan itu akan menjadi dosa.

Kami Menyarankan:

• Pramutamu Penggemar Anggur 30” Pendingin Anggur dan Kegerator Satu Ketukan
• Kegerator Tong Anggur Daur Ulang