Acara tersebut dinamakan “Pastrami on Rye,” sebuah perayaan buatan New York wiski gandum hitam yang menghubungkan titik-titik antara biji-bijian yang digunakan untuk memanggang roti gandum hitam dan juga untuk membuat wiski gandum, disertai dengan banyak pastrami dan potongan daging harum.

Banyak wiski yang dituangkan malam itu dibuat sesuai dengan ' Empire Rye Sebutan, yang memulai debutnya pada tahun 2017. Meskipun wiski gandum biasanya berarti wiski yang diproduksi dengan setidaknya 51% gandum gandum, penyuling yang mendirikan Empire Rye menyetujui persyaratan yang jauh lebih ketat. 75% penuh dari tumbukan harus dibuat dari biji-bijian gandum hitam yang ditanam di negara bagian itu harus disuling, dimasukkan ke dalam tong dan berumur di satu penyulingan negara bagian New York dan harus berumur minimal dua tahun dalam tong kayu ek baru yang hangus. Beberapa produsen yang menggunakan sebutan ini termasuk New York Distilling dan Five & 20.

Ini menunjukkan kegembiraan yang saat ini menyelimuti wiski gandum hitam. Wiski Amerika yang ramping dan pedas, setara dengan Bourbon berbahan dasar jagung yang lebih manis atau Scotch berbahan dasar malt, telah mengembangkan pengikut di antara penyuling. Beberapa menekankan gandum hitam itu dapat mengekspresikan terroir . Menarik juga untuk melihat bagaimana produsen bermain dengan jumlah gandum hitam dalam campuran, mengkalibrasinya dari 51% (minimal diperlukan), sering kali dilunakkan dengan jagung, barley atau bahkan gandum, hingga kembang api pedas 100% bubur gandum hitam.

Sementara itu, produsen lain memilih untuk memoles wiski mereka dengan cask finish. Ini berkisar dari Pelabuhan barel digunakan untuk usia High West A Midwinter Night's Dram, untuk New York Distilling’s penggunaan barel applejack, dan Whistlepig The Boss Hog The Samurai Scientist, selesai di bekas umeshu (anggur plum), barel.

Meskipun ini bukan perpaduan tradisional dengan cara apa pun, jika ada kesempatan, kami dengan tulus menyarankan untuk menikmati salah satu wiski gandum hitam ini bersama dengan roti gandum hitam segar dan beberapa irisan pastrami hangat.

Wiski Gaya California yang Sedang Berkembang

A Midwinter Nights Dram, Babak 7 Adegan 6 96 poin, $ 100 . Rilis tahunan yang dipoles ini selalu menyenangkan, dan rilis ketujuh dalam seri ini tidak berbeda. Karamel pekat diwarnai dengan kayu ek dan buah merah memikat hidung dan langit-langit. Menambahkan air memudahkan gigitan alkohol, dan membawa lebih banyak buah dan rempah yang subur. Campuran wiski gandum hitam yang disajikan dalam tong Pelabuhan kayu ek Prancis, dibotolkan oleh High West. Edisi terbatas.

Parker’s Heritage Collection 13th Edition Heavy Char Rye Whiskey 96 poin, $ 150 . Ini adalah sipper spesial, dengan karamel dan toffee yang kental dan kental di hidung dan langit-langit, dan mocha panjang yang memudar dengan aksen bumbu pedas. Menambahkan air - jumlah yang cukup diperlukan untuk gandum hitam yang terlalu tahan ini - menghasilkan warna cokelat hitam dan kemewahan yang bagus. Gandum hitam berusia delapan tahun ini disimpan dalam tong yang sangat hangus (tingkat lima, bukan tingkat tradisional tiga) untuk mengekstrak warna kayu ek dan rempah-rempah yang lebih dalam. Seperti biasa, rilis ini menghormati mendiang Master Distiller Parker Beam dan memberi manfaat pada penelitian ALS dan perawatan pasien dalam ingatannya.

Ragtime Rye Applejack Barrel Selesai 95 poin, $ 45 . Edisi terbatas yang tidak biasa ini dimulai dengan gandum hitam berumur dua tahun, kemudian berumur 90 hari dalam tong yang sebelumnya menyimpan applejack yang dibuat oleh Black Dirt Distillery. Hasil akhirnya menyenangkan dan sangat lembut, menawarkan sedikit butterscotch dan apel panggang, diakhiri dengan pala, taburan kayu manis dan kulit lemon. Minum atau campur.

