Di jantung hutan hujan Kosta Rika, di tengah suara monyet laba-laba yang mengoceh dan deburan ombak, riff staccato dari pisau pengiris terus berdetak kencang. Imajinasi memunculkan pemandangan eksotis dari pesta adat, meja-meja dengan piring-piring hati dari palem, belimbing, kelapa. Tapi sumbernya lebih banyak adegan Sex in the City daripada Tarzan. Bartender Jonathan Gonzales Araya sedang menyiapkan jeruk nipis untuk koktail populer, Caipirum, di lounge rumah pohon yang bergaya di Playa Nicuesa Rainforest Lodge.

Meskipun menggambarkan dirinya sendiri sebagai 'bartender sederhana', Gonzales Araya yang lahir di San Jose tidak meyakinkan: seperti seorang seniman yang bekerja dengan palet, ia memposisikan bahan-bahan di sekitarnya dalam tampilan yang rapi dan penuh warna. Tumpukan mint segar, buah montok, diiris sempurna, dan bunga merah muda cerah. . .bahan bersumber dari hutan yang jaraknya sangat dekat. Pilihannya, mulai dari Tico Sour yang sederhana hingga Exotica yang lebih menyeramkan, adalah kejutan selamat datang di petak alam liar yang tak bisa dilewati ini.

“Saya selalu menggunakan buah segar, tidak pernah kalengan,” kata Gonzales Araya, seorang purist. 'Buah kalengan dan alat pengaduk siap pakai selalu cenderung terlalu manis, dan rasa manisnya mengalahkan rasa asli buah ini.' Rum premium, vodka, dan gin menambah daya tarik yang bersih.

Bartender yang rajin memberikan sentuhan akhir — ikal jeruk nipis yang dibungkus dengan indah dan bunga hutan hujan yang halus — pada Caipirum, dan tersenyum. “Hanya karena resepnya diketahui, bukan berarti itu tidak bisa menjadi milik Anda,” katanya. “Dengan menambahkan sentuhan Anda sendiri, itu menjadi ciptaan pribadi.” Untuk informasi, buka www.playanicuesa.com .

Caipirium

Mengisi jeruk nipis yang hidup dan kepedasan yang lembut dari rum Centenario, penyegar Amerika Latin ini adalah apéritif yang ideal dalam cuaca yang sejuk dan sejuk. Resep diadaptasi oleh Jonathan Gonzales Araya, Playa Niceusa Rainforest Lodge.

11/2 buah jeruk nipis diiris
3 sendok teh gula halus
2 ons rum Centenario Kosta Rika
2 lembar daun mint
Kulit jeruk nipis keriting, untuk hiasan

Isi gelas bir dengan irisan jeruk nipis, gula, rum dan daun mint, dan aduk.
Tambahkan es yang sudah dihaluskan ke atas gelas, isi gelas, dan aduk.
Hiasi dengan lime curl.