Peerless Rye Whiskey 93 poin, $ 90 . Gandum hitam berumur empat tahun yang tahan tong ini adalah binatang buas, tetapi dapat dijinakkan dengan sedikit air. Aroma karamel yang intens menandakan apa yang akan terjadi. Dengan air yang cukup, wiski yang besar, beraroma, dan kenyal ini menawarkan gula maple yang kental dan lezat, karamel krim, buah merah, dan manisan jahe.

Whistlepig The Boss Hog The Samurai Scientist 93 poin, $ 500 . Pembotolan unik ini adalah wiski gandum hitam yang disajikan dalam tong umeshu (anggur plum), dibotolkan dengan bukti yang sangat tinggi. Jangan repot-repot tanpa menambahkan air. Tetapi ketika Anda mencapai tingkat pengenceran yang tepat, mengeringkan kulit plum berubah menjadi vanilla, buah kakao dan bumbu lembut, sehingga mengeringkan dan mencengkeram.

Wolves Whiskey: Putaran Pertama 93 poin, $ 150 . Minuman beralkohol mewah yang tidak biasa ini memadukan gandum hitam dengan wiski rasa hop yang disuling dari bir di Charbay Distillery. Aromanya menyiratkan sarsaparilla dan hop, sedangkan tegukan pertama terbaca seperti bir, mengering dan sedikit berbuih, dengan hasil akhir yang panjang dan sedikit asam. Menambahkan air memberikan rasa yang lebih lembut, lebih segar, masih seperti bir tetapi diwarnai dengan fudge dan kacang-kacangan.

Catoctin Creek Rabble Rouser Rye Whisky 2018 Botol di Bond 91 poin, $ 100 . Aromanya pedas dan cerah, dengan sedikit buah merah. Langit-langitnya terbuka tanpa lemak dan lemon, diwarnai dengan vanili, dan rempah-rempah. Menambahkan air akan memperkuat rasa dan memunculkan sedikit espresso dan cengkeh. Dibuat dengan 100% gandum hitam.

Bare Knuckle Straight Rye Whiskey 90 poin, $ 50 . Dibuat dengan 100% gandum Virginia, wiski batch kecil ini menawarkan aroma cedar dan vanilla. Meskipun ringan dan lembut di langit-langit mulut, namun juga cukup berapi-api. Dijinakkan dengan air, biji-bijian panggang dan aroma cokelat hitam menghantam bagian depan dan tengah, diakhiri dengan banyak rempah-rempah dan jeruk. Berusia 37 bulan.

Gertrude 100% Rye Whiskey 90 poin, $ 68 . Terbuat dari biji-bijian yang ditanam secara lokal, gandum hitam ini sangat kuat untuk wiski yang baru berusia tujuh bulan. Karamel pekat dan kacang vanila memimpin hidung, sedangkan langit-langit yang subur besar dan hangat, dengan banyak toffee dan oak, selesai dikeringkan dan dibumbui. Membutuhkan sedikit air untuk melunakkan alkohol, tetapi rasanya bertahan dengan baik, bahkan dengan banyak pengenceran.

Ragtime Rye New York Straight Rye Whiskey 90 poin, $ 40 . Dibuat dengan gandum gandum hitam yang ditanam di negara bagian New York, dan berumur tiga tahun. Aroma maple yang lembut mengarah ke langit-langit mulut yang sangat manis dan berbumbu, yang dibuka dengan maple dan marzipan dan keluar dengan intensitas rempah-rempah yang tinggi. Campur ke dalam manhattan dan koktail lainnya.

Five & 20 Spirits Rye Whiskey 89 poin, $ 35 . Harapkan cedar, oak dan vanilla di hidung dan langit-langit mulut. Rasa yang kuat berakhir lama, dengan sedikit buah kering dan hop. Menambahkan air akan mengeluarkan sedikit lebih banyak rasa manis, mengeluarkan madu dan sedikit cranberry kering, ditambah dengan kayu manis dan rempah-rempah. Batch kecil, berumur minimal 18 bulan. Pembelian terbaik.